Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушаются требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства пищевой продукции (ст.14 ТР ТС 021/2011): - у входа в производственные помещения отсутствуют дезковрики, смоченные дезраствором; - в варочном цехе, в бродильном отделении, в цехе готовой продукции покрытие пола плитка в трещинах, местами выбита, в помещении конденсатосборника покрытие потолка и стен в трещинах, на стене у конденсатосборника обрушилась штукатурка; - в качестве дезинфицирующего средства используется кислотное дезинфицирующее средство «Okoron 12», срок хранения которого истек, что свидетельствует о несоблюдении производственного контроля в части определения активности хлора в используемых дезсредствах; 2. Нарушается обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, хранения, перевозки (транспортировки), реализации и требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011): - не приняты в полном объеме меры по предотвращению проникновения в помещения насекомых: в производственных помещениях имеются мухи. Не проводятся мероприятия по дератизации, договор на проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации и документы, подтверждающие проведение указанных мероприятий, отсутствуют; - при осуществлении процессов производства пива, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП; - не организован и не осуществляется производственный, в т.ч лабораторный контроль за качеством поступающего продовольственного сырья и выпускаемой готовой продукции: отсутствует программа производственного контроля и протоколы лабораторных испытаний; - не определен перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства пива к выпуску в обращение продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 02/2011; -не определен перечень критических контрольных точек процесса производства пива;

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10, 11, 14, 13,17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• ч.3 ст.9 №294-ФЗ

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить выполнение требований к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства пищевой продукции (ст. 14 ТР ТС 021/2011), а именно: 1.1. У входа в производственные помещения иметь дезковрики, смоченные дезраствором; - срок немедленно и постоянно 1.2. Организовать проведение ремонтных работ в варочном цехе, в бродильном отделении, в цехе готовой продукции, в помещении конденсатосборника отремонтировать стены и покрытие пола .2. Обеспечить выполнение требований к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, хранения, перевозки (транспортировки), реализации и требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011): 2.2. Приняты в полном объеме меры по предотвращению проникновения в помещения насекомых провести полное засетчивание оконных проемов, иметь документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации - срок немедленно и постоянно 2.3 При осуществлении процессов производства пива, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП - немедленно и постоянно 2.4 Организовать в полном объеме производственный, в т.ч лабораторный контроль за качеством поступающего продовольственного сырья и выпускаемой готовой продукции - немедленно и постоянно 2.5 Определить перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства пива к выпуску в обращение продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 02/2011. - срок немедленно и постоянно 2.6 .Определить перечень критических контрольных точек процесса производства пива; - срок немедленно и постоянн