Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушаются требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства хлебобулочных изделий ( ст.14 ТР ТС 021/2011): - в производственных помещениях хлебозавода, экспедиции готовой продукции, в складе хранения муки течет кровля. Кроме того, в производственных и вспомогательных помещениях хлебозавода краска на потолке и стенах закопчена, осыпается, имеются места с осыпавшейся штукатуркой , своевременно не заштукатурены. Технологическое оборудование, трубы центрального отопления частично с облезшей или оббитой краской. Оконные рамы в производственных помещениях из-за ветхости деревянных рам и отсутствия полного застекления рам закрыты полиэтиленовой пленкой, что не позволяет качественно проводить текущую уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В производственном помещении кондитерского цеха по выпечке бисквита потолок в затеках, побелка осыпается, закопчена. В помещениях мужской и женской раздевалок на потолке отсутствуют отдельные фрагменты гигиенического покрытия, кроме того, нарушена целостность гигиенической отделки стен, что затрудняет проведение качественной санитарной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств. В производственном помещении, в помещении экспедиции из-за осыпающейся с потолка штукатурки и краски над технологическим оборудованием, этажерками с готовой продукцией натянут слой полиэтиленовой пленки, которая внутри покрыта осыпавшейся краской и штукатуркой, частично заполнена талой водой, что может привести к ее обрушению и попаданию мусора и талой воды на готовую продукцию. 2. Нарушаются требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (ст. 11 ТР ТС 021/2011): -

Нарушенный правовой акт:

• ст.14, 17, 11, 15 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевых продуктов"
• ч.3 ст.9 №294-ФЗ

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение требований к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства хлебобулочных и кондитерских изделий (ст. 14 ТР ТС 021/2011 ): 1.1.Обеспечить проведение ремонтных работ в производственных и вспомогательных помещениях предприятия. Выполнить гигиеническое покрытие пола в складском помещении для хранения пищевых продуктов. 1.2. Не допускать установку в окнах составных стекол, для избыточной инсоляции в летнее время в производственных помещениях применять защитные устройства (щитки, козырьки, экраны) - срок немедленно и постоянно 2. Обеспечить выполнение требований к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (ст. 11 ТР ТС 021/2011) 2.1. Обеспечить регулярное и постоянное проведение мероприятий по дезинсекции - срок немедленно и постоянно 2.2. Организовать в полном объеме производственный, в т.ч лабораторный контроль за качеством поступающего продовольственного сырья и выпускаемой готовой продукции согласно имеющейся программы производственного контроля - срок немедленно и постоянно 3. Обеспечить выполнение требований к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (ст. 15 ТР ТС 021/2011): 3.1 Обеспечить регулярную зачистку форм и листов для кондитерских изделий от нагара и глазури - срок немедленно и постоянно 3.2 Промаркировать в кондитерском цехе производственный инвентарь - срок немедленно и постоянно 4. Обеспечить выполнение требований к процессам хранения перевозки пищевой продукции (ст. 17 ТР ТС 021/2011): 4.1 Обеспечить хранение пищевых продуктов в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима, установленных производителем - срок немедленно и постоянно