Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• в закусочной «Юность» - в мучном цехе электроплита не оборудована локальной вытяжной системой; шкаф для хранения чистой столовой посуды отсутствует; допускается хранение столовых приборов в приспособленной пластмассовой таре; для хранения готовой продукции используется бумажная тара бывшая в употреблении; ванн для мытья кухонной посуды нет, мытье кухонной посуды проводится в ваннах для мытья столовой посуды; в холодильнике хранится «котлетное мясо» с истекшим сроком годности общий вес-2,0 кг; на предприятиях продовольственной торговли не организован лабораторный производственный контроль реализуемых пищевых продуктов (колбасных изделий, молочной продукции), документы, подтверждающие проведение лабораторного контроля не предоставлены; вода питьевая отобранная из крана для мытья овощей в горячем цехе закусочной «Химик» не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 по мутности, содержанию железа. Проба - масло «Традиционное» отобранная в магазине №93 сладко-сливочное несоленое, не соответствует требованиям Раздела II ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТ 32261-2013, МУ 4.1/4.2.2484-09
• магазине №59 ТПК «Миллеровское СПО» -информация о табачной продукции не доведена до сведения покупателей посредством размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции, текст которого выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне и который составлен в алфавитном порядке; в магазине №73 ТПК «Миллеровское СПО»-в низкотемпературном холодильнике для неопределенного круга потребителей выставлено мясо птицы (бедра цыпленка-бройлера сырье) в количестве 5кг на которое отсутствует маркировка с информацией предусмотренной законодательством Российской Федерации о продукции, в том числе о наименовании, предприятии изготовителе, дате изготовления, сроке годности и т.д; информация о табачной продукции не доведена до сведения покупателей посредством размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции, текст которого выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне и который составлен в алфавитном порядке.
• в магазине №29 ТПК «Миллеровского СПО»- на торговом прилавке для неопределенного круга лиц выставлены кондитерские изделия: карамель «Мятная -1кг, карамель «Фани-бум»-300г, «Супер Хруст»-420г, без информации, в складских помещениях для хранения алкогольной продукции, сыпучих продуктов (сахар, мука) не осуществляется контроль за температурно-влажностного режима хранения с помощью термометров и психрометров, в моечном отделении подтекает канализационная труба от мойки для мытья торгового инвентаря, на полу имеются следы течи, стоит неприятный запах, половая плитка местами разрушена. В магазине №93 ТПК «Миллеровского СПО»- в складском помещении для хранения пищевых продуктов не осуществляется контроль за температурно-влажностного режима хранения с помощью термометров и психрометров, в холодильной витрине для неопределенного круга потребителей выставлены колбасные изделия с истекшим сроком годности и без информации о дате изготовления продукции, тем самым невозможно определить срок годности продукции.
• закусочная «Огонек» моечные ванны моечного отделения не оборудованы локальной вытяжной системой, из 3-х рабочих поверхностей электроплиты в рабочем состоянии -2, из 2-х секций жарочного шкафа в рабочем состоянии-1; недостаточно подносов для хранения чайной и стеклянной посуды; поверхность производственного стола с маркировкой «готовая продукция» не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию; допускается хранение уборочного инвентаря совместно с уборочным инвентарем для уборки производственных помещений; туалет для персонала в нерабочем состоянии; в магазинах №24, №19, №3 - допускается перетаривание пищевых продуктов; в магазинах №24, №22 в реализации хлебобулочные изделия, рулет упакованные в потребительскую упаковку без этикетки с информацией; в магазине №19 - не проводится контроль относительной влажности воздуха в складском помещении при хранении продуктов питания, требующих контроля влажностного режима, гигрометр психрометрический отсутствует; в магазинах №22, №3 - подсобные помещения магазинов требует проведения ремонтных работ; в магазине №3 - в реализации находится молоко сгущенное с истекшим сроком годности, общий вес некачественной и опасной продукции составил 4,2 кг
• в магазине №39 - на торговом прилавке для неопределенного круга лиц выставлены конфеты «Бонфетти» в количестве 220г без информации, предусмотренной законодательством Российской Федерации, о дате изготовления, сроке годности, потребительская упаковка не сохранена; в магазине №36: в низкотемпературной холодильной витрине для неопределенного круга потребителей выставлены пищевые продукты с истекшим сроком годности: тесто слоеное бездрожжевое, сок «Фруктовый сад»; в магазине №50 - в низкотемпературной холодильной витрине выставлены сардельки, курица «Домашняя» без информации, потребительская упаковка не сохранена; в магазин № 15 - в низкотемпературном холодильнике при наличии ценника выставлены полуфабрикаты замороженные: пельмени, котлеты. На этикетке отсутствует информация: состав, дата изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, рекомендации по приготовлению пищевой продукции, показатели пищевой ценности, сведения о наличии ГМО, единый знак обращения на рынке
• В магазине №83 ТПК «Миллеровское СПО» - размещен рекламный плакат с надписью «Табак» с целью увеличения спроса и продвижения продажи и ускорения сбыта табачных изделий, т.е. стимулирования реализации табачной продукции; в магазин №27 ТПК «Миллеровского СПО» - не ведется контроль относительной влажности воздуха в торговом зале, имеющийся в наличии гигрометр психрометрический в нерабочем состоянии; при наличии ценников выставлена продукция с истекшим сроком годности: шоколадные конфеты «Щелкунчик», «колхозница Глаша», крекер сладкий «Забавные животные - общий вес некачественной и опасной продукции составил 2,5 кг; Плешкова Т.Ф. осуществляет реализацию продовольственного сырья и пищевых продуктов без флюрографического обследования; в кафе «Тополь» - не ведется контроль относительной влажности воздуха в складском помещении для хранения продуктов питания; не соблюдается поточность технологических процессов; в горячем цехе (доготовочной) проводится разделка и переработка мяса - установлена электромясорубка, что не исключает возможности контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; производственный стол с маркировкой «готовая продукция» используется для грязной (использованной) посуды; стол с маркировкой «рыба вареная» используется для сервировки готовых блюд; просушивание столовой и чайной посуды проводится на губчатом материале, уборочный инвентарь для туалетной персонала кафе хранится совместно с уборочным инвентарем для производственных помещений - сервировка и порционирование блюд проводится без одноразовых перчаток, в личных медицинских книжках работников: Вакуленко Д.И., Пышкиной Л.И., Астаниной О.С., Гладышевой М.Р. нет сведений о проведении проф. прививок против кори, гепатита «В», дифтерии, столбняка, дизентерии
• магазине №56 ТПК «Миллеровское СПО»-информация о табачной продукции не доведена до сведения покупателей посредством размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции, текст которого выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне и который составлен в алфавитном порядке. закусочной «Химик» ТПК «Миллеровское СПО»-для хранения чистых столовых приборов используются б/у ведерки из под майонеза, ручками вниз, специальные ящики-кассеты отсутствуют, в складском помещении стены имеют трещины, осыпается штукатурка, на потолке отстают обои, светильники не имеют защитные плафоны, на применяемое дезинфицирующие средство «Форэкс-хлор комплект» отсутствует инструкция по применению.

Нарушенный правовой акт:

• п.4.5, п.6.9, п.7.8, п.6.16, п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности с них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.2.1, п.2,3, п.2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ст.22. Федерального закона от 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст.11, 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• части 5 статьи 19 Федерального закона №15-ФЗ от 23.02.2013года «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака». п.2 ст. 3 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов». п.8.24 СП 2.3.6.1066-01»Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». части 5 статьи 19 Федерального закона №15-ФЗ от 23.02.2013года «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака».
• п.2 ст. 3 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ от 02.01. 2000 года, п.9 статьи 17, п.7, п.12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.8.24, п.7.4 п.6.4,п.3.4, п.5.11СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• п.2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000г №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст.4 раздел 4.1 «Требования к маркировке упакованной пищевой продукции» ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п.5.10, п.6.4, п.7.5, п.7.3, п.8.24, п.10.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.3.14, п.4.5, п.5.13, п.6.1, п.6.2, п.6.4, п.13.4СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности с них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст.4 раздел 4.1; п.9 статьи 17 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п.2 ст. 3 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ от 02.01.2000; п.8.24, п.7.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.7, п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.5.1, п.5.13, п.6.14, п.7.11, п.9.7 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 9. Федерального закона «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» №157-ФЗ от 17.09.1998 года; ч.1 ст.16 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; п.п.7,12 ст. 17 ТР ТС 012/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.п.7.5, 8.24, 13.1, 13.2, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.2 ст.3 Федерального закона от 02.01.2000г №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст.34 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999 года
• части 5 статьи 19 Федерального закона №15-ФЗ от 23.02.2013года «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака». п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.4.15, п.5.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ч.3. ст.9 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарно-эпидемиологическим требованиям продукции: «котлетное мясо» общий вес-2,0 кг
• В закусочной «Химик» обеспечить качество воды питьевой в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.4.1074-01 по санитарно-химическим показателям. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда по факту реализации фальсифицированной продукции в соответствии с требованиями Раздела II ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарно-эпидемиологическим требованиям продукции: мясо птицы-бедра цыплека бройлера в количестве 5кг
• в магазине №29: в моечном отделении устранить течь канализационной трубы от мойки для мытья торгового инвентаря, провести ремонт полового покрытия в соответствии с п.3.4, п.5.11 СП 2.3.6.1066-01.
• предлагаю приостановить реализацию продукции, не соответствующей требованиям технического регламента: кондитерские изделия: карамель «Мятная" -1кг, карамель «Фани-бум»-300г, «Супер Хруст»-420г. - колбасные изделия - сосиски «Андреевские» в количестве 0,7кг, колбаски «Шашлычные» в количестве 1,2кг, сосиски «Трошки» в количестве 600г, сосиски «Ганноверские» в количестве 0,5кг Общий вес-4кг720г
• магазины №3, №22: провести ремонтные работы подсобных помещений в заменой покрытия пола . магазины №3, № 19, №24: не допускать перетаривания пищевых продуктов(конфет) из тары поставщика в более мелкую тару; на предприятиях продовольственной торговли ТПК «Миллеровское СПО» организовать лабораторный производственный контроль реализуемых пищевых продуктов в соответстви с требованиями СП 1.1.1058-01 « «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• предлагаю приостановить реализацию продукции, не соответствующей требованиям технического регламента: молоко сгущенное общий вес - 4,2 кг
• предлагаю приостановить реализацию продукции, не соответствующей требованиям технического регламента: кондитерские изделия: конфеты «Бонфетти» в количестве 220г; тесто слоеное бездрожжевое в количестве 5упаковок по 0,5кг (2кг500г), сок «Фруктовый сад» в количестве 1упакоки 200мл, сардельки в количестве 1кг440г, курица «Домашняя» в количестве 3 тушек (5кг400г). Общий вес-9кг760г
• в магазине №15: при продаже полуфабрикатов замороженных производства предприятий общественного питания ТПК «Миллеровское СПО», хлебобулочных изделий производства ТПК «Миллеровское СПО», обеспечить наличие информации для потребителя согласно требований ст.4 раздел 4.1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• предлагаю приостановить реализацию продукции, не соответствующей требованиям технического регламента: конфеты «Щелкунчик», «колхозница Глаша» общим весом -1,4 кг, крекер сладкий «Забавные животные» общим весом -1,1кг. Общий вес - 2,5 кг
• кафе «Тополь»: обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырых полуфабрикатов, готовой продукции, использованной посуды; в личных медицинских книжках работников кафе «Тополь»: Вакуленко Д.И., Пышкиной Л.И., Астаниной О.С., Гладышевой М.Р. указать сведения о проведении профилактических прививок против кори, гепатита «В», дифтерии, столбняка, дизентерии
• В закусочной «Химик»: Для хранения чистых столовых приборов приобрести специальные ящики-кассеты в соответствии с п.6.18 СП 2.3.6.1079-01; в складском помещении провести ремонт, светильники обеспечить защитными плафонами в соответствии с п.4.15, п.5.6 СП 2.3.6.1079-01; на применяемое дезинфицирующие средство иметь инструкцию по применению в соответствии с п.5.15 СП 2.3.6.1079-01.