Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В ходе обследования выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания
• В ходе проверки выявлены нарушения требований санитарного законодательства:

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.1, 6.9, 16.1, 16.3 СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей», п.п. 6.6, 14.6, 14.5 приложение 10, 8.21, 6.25, 6.11, 8.22, 3.3, 6.21, 8.23 СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 11.12 главы 1, 6.19 гл. III СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность».
• ч. 3. ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• На пищеблоке в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия: 1.1. Установить в производственном цехе сырой продукции раковину с подводкой холодной и горячей воды для соблюдения личной гигиены работниками пищеблока 1.2. Обеспечить: 1.2.1. соответствие меню принципам щадящего питания, предусматривающее использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание и исключать продукты с раздражающими свойствами 1.2.2. проведение оценки качества блюд бракеражной комиссией в составе 3-х человек с регистрацией в журнале бракеража готовой кулинарной продукции 1.2.3.соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к технологическим процессам при приготовлении вторых блюд, с указанием температуры и время запекания в технологических картах. 1.2.4. оформление технологических карт в соответствии с приложением № 7 действующих санитарных правил 1.3. Привести в соответствии требованиями санитарных правил фактический рацион питания, учитывая рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи, оптимальное распределение соотношения пищевых веществ: белков, жиров, углеводов. 1.5. полноценный прием пищи на ужин, который должен состоять из овощного (творожного) блюда или каши, основного блюда (мяса, рыбы или птицы), напитка (чай, сок, кисель). 1.5. Не допускать: 1.5.1. обжаривания продуктов в масле. 1.5.2. отсутствия в ежедневном меню основного блюда на ужин и замену его на третье блюдо и булочку 1.5.3. повторения одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2-3 дня 1.6. Указывать час поступления продукта на пищеблок в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в графе «дата и час поступления» для контроля за качеством поступающей продукции 1.7 Указывать час изготовления блюда в журнале бракеража готовой кулинарной продукции в графе «дата и час изготовления» для контроля за временем реализации готовых блюд.
• Вынести выключатели на бактерицидных облучателях медицинского пункта за пределы рабочих помещений, согласно требованиям п. 11.12 главы 1 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность». 3. Обеспечить ведение учетной документации; контроль над дезинфекционной обработкой постельного белья, одеял, подушек и матрасов изоляторов после выписки пациентов согласно п. 6.19 гл. III СанПиН 2.1.3.2630-10