Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - в цехе выпечки вафельных стаканчиков мукопросеиватель не оборудован локальной вытяжной вентиляцией, не снабжен аспирационными устройствами, исключающими поступление запыленного воздуха в помещение; программа производственного контроля содержит неполный «перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля»: не включены технические регламенты Таможенного союза ; в разделе 8.4 программы не предусмотрена вакцинация работников против вирусного гепатита В, условия вакцинации против кори не соответствуют требованиям Приказа МЗ РФ от 21 марта 2014 г. N 125н ; программа не содержит перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций (например, связанные с неисправностью технологического оборудования, прекращением подачи питьевой воды, нарушениями технологических процессов и др.), отраженные в п.12 Программы ситуации не предусматривают остановку производства для их устранения, что может привести к возникновению угрозы санэпидблагополучию населения, программой не предусмотрены исследования воздуха рабочей зоны, не определены конкретные химические вещества, подлежащие исследованиям в воздухе рабочей зоны и атмосферном воздухе на границе СЗЗ; не соблюдаются объем и кратность лабораторных испытаний, предусмотренных программой производственного контроля; - по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек (ЛМК) работников ООО «Компания «Айс-Дон» ЛМК установлено, что у 1 работника отсутствует в полном объеме профилактическая вакцинация в соответствии с приказом Минздрасоцразвития РФ от 21.03.2014 №125-н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям»,
• - в цехе выпечки вафельных стаканчиков, в производственных помещениях второго этажа требуется проведение ремонта напольного покрытия, имеются дефекты плитки, частично требуется окраска оборудования (емкость для теста) - в складе сырья не организован контроль относительной влажности воздуха, шкала имеющихся гигрометров не позволяет осуществлять контроль в складе: показания сухого термометра +160С, шкала для определения влажности начинается с +200С ; - нарушена поточность технологического процесса, растаривание сырья, подготовка его к производству осуществляется в складском помещении, здесь же осуществляется хранение упаковочных материалов, внутрицехового инвентаря нарушение п.1 ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011; - в складе сырья в зоне ввода труб водоснабжения имеется дефект пола (яма, глубиной около 1 м, не имеющая гигиенического покрытия), содержится грязно нарушение п.8 части 3 ст.10 ТР ТС 021/2011; - не обеспечено подержание процедур, основанных на принципах ХАССП (нарушение ст.4, части 3 ст.5, частей 2, 3 ст.10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011); при анализе рабочей документации ХАССП отсутствует возможность установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции и продовольственного сырья, вошедших в состав готовой продукции (конкретно каждой партии); - товаросопроводительная документация на находящиеся в обороте пищевые продукты (хранятся в складе сырья) не обеспечивает прослеживаемость пищевой продукции, отсутствует возможность документарно установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции:

Нарушенный правовой акт:

• п.п.2.4, 3.3, 3.6, 3.8 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;
• ст.25 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
• ст.35 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ.
• п.1 ч.5 ст.14, ч.1 ст.15 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011
• п.4 части 2 ст.10 ТР ТС 021/2011
• ч. 3 ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав и юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 8. программу производственного контроля привести в соответствие с СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», обеспечить соблюдение объема и кратности лабораторных испытаний, предусмотренных программой производственного контроля, иметь в наличии подтверждающие документы; 9. обеспечить своевременное проведение вакцинации работников в соответствии с действующим законодательством, иметь в наличии подтверждающие документы.
• 1. в цехе выпечки вафельных стаканчиков, в производственных помещениях второго этажа провести ремонта напольного покрытия, устранить дефекты плитки, выполнить окраску оборудования (емкость для теста); 2. обеспечить организацию контроля относительной влажности воздуха в складе сырья; 3. в цехе выпечки вафельных стаканчиков мукопросеиватель оборудовать локальной вытяжной вентиляцией, исключающей поступление запыленного воздуха в помещение; 4. обеспечить соблюдение поточности технологического процесса, оборудовать помещение для растаривания сырья, подготовки его к производству с учетом соблюдения принципа поточности; 5. в складе сырья в зоне ввода труб водоснабжения устранить дефект пола, оборудовать гигиеническое покрытие, обеспечить надлежащее санитарное состояние помещения; 6. обеспечить подержание процедур, основанных на принципах ХАССП в соответствии с разработанными документированными процедурами: