Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 21.10.2019г., 10.15час.- 12.30час., засолочный цех ООО «АГРАМ-ЮГ», Ростовская область, Багаевский район, ст. Багаевская, ул. Московская, 2 В: на рабочих местах предприятия отсутствуют знаки о запрете курения, установленного образца, что является нарушением ч.5 ст.12 Федерального закона от 23.02.2013г. №15-ФЗ «Об охране Здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»,
• - в цехе выпечки вафельных стаканчиков, в производственных помещениях второго этажа требуется проведение ремонта напольного покрытия, имеются дефекты плитки, частично требуется окраска оборудования (емкость для теста) нарушение п.1 ч.5 ст.14, ч.1 ст.15 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 (далее ТР ТС 021/2011) - в складе сырья не организован контроль относительной влажности воздуха, шкала имеющихся гигрометров не позволяет осуществлять контроль в складе: показания сухого термометра +160С, шкала для определения влажности начинается с +200С нарушение п.4 части 2 ст.10 ТР ТС 021/2011; - нарушена поточность технологического процесса, растаривание сырья, подготовка его к производству осуществляется в складском помещении, здесь же осуществляется хранение упаковочных материалов, внутрицехового инвентаря нарушение п.1 ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011; - в складе сырья в зоне ввода труб водоснабжения имеется дефект пола (яма, глубиной около 1 м, не имеющая гигиенического покрытия), содержится грязно нарушение п.8 части 3 ст.10 ТР ТС 021/2011; - не обеспечено подержание процедур, основанных на принципах ХАССП (нарушение ст.4, части 3 ст.5, частей 2, 3 ст.10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011): не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операция: о продолжительности пастеризации смеси мороженого, в «журнале температурного контроля технологических параметров» отражается только температура пастеризации; в рамках выполнения СТО-002.01-2018 «Методика анализа и оценки опасных факторов» отсутствуют записи с описанием сырья, ингредиентов и материалов, контактирующих с пищевой продукцией;
• - не организован контроль за температурным режимом в складе для кратковременного хранения пищевых продуктов, термометр отсутствует нарушение п.7 ч.3 ст. 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 (далее ТР ТС 021/2011); - технологическим процессом не предусмотрено просеивание сыпучих компонентов (сахар и др.), что не исключает риск попадания посторонних предметов в продукцию нарушение п.1 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011; - моечное отделение внутрицехового инвентаря (ящики) не оборудовано соответствующими инструкциями о правилах мытья инвентаря, с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств - нарушение п. 10 ч. 3 ст. 10, п.7 части 3 ст.11 ТР ТС 021/2011; - в складе для хранения сыпучих пищевых продуктов хранятся в емкостях из полимерных материалов: соль в количестве 350кг., «бензоат натрия»- 7,388кг при отсутствии маркировок, содержащих информацию о продукции (наименование, сведения об изготовителе, дата изготовления, срок годности и др.) - нарушение п.4 части 3 ст.10 ТР ТС 021/2011; - не проводятся предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры работающих с вредными производственными факторами- нарушение приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011г. №302н п.2.13 СП 2.2.2.1327-03 - программа производственного контроля, утвержденная руководителем предприятия 26.03.2018г. содержит неполный «перечень официально изданных санитарных правил, Федеральных законов, методов и методик контроля»: не включены Федеральный закон от 23.02.2013г. №15-ФЗ Федеральный закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п. 3.1 СП 1.1.1058-01 орных испытаний, предусмотренная программой производственного контроля (ППК): в истекшем периоде 2019 года не проводились исследования готовой продукции: приправы огуречные «Свит релиш», «Дилл релиш» на микробиологические показатели (по программе ППК 1 раз в месяц) нарушение п.п.2.4, 3.3, 3.6, 3.8 СП 1.1.1058-01 "

Нарушенный правовой акт:

• ч.5 ст.12 Федерального закона от 23.02.2013г. №15-ФЗ «Об охране Здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»,
• ст.4, части 3 ст.5, частей 2, 3 ст.10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011): п.1 ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011; п.4 части 2 ст.10 ТР ТС 021/2011;
• нарушением п.7 ч.3 ст. 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»,п.п.7.4. 7.6, 8.2, 18.1, 18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», ст.11 п.6 ТР ТС 021/2011
• : ч.3 ст.9 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав и юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 6. программу производственного контроля, утвержденную руководителем предприятия 26.03.2018г. дополнить полным «перечнем официально изданных санитарных правил, Федеральных законов, методов и методик контроля» в соответствии с осуществляемым видом деятельности; 7. обеспечить соблюдение объема и кратности лабораторных испытаний, предусмотренных программой производственного контроля (ППК), иметь в наличии подтверждающие документы; 8. места, где курение табака запрещено, оборудовать знаками о запрете курения установленного в соответствии с требованиями ст.12 Федерального закона от 23.02.2013г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; 9. обеспечить своевременное прохождение работниками профилактической вакцинации, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, наличие личных медицинских книжек для всех декретированных контингентов, срок постоянно; 10. маркировку изготавливаемой продукции привести в соответствие с требованиями законодательства; 11. обеспечить нахождение в обороте пищевых продуктов при наличии товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость, срок постоянно.
• 1. обеспечить контроль температурного режима хранения продуктов в складе кратковременного хранения, помещение оборудовать соответствующими контрольно-измерительными приборами; 2. обеспечить просеивание сыпучих компонентов (сахар и др.); 3. моечное отделение внутрицехового инвентаря (ящики) оснастить соответствующими инструкциями о правилах мытья инвентаря, с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; 4. обеспечить наличие маркировок находящихся в обороте пищевых продуктов, содержащих информацию в соответствии с требованиями законодаетльства, срок постоянно; 5. обеспечить проведение предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров работающих с вредными производственными факторами, иметь в наличии подтверждающие документы; 6. программу производственного контроля, утвержденную руководителем предприятия 26.03.2018г. дополнить полным «перечнем официально изданных санитарных правил, Федеральных законов, методов и методик контроля» в соответствии с осуществляемым видом деятельности; 7. обеспечить соблюдение объема и кратности лабораторных испытаний, предусмотренных программой производственного контроля (ППК), иметь в наличии подтверждающие документы; 8. места, где курение табака запрещено, оборудовать знаками о запрете курения установленного в соответствии с требованиями ст.12 Федерального закона от 23.02.2013г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»;