Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (2 шт.):

• помещения колбасного производства: коптильно - варочный цех, помещение обвалки, коридор, складское помещение и другие помещения находятся в неудовлетворительном санитарно- гигиеническом состоянии, а именно стены, потолок имеют трещины, на стенах нарушена целостность плитки
• при осуществлении процессов производства не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, не внедрены процедуры последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции отсутствуют схемы маршрутов движения потоков: отсутствует инструкция по управлению перекрестными загрязнениями, соблюдение условий хранения пищевой продукции, содержания производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, не соблюдается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающая встречные потоки: производственной цеховой тары и оборотной тары (возвратной из предприятий торговли) - мытье оборотной тары осуществляется в помещении цеха в моечной для мытья внутрицеховой тары, в помещении обвалки не упорядочено хранение и использование стерильных ножей - ножи хранятся на отопительной трубе, для работающих колбасного производства умывальники для мытья рук не дооборудованы устройством для вытирания и (или) сушки рук, перед входом в туалет отсутствует вешалка для рабочей одежды и рукомойник не дооборудован устройством для вытирания и (или) сушки рук, отсутствует прибор учета параметров влажности в складском помещении, что не представляет возможным оценить условия хранения приправ и пищевых добавок, - в коптильно варочном цехе допускается хранение посторонних предметов: уборочного инвентаря для уборки производственных помещений, - в колбасном производстве в цехе изготовления колбас допускается хранение производственной (специальной) одежды- фартуков, в коптильно варочном цехе допускается хранение посторонних предметов, не использующихся при производстве ( личные вещи, перчатки, канцелярские предметы и другие предметы)

Нарушенный правовой акт:

• ст. 24 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ
• ст. 10, ст.11, п.1, п.1.7, п. 2 п.п. 3,4 ст.14,ст.13, .3, п.4 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880, 65 технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013), утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 68,
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1.Провести ремонт колбасного цеха 2. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП 3. Обеспечить колбасный цех отдельным моечным отделением для мытья оборотной тары. 4. Упорядочить и создать условия для хранения ножей. 5. Умывальники для мытья рук в колбасном производстве и в туалете дооборудовать устройством для вытирания и (или) сушки рук, перед входом в туалет обеспечить вешалкой для рабочей одежды. 6. Обеспечить складское помещение прибором учета параметров влажности.