Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в стационарных морозильных камерах осветительные приборы не в полном объеме обеспечены защитной арматурой, здесь же (морозильная камера №5) текущая уборка проводится не регулярно под деревянными стеллажами мусор, пыль; - в моечной производственного инвентаря часть кафельной плитки с моечных ванн обрушилась, что приводит к застою грязной воды; здесь же отсутствует инструкция по правилам использования и применения дезсредства ДП-2Д; - при производстве копченой рыбы коптильные камеры не подвергаются регулярной полной санитарной обработке - стены камер и клетей имеют большой слой нагара; - допускается использование дерева для разделочных досок и других конструкций - в качестве производственного инвентаря используются деревянные разделочные доски; - в экспедиции готовой продукции клети для хранения готовой продукции частично коррозированы; - у входа в туалет для персонала отсутствует табличка «Вход в санитарной одежде воспрещен», туалет не обеспечен эл.полотенце - при осуществлении процесса производства рыбной продукции, связанной с требованиями безопасности такой продукции не разработана и не внедрена процедура, основанная на принципах ХАССП, что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» №23-01.1-10/871 от 30.05.2019; - в процессе производства рыбной продукции не в полном объеме организовано обеспечение ее безопасности: не определены критические контрольные точки возможной контаминации готовой продукции; не обеспечено лабораторное исследование готовой продукции на показатели безопасности

Нарушенный правовой акт:

• ст. 14,17,10,11 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции ", п.23 раздел 6, раздел 86 ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции"
• ч.3 ст.9 №294-ФЗ

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение требований ст. 14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», п. 23 раздела 6 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства пищевой продукции: 1.1 Обеспечить в стационарных морозильных камерах осветительные приборы в полном объеме защитной арматурой, здесь же (морозильная камера №5) регулярно и качественно проводить текущую уборку; 1.2. Восстановить облицовочную плитку моечных ванн в моечной производственного инвентаря; 1.3. Организовать регулярную полную санитарную обработку коптильных камер при производстве копченой рыбы ; 1.4. Не допускать использование дерева для разделочных досок и других конструкций; 1.5. Выполнить сток отработанных тузлуков в цехе посолки рыбы в части посолочных чанов ниже дна чана; 1.6. Выделить в посолочном цехе специально отведенные места для хранения специальной обуви, одежды, перчаток или рукавиц, промаркированную емкость для хранения соли; 1.7. Обеспечить ведение журнала посола рыбы согласно выполненных работ; 1.8. В экспедиции готовой продукции провести покраску клетей для хранения готовой продукции; 1.9 Обеспечить туалет для персонала эл.полотенцем , у входа в туалет для персонала иметь табличку «Вход в санитарной одежде воспрещен»; 2. Обеспечить выполнение требований к процессам перевозки рыбной продукции (ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О качестве и безопасности пищевой продукции» раздел 86 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»,