Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушаются требования ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления: - при проведении анализа обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не обеспечена полнота и достоверность производственного контроля , так согласно представленной программы производственного контроля в разделе 9 «Организация лабораторного контроля» не указаны критические контрольные точки, на которых требуется проведение лабораторного контроля для предотвращения или устранения риска инфицирования сырья и продуктов питания, не определен риск загрязнения сырья и пищевой продукции возбудителями инфекционных заболевании, при том, что продукция высокой категории риска, поступающая на предприятие, должна исследоваться на наличие сальмонелл 1 раз в 15 дней, для контроля риска контаминации вырабатываемой продукции сальмонеллами 1 раз в 20 дней в конце рабочей смены до проведения санитарной обработки исследуют смывы с оборудования, инвентаря (разделочные доски, ножи, напольные тележки) и рук персонала Кроме того, программой производственного контроля не предусмотрено исследование поступающего сырья и готовой продукции на показатели безопасности , предусмотренные требованиями ТР ТС 021/2011. Так, в течение 2018 продовольственное сырье и готовая продукция не исследовались на показатели безопасности, ГМО, что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Каменске-Шахтинском №23-01.1-10/558 от 23.04.2019 - не организован контроль за периодичностью прохождения медицинского осмотра, работниками, занятыми на работах, которые связаны с производством пищевой продукции ,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• ч.3 ст.9 №294-ФЗ

Выданные предписания:

• 1. Разработать программу производственного контроля с учетом критических контрольных точек, на которых требуется проведение лабораторного контроля для предотвращения или устранения риска инфицирования сырья и продуктов питания, определить риск загрязнения сырья и пищевой продукции возбудителями инфекционных заболевании (ст. 11 ТР ТС 021/2011) - срок немедленно и постоянно 2. Обеспечить контроль за продукцией высокой категории риска, поступающей на предприятие - для контроля риска контаминации готовой продукции обеспечить ее исследование на сальмонеллез, исследование смывов с оборудования, инвентаря, рук персонала на сальмонеллез, исследование продовольственного сырья и готовой продукции на показатели безопасности (ст. 11 ТР ТС 021/2011) - срок немедленно и постоянно 3.Организовать контроль за прохождением периодического медицинского осмотра работниками предприятия, занятыми на работах, которые связаны с производством, хранением и перевозкой пищевых продуктов (ст. 11 ТР ТС 021/2011)