Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - в обороте находится пищевая продукция при отсутствии действующих документов, подтверждающих ее соответствие требованиям безопасности, а именно: негазированная артезианская питьевая вода AQUA VERA, изготовитель: ООО «АКВА-ВЕРА», Ростовская область, г. Новочеркасск, ул. Украинская, 5А, дата изготовления 31.10.2019г., согласно товарной накладной И-8317 от 05.11.2019г. поставлена в учреждение ИП Анацкой И.А. Указанная продукция сопровождалась декларацией о соответствии EAЭС N RU Д-RU.AE81.B.13666 от 10.05.2019г., однако, согласно уведомлению от 21.06.2019г. генеральным директором ООО «АКВА-ВЕРА» принято решение о прекращении действия декларации о соответствии EAЭС N RU Д-RU.AE81.B.13666 от 10.05.2019г. Указанное является нарушением ст. 5 ТР ТС 021/2011. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». 12.11.2019г. из филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в Аксайском районе поступило экспертное заключение № 19.04-07/1552 от 12.11.2019 (дата проведения отбора 08.11.2019г.): - По результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в Аксайском районе (протокол лабораторных испытаний № 4604-Б/Н от 12.11.2019) в смыве, отобранном с поверхности подставки для столовой посуды во 2-й младшей группе обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП), что является объективным подтверждением, что процедуры обеспечения безопасности содержания технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе ее производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, не были выполнены на момент взятия смыва и что является нарушением п. 8 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011).
• 14.11.2019г. из филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в Аксайском районе поступило экспертное заключение № 19.04-07/1555 от 14.11.2019 (дата проведения отбора 08.11.2019г.): По результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в Аксайском районе (протокол лабораторных испытаний № 4608-Б/Н от 14.11.2019) дезинфицирующего средства «ДП-2Т Улучшенный» массовая доля активно действующего вещества (хлора) в 0,1 % растворе «ДП-2Т Улучшенный» ниже величины допустимого уровня на 0,058%, что не соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13, п. 4.2.1 СП 3.5.1378-03. 21.11.2019 при рассмотрении документов, представленных МБДОУ детский сад № 18, установлено: Представленное примерное десятидневное меню на осенне-зимний период для детей с 3-х до 7-ми лет с режимом работы до 12 часов, - допускается повторение одних и тех же блюд в один и тот же день или последующие два дня, что не соответствуют п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13; - наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, частично не соответствуют наименованиям, указанным в использованном сборнике рецептур (п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13); - физиологическая потребность суточного рациона детей 3-х до 8-ми лет в содержании витамина «С» завышена, что не соответствует возрастным нормам, а именно: среднее значение за 10 дней составляет 86,9 мг/сутки, при потребности - 50 мг/сутки, что является нарушением п. 14.21 СанПиН 2.4.1.3049-13; - в меню в понедельник, вторник, среду четверг первой недели, вторник, среду второй недели в ужин не включены блюда рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и пр., - физиологическая потребность детей 3-х до 8-ми лет в энергетической ценности (калорийности) суточного рациона не соответствует возрастным нормам, а именно: энергетическая ценность находится в пределах от 1788 до 2471 ккал/сутки, среднее значение энергетической ценности за 10 дней составляет 2176,00 ккал/сутки, при норме потребности от1800 до 1963 ккал/сутки,
• 08.11.2019г., 11:30-13:30: - в помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха, что является нарушением п.14.4 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций". Данный факт зафиксирован с помощью фотосъемки; - на пищеблоке допускается пересечение готовой и сырой продукции: для приготовления теста и нарезки хлеба используется один стол, что является нарушением п.4.24 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические - на территории учреждения не убрана сухая листва, сухостой, текущая уборка территории проводится некачественно, что является нарушением п.7.4.1.9 СП 3.1.3310-15 "Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами", п. 3.19 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций". Данный факт 12.11.2019г. из филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в Аксайском районе поступило экспертное заключение № 19.04-07/1552 от 12.11.2019 (дата проведения отбора 08.11.2019г.): - По результатам экспертного заключения (протокол лабораторных испытаний № 4616-Б/Н от 12.11.2019), измеренные уровни искусственной освещенности от общего освещения в групповом помещении подготовительной, старшей, средней, 2-й младшей групп (возле стола для занятий) и комнате музыкальных занятий меньше нижней границы интервала допустимых значений - соответственно на 66лк, 54лк, 49лк, 40лк при норме 200лк, 21.11.2019г. при анализе представленной программы производственного контроля (далее ППК), утвержденной заведующим МБДОУ детский сад № 18 Бойцевой А.А. от 02.09.2019г., установлено:

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ч.1 ст.17, ч.1 ст. 28 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; ст. 5 ТР ТС 021/2011, п. 8 ч.3 ст. 10, п.1 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011)
• ст.11, ст.24, ч.1 ст. 28, ст. 35, ст. 36 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; пп. 14.21, 15.1, 15.5, п.15.6, 19.1, 19.2, 20.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п. 4.2.1 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; п.1 ст.9 Федерального закона ФЗ № 157 от 17.09.1998 г. «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; п. 6.2 СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита», п. 6.2 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»
• ст.11, ст.24, ч.1 ст. 28 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; пп. 3.19, 4.24, 7.1, 14,4, 19.1, 20.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; п.1.5, п.1.3, п.2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (ред. от 27.03.2007г.); п.3.3.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» (ред. Изменений и дополнений № 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.03.2010 № 20); п.7.4.1.9 СП 3.1.3310-15 "Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами"
• ч. 3 ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав и юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• - обеспечить контроль за поставкой пищевой продукции при наличии действующих документов, подтверждающих ее соответствие требованиям безопасности, а именно: негазированная артезианская питьевая вода; обеспечить соблюдение персоналом пищеблока санитарно-эпидемиологических правил, правил личной гигиены в целях не допущения нарушения процедуры обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства и провести повторные лабораторные испытания в рамках производственного контроля смывов со столовой посуды во 2-й младшей группе, представить протоколы лабораторных испытаний в срок до 23.03.2020г.;
• - обеспечить соответствие примерного десятидневного меню на осенне- зимний период для детей с 3-х до 8-ми лет с режимом работы 12 часов п. 14.21, 15.1, 15.6, п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13, регулярно; - обеспечить внесение изменений в программу производственного контроля, в перечень нормативных документов, представить протоколы лабораторных испытаний в рамках производственного контроля; - обеспечить сотрудникам проведение профилактических прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, регулярно,
• - обеспечить контроль за поставкой пищевой продукции при наличии действующих документов, подтверждающих ее соответствие требованиям безопасности, а именно: негазированная артезианская питьевая вода; - обеспечить в помещении для хранения пищевых продуктов наличие прибора для измерения температуры и влажности воздуха для соблюдения контроля безопасности пищевой продукции при их хранении и реализации; - обеспечить на пищеблоке контроль за недопущением пересечения готовой и сырой продукции: приготовление теста и нарезку хлеба проводить на разных столах в соответствии п.4.8 СанПиН 2.4.1.3049-13; - обеспечить качественную уборку территории учреждения от сухой листвы, сухостоя, регулярно; - обеспечить соблюдение персоналом пищеблока санитарно-эпидемиологических правил, правил личной гигиены в целях не допущения нарушения процедуры обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства и провести повторные лабораторные испытания в рамках производственного контроля смывов со столовой посуды во 2-й младшей группе, представить протоколы лабораторных испытаний в срок до 23.03.2020г.; - обеспечить соответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям уровни искусственной освещенности от общего освещения в групповом помещении подготовительной, старшей, средней, 2-й младшей групп (возле стола для занятий) и комнате музыкальных занятий и провести повторные лабораторные испытания в рамках производственного контроля, представить протоколы лабораторных испытаний в срок до 23.03.2020г.;