Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 26.12.2019г. в 16-40 установлено, что: - с 06.12.2019г. по 20.12.2019г. ООО «Общепит-Юг», расположенное по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112, осуществляло оборот пищевых продуктов (сыра) с нарушениями требований технических регламентов: проба сыра «Российский» с массовой долей жира в пересчете на сухое веществе 50% тм «Просто Народный», массой 8,25 кг, поступившего в ООО «Общепит-Юг» по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112, 06.12.2019г. в общем количестве 209,61кг, дата изготовления 18.10.2019г., изготовитель: ООО «Брасовские сыры», адрес производства: РФ, Брянская область, Брасовский район, рабочий поселок «Локоть», ул.Дзержинского, 2, отобранная в цехе ООО «Общепит-Юг» по изготовлению кулинарных изделий по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112, 12.12.2010г., согласно экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний (измерений) № 28.02-26/2656 от 26.12.2019г. не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по количественному содержанию стеринов: количественное содержание фитостеринов: кампестерина, стигмастерина и -ситостерина составляет более 2% от суммы стеринов при допустимом уровне не более 2% от суммы стеринов; - с 01.12.2019г. по 23.12.2019г. ООО «Общепит-Юг», расположенное по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112, осуществляло оборот пищевых продуктов (масла сливочного) с нарушениями требований технических регламентов: проба масла «Крестьянское» сладко-сливочное «Альпийское» из коровьего молока несоленое, высший сорт, м.д.ж. 72,5% в потребительской упаковке кашированной бумаге, массой 500г, поступившего в ООО «Общепит-Юг» . в общем количестве 500кг, дата изготовления 29.11. 2019г. не соответствует требования Технического регламента ТР ТС 033/2013«О безопасности молока и молочной продукции»

Нарушенный правовой акт:

• раздела II Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013г. № 67; ч.1 ст.5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880; ст.11, ст.32 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ; п.2.13 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»; п.2.3, п.2.4, п.2.5, п.3.1, п.3.7, п.3.8, п.п.а) п.4.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п.9.1, п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• ООО «Общепит-Юг», юридический адрес: 346500 г. Шахты, Ростовской области, ул. Ионова, 112: 1. Программу производственного контроля привести в соответствие с обязательными требованиями в следующих частях: перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью, перечень выпускаемой юридическим лицом продукции; перечень форм учета и отчетности; перечень, объемы и периодичность медицинских осмотров, обследований и необходимых исследований; Срок проверки с 01.04.2020г. 2. работникам, занятым на работах с вредными и опасными условиями труда, обеспечить прохождение обязательных периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством Российской Федерации Срок проверки с 01.04.2020г. 3. обеспечить проведение производственного лабораторного контроля продовольственного сырья Срок проверки с 01.04.2020г. 4. Обеспечить ежедневное проведение оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на реализацию продукции, Ф.И. О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. Срок проверки с 01.04.2020г. 5. Обеспечить соблюдение правил личной гигиены работниками организации в части отсутствия ювелирных украшений, часов и других бьющихся предметов при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий. отсутствия лака на ногтях, наличия коротко остриженных ногтей. Срок проверки с 01.04.2020г. 6. Обеспечить ежедневный отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд. Срок проверки с 01.04.2020г.