Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 29.03.2019г. в 10-000\17-00 в цехах по изготовлению кулинарной продукции ООО "Миллениум-Продукт" по адресам: г.Ростов-на-Дону, пл.Толстого, 6а; г.Ростов-на-Дону, ул.Береговая, 10, программа производственного контроля не соответствует требованиям ХАССП; производственный лабораторный контроль организован не в полном объеме; отсутствуют протоколы лабораторных испытаний физических факторов.
• 29.03.19г. в 10-00 до 17-00 в магазине ООО «Миллениум-Продукт», расположенном по адресу г. Ростов-на-Дону, пл. Толстого, 6 «а» не проводится проверка качества товаров (по внешним признакам), не осуществляется отбраковка, так в обороте выявлена замороженные креветки, расфасованные в промышленную упаковку 1 кг. (1 упаковка) с признаками повторной заморозки (наледью, снеговой шубой), для реализации неопределенному кругу лиц выставлено мороженное пломбир из сливок БМ «Башкирское мороженое», в количестве 10-ти единиц потребительской упаковкой весом по 80гр, дефростированно и вновь заморожено; не проводится проверка качества товаров (по внешним признакам).
• 29.03.19г. в 10-00 до 17-00 в магазинах ООО «Миллениум-Продукт», расположенных по адресам: г. Ростов-на-Дону, пл. Толстого, 6 «а», г.Ростов-на-Дону, ул.Береговая, 10, не в полном объеме разработаны мероприятия, документы, подтверждающие поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП.
• 29.03.2019г. в 10-00 -17-00 в магазине ООО "Миллениум-Продукт" по адресу: г.Ростов-на-Дону, пл.Толстого, 6а; санитарно-техническое состояние кулинарного цеха неудовлетворительное, требуется проведение ремонтных работ: неудовлетворительное санитарно-техническое состояние потолка, пола, стены местами не имеют гигиенического покрытия, что не позволяет качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Вентиляционная система со следами копоти и сажи, требует ревизии. Не соблюдается кратность плановых бследований помещений магазинов (г.Ростов-на-Дону, пл.Толстого, 6а; г.Ростов-на-Дону, ул.Береговая, 10) на заселенность членистоногими.
• 29.03.2019г. в 10-00 -17-00 в цехах по изготовлению кулинарной продукции ООО "Миллениум-Продукт" по адресам: г.Ростов-на-Дону, пл.Толстого, 6а; г.Ростов-на-Дону, ул.Береговая, 10, на продукции, расфасованной работниками магазинов (сухофрукты, орехи) кондитерские изделия собственного изготовления (торты, пирожное) отсутствует информация для потребителей о наименовании и адресе производителя, условиях и сроках хранения, составеи др.; осуществляется продажа товаров (овощи, фрукты, сухофрукты), расфасованные работниками магазинов при отсутствии информации об изготовителе, стране происхождения.
• 29.03.2019г. в 10-00 -17-00 в магазине ООО "Миллениум-Продукт" по адресу: г.Ростов-на-Дону, пл.Толстого, 6а: разделочные доски, ножи не промаркированы, не закреплены за участками; неправильно ведется журнал входного контроля. В моечных отделениях отсутствуют инструкции по обработке посуды и производственного инвентаря. Отсутствуют технологические карты на вырабатываемую продукцию. Осуществляется изготовление кулинарной продукции в ассортименте в приспособленном помещении при отсутствии условий и набора помещений, недостаточно моечных ванн; осуществляется хранение сырья и полуфабрикатов при отсутствии маркировочных ярлыков.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"; п.п. 1.5, 2.1, 2.4, 2.7, 3.1, 3.3, 3.5 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• п.33 Правил продажи отдельных видов товаров, утв. Постановлением Правительства РФ от 19.01.98г. №55
• ч.3 ст.5, ст.39 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880
• п.п. 5.9, 5.10, 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственнного сырья и пищевых продуктов", п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"
• п.11 Правил продажи отдельных видов товаров, утв.Постановлением Правительства РФ от 19.01.98г. №55
• п.п. 5.1, 5.2, 7.29, 9.1, 15.1, 15.2, 15.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1.Программу производственного контроля привести в соответствие с разработанной системой ХАССП и на соответствие требованиям НТД. 2. Производственный лабораторный контроль организовать в полном обьеме, предусмотренном программой производственного контроля, п.п. 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"; п.п. 1.5, 2.1, 2.4, 2.7, 3.1, 3.3, 3.5 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• 1. Проводить проверку качества товаров (по внешним признакам), осуществлять отбраковку, п.33 Правил продажи отдельных видов товаров, утв. Постановлением Правительства РФ от 19.01.98г. №55
• 1.В полном обьеме разработать мероприятия, документы, подтверждающие поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, ч.3 ст.5, ст.39 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880
• 1.Привести кулинарный цех в удовлетворительное санитарно-техническое состояние, провести ревизию вентиляционной системы. 2. Соблюдать кратность плановых обследований помещений магазинов на заселенность членистоногими (не менее 2 раз в месяц), п.п. 5.9, 5.10, 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственнного сырья и пищевых продуктов", п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"
• 1.Запрещается реализация продукции не содержащей знака обращения на рынке, без указания условий хранения, без энергетической ценности в кДж и т.д. , п.11 Правил продажи отдельных видов товаров, утв.Постановлением Правительства РФ от 19.01.98г. №55
• 1. Промаркировать разделочные доски и ножи, закрепить за производственными цехами. Завести журнал органолептической оценки качества блюд и кулинарных изделий; вести журнал входного контроля. 2. В моечных отделениях вывесить инструкцию по обработке посуды и производственного инвентаря с указанием концентрации моющих и дезинфицирующих средств. 3. Разработать технологические карты на всю вырабатываемую продукцию. 4.Создать должные санитарно-гигиенические условия при приготовлении готовых блюд и кулинарных изделий. 5.Сохранять маркировочные ярлыки с транспортной тары на сырье, п.п. 5.1, 5.2, 7.29, 9.1, 15.1, 15.2, 15.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"