Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• на пищеблоке полевого стана бригады № 2 на стенах, потолке, полу имеются множественные дефекты в виде трещин. Косметический ремонт (побелка и покраска помещений) не проводится по мере необходимости. Помещения полевого стана не оборудовано подводкой горячей воды. текущая уборка помещений, проводится не качественно (кругом пыль, паутина, грязные панели, пол, светильники), без применения дезинфицирующих средств. Уборочный инвентарь не промаркирован, хранится совместно с овощами, а не в специально выделенном месте. В помещении для приготовления пищи допускается хранение посторонних предметов (телевизор), грязные пластиковые ведерки с крышками и т.д). Для раздачи пищи допускается использование посуды с отбитыми краями, сколами. Не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Мытьё посуды осуществляется ручным способом с нарушением санитарных норм и правил: в двух емкостях, маркировка на которых отсутствует. В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению, т.к. отсутствуют дезинфицирующие средства. В морозильной камере осуществляется совместное хранение сырого мяса, готовых блюд (мясной гуляш, компот), в емкости без крышки, без этикетки и даты производства), бутылки с водой. На открывающихся окнах и дверях в пищеблоке, отсутствуют москитные сетки защищающие от залета насекомых, вследствие чего на пищеблоке много мух. Отсутствует промаркированная тара с крышкой (ведра,бачки) для сбора пищевых отходов (пищевые отходы собирают в целлофановый мешок. При изготовлении блюд, повар Терехова Е.В. не сняла ювелирные украшения, ногти не коротко острижены, покрыты лаком
• 15.07.2019 г. с 09 час. 30 мин. до 10 час. 30 мин., при проведении плановой выездной проверки, полевого стана бригады № 2 АО им Ленина, были выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания: при изготовлении блюд, повар Терехова Е.В. не сняла ювелирные украшения, ногти не коротко острижены, покрыты лаком
• при изготовлении хлебобулочных изделий на пекарне допущено нарушение требований технических регламентов, а именно: на потолке в производственных цехах имеются дефекты покрытия, краска отслоилась, потолок, стены и полы в помещении для хранения готовой продукции имеют трещины и дефекты покрытия, краска местами стерлась и отслоилась, что затрудняет проведение качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. В кондитерском цехе над рабочими столами размещен светильник, что может привести к попаданию в продукцию стекла в случае неисправности осветительного оборудования. В помещении для мытья оборудования хранились соль, солод и хлебопекарный улучшитель, перетаренные из тары поставщика в производственные емкости, на которых отсутствовала информация о дате и времени перетаривания продуктов. В производственном цехе на стеллаже хранились: ванилин, корица, зелень, изюм, хлебопекарный улучшитель, мак, перетаренные из тары поставщика, в производственные емкости на которых отсутствовала информация о дате и времени перетаривания продуктов, при этом этикетки с информацией о продуктах и сроках годности не сохраняются в результате чего невозможно установить производителя, условия хранения и дату изготовления. мельница нарушения требований технического регламента: производственные помещения, в которых осуществляется производство пищевой продукции (муки), не оборудованы: туалетом ( надворный туалет находится в аварийном, антисанитарном состоянии), не оснащены умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. Отсутствует шкаф для хранения личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала. На полу и стенах в производственном помещении и в складском помещении для хранения продукции (муки) имеются множественные трещины и выбоины
• на молочном комплексе работает 16 доярок, 22 скотника, ветеринарный врач - у которых в личных медицинских книжках отсутствуют, данные о проведенных профилактических прививках, эксплуатация производственных помещений молочного комплекса АО им. Ленина осуществляется без наличия утвержденной программы производственного контроля. Не выполняются исследования параметров физ. факторов (микроклимат, освещенность, шум, вибрация) на рабочих местах сотрудников,при применении пестицидов, а именно при изучении контингента профессий подлежащих медицинскому осмотру, утвержденного директором АО им. Ленина 08.08.2018 г было установлено, что в представленном контингенте профессий отсутствуют лица у которых вредным производственным фактором является контакт с пестицидами, таким образом к проведению работ с использованием пестицидов были допущены лица не прошедшие медицинский осмотр

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемическом благополучии населения»; п. 3.3, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10 - 5.16, 6.10, 6.11, 6.14, 6.15 7.11, 9.5, 9.6, 9.13, 13.4, 17.7 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• ст. 11 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52 - ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»; п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• п. 7 ч. 3 ст. 10 п.п. 3,4 ч. 2 ст. 14, п. п. 1,2,3 ч. 5 ст. 14, , п.8ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.1.6, п. 3.1.4, п.3.1.5 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
• ст.ст. 11, 29 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»; п.1, ст. 9, п. 1,3 ст. 10 Главы IV Федерального закона от 17.09.1998 г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней, ст.ст. 11, 24, 32 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1.5 раздела I, раздел II, п. 3.3 раздела III СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий»,ст. 11, ст. 34 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения» п.2.6, п.2.8 СанПиН 1.2.2584-10 "Гигиенические требования к безопасности процессов испытаний, хранения, перевозки, реализации, применения, обезвреживания и утилизации пестицидов и агрохимикатов
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Ежегодно в период проведения полевых работ соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к организации питания на пищеблоке полевого стана бригады №2.
• Провести ремонт помещений: пекарни, мельницы, пищеблока полевого стана бригады №2, Оборудовать мельницу туалетом, раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды.В производственных цехах на пекарне оборудовать светильники так чтобы они не располагались над производственными столами. На пекарне не допускать нарушений условий хранения пищевой продукции, при перетаривании на всю продукцию размещать информацию о дате и времени перетаривания продуктов
• Работникам молочного комплекса организовать проведение недостающих профилактических прививок, с занесением информации о проведенных профилактических прививках в личные медицинские книжки. В течение текущего года организовать проведение профилактического медицинского осмотра лиц у которых вредным производственным фактором является контакт с пестицидами. В течение текущего года разработать и утвердить программу производственного лабораторного контроля для молочного комплекса с последующими исследованиями параметров вредных производственных факторов (микроклимата, освещенности, шума, вибрации и т.д.) на рабочих местах работающих на молочном комплексе