Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 19.04.2019г. в 17-00 в гостинице Общества с ограниченной ответственностью «Кава ди Пьетро», расположенной по адресу: Ростовская область, р.п. Каменоломни, ул. им Крупской,47 допущено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к питьевой воде: питьевая вода, отобранная из водопроводного крана в гостиничном номере № 209 не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по показателю «мутность»; в предприятии общественного питания ООО «Кава ди Пьетро» (кафе) по адресу: Ростовская область, Октябрьский (с) район, п. Каменоломни, ул. Крупской, 47, нарушаются требования Технических регламентов Таможенного союза: маркировка готового к употреблению продукта из свинины карбонада «Российский», промышленного изготовления в потребительской упаковке массой 0,7 кг, предназначенного для употребления в пищу посетителями кафе, не содержит информации о дате изготовления и сроке годности; находящиеся на хранении овощи свежие в ассортименте (перец болгарский в количестве 1, 3 кг, огурцы в количестве 2,0 кг, помидоры в количестве 2,0 кг) не сопровождаются товаросопроводительной документацией, обеспечивающей их прослеживаемость, информацией об условиях хранения и сроках годности, полуфабрикат замороженный слойка с яблочной начинкой в количестве 2,0кг не сопровождается информацией об условиях хранения и сроках годности данной продукции; для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления не поддерживается разработанная процедура соблюдения условий хранения пищевой продукции, основанная на принципах ХАССП: не осуществляется контроль за температурно-влажностными параметрами хранения продукции, журнал контроля температурно-влажностного режима ведется формально; не поддерживается разработанная процедура проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст. 19 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 3.1, п.3.2, п. 3.4.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; ч.3 ст.5, , п.4, п.7 ч.3 ст.10 ч.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880; п.4, п.5 ч.4.1 ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011»Пищевая продукция в части её маркировки»
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. обеспечить контроль качества питьевой воды в номере № 209 2. разместить знак о запрете курения в местах общего пользования (туалет для сотрудников пищеблока), где курение табака запрещено 3. моечные ванны в производственных помещениях кафе присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки 4. обеспечить хранение пищевых продуктов в таре производителя, при необходимости перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукта сохранять до полного использования продукта 5. обеспечить применение моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с прилагаемыми инструкциями, не допускать их перетаривания из тары изготовителя в иные, не промаркированные в соответствии с видом данных средств, емкости 6. Обеспечить поддержку разработанной процедуры проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля: проведение входного контроля поступающих на производство пищевых продуктов и пищевого сырья, технологических средств, упаковочных материалов, изделий, используемыми при производстве пищевой продукции с внесением результатов проведения входного контроля в журнал входного контроля 7. обеспечить осуществление контроля за температурно-влажностными параметрами хранения пищевой продукции в соответствии с обязательными требованиями, не допускать формального ведения журнала контроля температурно-влажностного режима срок исполнения: с момента получения предписания, срок проверки с 10.07.2019г.