Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 09.12.2019г. 10:25-11:30, Ростовская область, г. Новочеркасск, ул. Александровская, 109а: - согласно журналу генеральных уборок нарушается периодичность проведения генеральных уборок в процедурном кабинете, что является нарушением п. 11.8 раздел 1 СанПиН 2.1.3.2630-10; - не представлены листы наблюдения за контактными по случаю заболевания ветряной оспой в феврале 2019г., что является нарушением п. 6.8 СП 3.1.3525-18 «Профилактика ветряной оспы и опоясывающего лишая». 23.12.2019г. из филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в Аксайском районе поступило экспертное заключение по экспертизе личных медицинских книжек работников организаций для детей и подростков № 19.04-07/1725 от 23.12.2019г.: в 37-ти ЛМК отсутствуют сведения о вакцинопрофилактике против ВГВ, что является нарушением п.12.2 СП 3.1.1.2341-08; в 17-ти ЛМК нарушена схема или отсутствуют сведения об иммунизации против дифтерии и столбняка, что является нарушением п. 8.1 СП 3.1.2.3109-13, п.7.2 СП 3.1.2.3113-13; в 31-й ЛМК отсутствуют сведения об иммунизации против кори, что является нарушением п.6.2 СП 3.1.2952-11; в 259-ти ЛМК отсутствуют сведения о вакцинации против гриппа, что является нарушением п.8.3 СП 3.1.2.3117-13; в 1-й ЛМК отсутствуют сведения об иммунизации против краснухи, что является нарушением п.6.2 СП 3.1.2952-11.
• 09.12.2019г. 10:25-11:30, Ростовская область, г. Новочеркасск, ул. Александровская, 109а: - хранение посуды для готовой и сырой продукции осуществляется совместно на одном стеллаже, что является нарушением п.6.5 СП 2.3.6.1079-01; - в холодильнике для хранения суточных проб на пищеблоке температура +13 С, что подтверждается прибором для измерения температуры, что является нарушением п.14.3 СП 2.3.6.1079-01. Выше перечисленное является нарушением ст. 11, ч.1. ст.17, ч.1 ст. 28 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ; пп.14.3,6.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• - пищеблок УПК «Комильфо» осуществляет приготовление пищи на сырье как предприятие общественного питания, оказывает услуги населению, имеется режим работы, а так же представлено меню, при этом изготовителем пищи не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ч.2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011); 19.12.019г. из филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в Аксайском районе поступил протокол лабораторных испытаний № 19054-Б от 19.12.2019, согласно которой исследованная проба сыра полутвердого «Российский» с массовой долей жира 50 %, дата изготовления 23.10.2019 г., в заводской упаковке, изготовитель: ООО «Сыр-Молоко», РФ, г. Москва, Сколковское шоссе, д.31, стр.1 не соответствует по показателю кампестерин (наличие, при допустимой величине не более 2% от суммы стеринов), стигмастерин (наличие, при допустимой величине не более 2% от суммы стеринов), -ситостерины (наличие, при допустимой величине не более 2% от суммы стеринов) и выходят за границы соотношений, установленных ГОСТ 32260-2013, что свидетельствует о фальсификации жировой фазы сыра жирами немолочного происхождения. Указанное противоречит ст.7 Раздела 4, ст. 30 Раздела 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 23.12.2019г. из филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в Аксайском районе поступил протокол лабораторных испытаний № 19055-Б от 23.12.2019, согласно которой исследованная проба сметаны с массовой долей жира 15% в потребительской упаковке, масса нетто 500г, изготовитель: ИП Каримова Е.В., Краснодарский скрай, г. Краснодар, ул. Зержинского, 98/5 не соответствует по показателю, стигмастерин (наличие, при допустимой величине не более 2% от суммы стеринов),
• 09.12.2019г. 10:25-11:30, Ростовская область, г. Новочеркасск, ул. Александровская, 109а: - в помещениях пищеблока на потолке следы течи, в варочном цехе стены на высоту 1,6 м покрыты плиткой выше побелка, покрытие потолка осыпается, что является нарушением п. 5.5, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 п. 2.14, п. 4.2.1 СП 3.5.1378-03; - допускается пересечение потоков готовой и сырой продукции: для обработки вареной и сырой рыбы используется один разделочный стол, что является нарушением п.5.1 СП 2.3.6.1079-01; - на пищеблоке в горячем цехе над столами «куры сырые», «мясо сырое» проходит канализационная труба, что является нарушением п.3.10 СП 2.3.6.1079-01; - в медицинском кабинете не проводится обеззараживание воздуха после проведения генеральной уборки (помещение не оборудовано бактерицидным облучателем, отсутствует передвижной облучатель), что является нарушением п. 11.9 раздел 1 СанПиН 2.1.3.2630-10; - в процедурном кабинете не установлен умывальник с подводкой холодной и горячей воды через смеситель, что является нарушением п. 5.5, 5.6 раздел 1 СанПиН 2.1.3.2630-10; 09.12.2019г., 12:00-13:00, Ростовская область, г. Новочеркасск, ул. Московская, 44, учебно-производственный комплекс «Комильфо»: - для мытья кухонной и столовой посуды ручным способом предназначена одна двухсекционная мойка, что является нарушением п.6.11, п.6.14, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01; 2) учебно-производственный комплекс «Комильфо» оказывает бытовые услуги населению, в помещении парикмахерской: - отсутствует в наличии минимальный набор типовых инструментов (не менее 3), что является нарушением п.9.21 СанПиН 2.1.2.2631-10$ 10.12.2019г., Ростовская область, г. Новочеркасск, ул. Александровская, 109 а: - в помещении общежития на первом этаже в жилой комнате напротив медицинского кабинета на момент проведения осмотра выявлено наличие синантропных членистоногих, что является нарушением п.5.6 СП 2.1.2.2844-11

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч.1 ст. 28, ч.1, ч.3 ст. 29, ст.35 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ; п. 5.12 СП 2.1.2.2844-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений»; п. 6.8 СП 3.1.3525-18 «Профилактика ветряной оспы и опоясывающего лишая», п. 11.8 раздел 1 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»; п.1 ст.9 ФЗ №157 Федерального закона от 17.09.1998 г. «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; п.12.2 СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита «В»; п. 8.1 СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии»; 7.2 СП 3.1.2.3113-10 «Профилактика столбняка»; п. 6.2 СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита»; п. 2.14, п. 4.2.1 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• ст. 11, ч.1. ст.17, ч.1 ст. 28 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ; пп.14.3,6.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст. 11, ч.1. ст.17, ч.1 ст. 28 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ; ч.2 ст. 10, ч.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», ст.7 Раздела 4, ст. 30 Раздела 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
• ст. 11, ч.1.ст.17, ст. 24, ч.1 ст. 28, ч.1, ч.3 ст. 29 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ; пп. 3.10, 5.1, 5.5, 5.16, 6.14, 6.16, 6.11 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; пп. 5.5, 5.6, 11.9 раздел 1 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»; п. 3.11 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; п.4.4 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; п.9.21, 5.2 СанПиН 2.1.2.2631-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги» (далее - СанПиН 2.1.2.2631-10); п. 5.12 СП 2.1.2.2844-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений»; п. 2.14, п. 4.2.1 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности».

Выданные предписания:

• - обеспечить проведение периодичности проведения генеральных уборок в процедурном кабинете, регулярно; - обеспечить в медицинском кабинете проведение обеззараживания воздуха после проведения генеральной уборки (помещение не оборудовано бактерицидным облучателем, отсутствует передвижной облучатель)в соответствии п. 11.9 раздел 1 СанПиН 2.1.3.2630-10, регулярно; - обеспечить контроль за ведением документации за контактными по случаям инфекционных заболеваний в соответствии п. 6.8 СП 3.1.3525-18;
• - обеспечить для мытья кухонной и столовой посуды ручным способом количество производственных моек в соответствии п.6.11, п.6.14, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01; - обеспечить установку гибких шлангов с душевой насадкой для ополаскивания посуды;
• Пищеблок, РО, г. Новочеркасск, ул. Александровская, 109: - обеспечить соблюдение контроля безопасности пищевой продукции при приеме пищевых продуктов на пищеблоке, их хранение, реализацию регулярно. Пищеблок УПК «Комильфо», РО, г. Новочеркасск, ул. Московская, 44: - обеспечить разработку и внедрение поддерживающих процедур, основанных на принципах ХАССП в соответствии ч.2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011); - обеспечить создание условий, обеспечивающих соблюдение условий хранений пищевых продуктов, предусмотренных предприятием-изготовителем, регулярно; УПК «Комильфо» по оказанию бытовых услуг населению, в помещении
• - обеспечить целостность потолка и стен в помещениях пищеблока в соответствии п. 5.5, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», регулярно; - обеспечить не пересечение потоков готовой и сырой продукции: для обработки вареной и сырой рыбы использовать отдельные разделочные столы, регулярно; - обеспечить раздельное хранение посуды для готовой и сырой продукции в соответствии п.6.5 СП 2.3.6.1079-01, регулярно; - обеспечить на пищеблоке в горячем цехе установку производственных столов «куры сырые», «мясо сырое» в соответствии п.3.10 СП 2.3.6.1079-01; - обеспечить в холодильнике для хранения суточных проб на пищеблоке соблюдение температуры +2 С - +4 С в соответствии п.14.3 СП 2.3.6.1079-01, регулярно; - обеспечить проведение периодичности проведения генеральных уборок в процедурном кабинете, регулярно; - обеспечить в медицинском кабинете проведение обеззараживания воздуха после проведения генеральной уборки (помещение не оборудовано бактерицидным облучателем, отсутствует передвижной облучатель)в соответствии п. 11.9 раздел 1 СанПиН 2.1.3.2630-10, регулярно; - обеспечить контроль за ведением документации за контактными по случаям инфекционных заболеваний в соответствии п. 6.8 СП 3.1.3525-18; - обеспечить в процедурном кабинете установку умывальника с подводкой холодной и горячей воды через смеситель; - обеспечить на контейнерной площадке для сбора бытовых отходов контейнеры крышками в соответствии п. 3.11 СП 3.5.3.3223- 14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» - обеспечить регулярный контроль за чистотой территории за ограждением площадки с контейнерами для сбора твердых бытовых отходов, регулярно. Пищеблок УПК «Комильфо», РО, г. Новочеркасск, ул. Московская, 44: