Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 23.09.2019г. с 14 часов 00 минут до 16 часов 00 минут в магазине по адресу: г.Шахты, ул. Индустриальная, 7: хранение пищевых продуктов (майонез «Провансаль» Махеев АО «Эссен Продакшен АГ» 1 упаковка 380г дата выработки 09.07.2019г., 1 упаковка 770 г дата выработки 30.07.2019г.; майонез «Оливковый» АО «Эссен Продакшен АГ» 1 упаковка 380 г дата выработки 13.07.2019г., майонез с перепелиным яйцом АО «Эссен Продакшен АГ» 1 упаковка 380 г дата выработки 16.07.2019г., майонез ядреный с зернистой горчицей и хреном АО «Эссен Продакшен АГ» 1 упаковка 380 г дата выработки 30.07.2019г., майонез Оливковый, 1 упаковка массой 200 г дата выработки 04.09.2019 г. ОАО «ЭФКО», майонез Оливковый, 1 упаковка массой 220 г дата выработки 11.08.2019 г. АО «НЭФИС-БИОПРОДУКТ», майонез Оливковый, 1 упаковка массой 400 г дата выработки 25.07.2019 г. АО «НЭФИС-БИОПРОДУКТ», майонез на перепелином яйце, 1 упаковка массой 220 г дата выработки 13.08.2019 г., 1 упаковка массой 800 г дата выработки 800 г АО «НЭФИС-БИОПРОДУКТ») осуществляется при несоответствующих параметрах температуры, установленных изготовителем: максимальный температурный режим хранения указанной продукции до +20 С, температура в торговом зале 24, 8 С; производится вскрытие вакуумных упаковок с мясом охлажденным, при этом не указывается час вскрытия упаковки, что не позволяет отследить срок хранения указанной продукции 48 часов после вскрытия упаковки; 24.09.2019 с 12 часов 00 минут до 13 часов 00 минут в магазине ООО «МД» по адресу г. Ростов-на-Дону, ул. М. Нагибина, 12А: в соответствии с протоколом лабораторных испытаний №1.1.1.09518 от 30.09.2019 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Ростове-на-Дону в пробе филе индейки большое (охлажденное), производства ООО «Агро-плюс», Ставропольский край, г. Изобильный, ул. Транспортная, д. 4/3, дата изготовления: 19.09.2019 обнаружены КМАФАнМ 3.0 105 КОЕ/г, при нормативе «не более 1 105 КОЕ/г».
• 10.09.2019г. с 09 часов 40 минут до 12 часов 00 минут в магазине ООО «МД» по адресу Ростовская область, г. Аксай, ул. Садовая/ул. Шевченко, 156 А: выкладка молочных и молокосодержащих продуктов в торговом зале магазина не позволяет ви-зуально отделить молочные продукты от иных пищевых продуктов, информационные надписи «продук-ты без заменителя молочного жира» отсутствуют: молоко питьевое пастеризованное т.м. «Белый мед-ведь» м.д.ж. 2,5%, по цене 44,50 руб. за упаковку массой 1 литр; кефир т.м. «Белый медведь» м.д.ж. 2,5%, по цене 48,0 руб. за упаковку массой 1 литр; творог т.м. «Белый медведь» м.д.ж. 1,8%, по цене 44,90 руб. за упаковку массой 170гр. Согласно информации на маркировках производителя вышеуказанная продукция изготовлена без заменителей молочного жира; 11.09.2019 с 16 часов 30 минут до 17 часов 30 минут в магазине ООО «МД» по адресу г. Ростов-на-Дону, пр. Ленина, 111: осуществляется розничная реализация путем публичного предложения молочной продукции в ассортименте с ценниками с указанием аббревиатуры «БЗМЖ», вместе с тем, расшифровка в доступном для ознакомлении месте отсутствует; 11.09.2019 с 15 часов 00 минут до 16 часов 00 минут в магазине ООО «МД» по адресу г. Ростов-на-Дону, пр. Ленина, 65: осуществляется розничная реализация путем публичного предложения молочной продукции в ассортименте с ценниками с указанием аббревиатуры «БЗМЖ», вместе с тем, расшифровка в доступном для ознакомлении месте отсутствует; 27.09.2019 с 12 часов 30 минут до 13 часов 30 минут в магазине по адресу Ростовская область, г. Батайск, пл. Железнодорожников, 6: осуществляется розничная реализация молочных продуктов совместно с продукцией с заменителем молочного жира, выкладка которых осуществляется в одной витрине без визуального разделения
• 23.09.2019г. с 14 часов 00 минут до 16 часов 00 минут в магазине по адресу: г. Шахты, ул. Индустриальная, 7: санитарно бытовые помещения (туалет и предтуалетная комната) не оборудованы автономными системами вытяжной вентиляции с естественным побуждением; моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки; моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами; 24.09.2019г. с 09 часов 00 минут до 11 часов 00 минут в магазине по адресу: г. Шахты, ул. Советская, 153: санитарно бытовое помещение (туалет) не оборудовано автономными системами вытяжной вентиляции с естественным побуждением; моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами; моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки; 24.09.2019г. с 11 часов 00 минут до 13 часов 00 минут в магазине по адресу: г. Шахты, ул. Шевченко, 125А: моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами; моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки; 10.09.2019 с 11 часов 00 минут до 12 часов 50 минут в магазине ООО «МД» по адресу: Ростовская область, г. Таганрог, ул. Чехова, 32: на ступеньках при входе, при переходе в подсобное помещение на полу повреждена плитка (сколы, выбоины), отсутствуют плинтуса в подсобном помещении, на стенах в подсобном помещении имеются трещины, отслоение штукатурки; 10.09.2019 с 13 часов 00 минут до 15 часов 00 минут магазин «Тавровские мясные лавки» ООО «МД» по адресу: Ростовская область, г. Таганрог, Николаевское шоссе 2-1: при входе в магазин на полу имеются повреждения плитки (трещины, сколы); в торговом зале имеется повреждение на стенах (трещины, сколы, отслоение краски), что не позволяет провести влажную уборку и дезинфекцию.
• с 10.09.2019 по 27.09.2019 в предприятиях торговли ООО «МД» по адресам г. Ростов-на-Дону, пр. Буденновский, 11/53/54, г. Ростов-на-Дону, пр. Буденновский, 99, г. Ростов-на-Дону, ул. Королева, 22/30, г. Ростов-на-Дону, пр-кт. Шолохова, 130, г. Ростов-на-Дону, пл. Базарная, 2 литер Е, г. Ростов-на-Дону, ул. Петренко, 1, г. Ростов-на-Дону, пр-кт. Михаила Нагибина, 12 А, г. Ростов-на-Дону, пр. 40 летия Победы, 310Б, г. Ростов-на-Дону, пр-кт. Ворошиловский, 77; Ростовская область, г. Батайск, ул. Октябрьская, 149А, Ростовская область, г. Батайск, пл. Железнодорожников, 6; Ростовская область, г. Таганрог, ул. Чехова, 32, Ростовская область: в представленных программах производственного контроля, утверждённых юридическим лицом в июле 2019 года перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик не соответствует требованиям; 23.09.2019г. с 14 часов 00 минут до 16 часов 00 минут в магазине по адресу: г.Шахты, ул. Индустриальная, 7: проведение регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды не организована; допускается перетаривание пищевых продуктов (печень куриная охлажденная, полуфабрикаты охлажденные «Купаты») из тары поставщика в более мелкую тару; 10.09.2019г. с 09 часов 40 минут до 12 часов 00 минут в магазине ООО «МД» по адресу Ростовская область, г. Аксай, ул. Садовая/ул. Шевченко, 156 А: холодильная витрина для колбасных изделий не оснащена контрольным термометром; 10.09.2019 с 11 часов 00 минут до 12 часов 50 минут в магазине ООО «МД» по адресу: Ростовская область, г. Таганрог, ул. Чехова, 32: в торговом зале на потолке имеются скопление насекомых (комаров); в холодильном оборудовании для реализации мяса и птицы повреждена эмаль; спец.одежда для уборки туалета не выделена.

Нарушенный правовой акт:

• п.8 ст. 10, пп. 7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, пп. 3.1.1, 3.1.5 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• пп. 7, 33 (1) Постановления Правительства РФ от 19.01.1998 N 55 (ред. от 28.01.2019) "Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации"
• пп. 3.4, 4.2, 4.3, 5.9, 5.10 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ст. 9, 11, 35 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1.3, 1.5, 2.1, 2.3, 2.4, 2.5, 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», пп. 2.7, 6.1, 6.2, 6.4, 7.3, 8.4, 8.5, 10.1, 10.6, 10.7, 10.8, 12.1, 13.1, 13.4, 13.5, 14.1, п. 4.1 приложение 2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 8.1 СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии», п. 7.2 СП 3.1.2.3113-13 «Профилактика столбняка», п.10.2.10 таблица п.9.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», пп. 3.3, 3.17 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п.п. 3.4, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ " О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1.Принять меры по недопущению оборота продукции, не соответствующей требованиям Технического регламента Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а также продукции с истекшим сроком годности, представить в Управление документы подтверждающие. 2.Не допускать перетаривание пищевых продуктов из тары поставщика в более мелкую тару. 3.Не допускать совместное хранение сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. При хранении пищевых продуктов строго соблюдать нормы складирования и правила товарного соседства, а также сроки годности Хранение непищевых продуктов, испорченных пищевых продуктов, а также продуктов с истекшим сроком годности, осуществлять отдельно от доброкачественной пищевой продукции. 5.Провести генеральную уборку оборудования предприятия торговли по адресу г. Ростов-на-Дону, пр. Королева, 22/30 с применением моющих и дезинфицирующих средств, провести полный комплекс противоэпидемических мероприятий в соответствии с требованиями СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций», усиление дезинфекционного режима и проведение повторного отбора проб внешней среды (смывы на БГКП), п.8 ст. 10, пп. 7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, пп. 3.1.1, 3.1.5 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
• 1.Предумотреть наличие контрольных термометров в холодильном оборудовании. Осуществлять контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов 2.Обеспечить выкладку молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов, способом, позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, и сопровождать информационной надписью «Продукты без заменителя молочного жира». 3.Предусмотреть наличие контрольных весов в торговом зале магазина по адресу г. Ростов-на-Дону, пр-кт. 40-летия Победы, 310Б, пп. 7, 33 (1) Постановления Правительства РФ от 19.01.1998 N 55 (ред. от 28.01.2019) "Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации"
• 1.Провести ремонтные работы помещений предприятий торговли с использованием материалов выдерживающих проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. 2.Оборудовать вытяжную вентиляцию в санитарно-бытовом помещении предприятия торговли по адресу г. Шахты, ул. Советская, 153, а также локальные вытяжные системы над моечными ваннами в предприятиях торговли. 3.Предусмотреть подключение моечных ванн к канализационной сети в соответствии с требованиями санитарных правил. 4.Довести параметры микроклимата и освещенности на рабочем месте и в торговом зале предприятия торговли по адресу РО, г. Таганрог, ул. Дзержинского, 193 до нормируемых значений. 5.Обеспечить проведение дезинсекционных и дератизационных мероприятий в предприятиях торговли, представить в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области документы, подтверждающие проведение вышеуказанных мероприятий, пп. 3.4, 4.2, 4.3, 5.9, 5.10 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• 1.Обеспечить разработку программы производственного контроля в соответствии с требованиями санитарного законодательства РФ, обеспечить ведение документации в соответствии с программой производственного контроля, а также обеспечить осуществление производственного лабораторного контроля в соответствии с программой производственного контроля. 2.Отстранить от работы сотрудников допущенных к работе без прохождения вакцинации в соответствии с календарем прививок, а также без прохождения медицинского осмотра и обследования. 3.Предоставить в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области, личные медицинские книжки сотрудников с данными о прохождении вакцинации, а также данными о прохождении медицинского обследования на носительство патогенного стафилококка. 4. Предусмотреть наличие крышек на контейнерах для сбора пищевых отходов, удаление отходов осуществлять в соответствии с требованиями. 5.Не допускать совместное хранение домашней и санитарной одежды сотрудников, предусмотреть наличие условий для раздельного хранения домашней и санитарной одежды сотрудников. 5.Обеспечить проведение регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды, представить в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области документы подтверждающие проведение вышеуказанных мероприятий. 6.Предусмотреть наличие контрольных термометров в холодильном оборудовании. Осуществлять контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов. 7.Не допускать совместное хранение уборочного инвентаря для туалетов совместно с инвентарем торгового зала и подсобных помещений. Обеспечить наличие специальной маркировки на уборочном инвентаря, а также спец. одежду для уборки санузлов. Хранение дезинфицирующих средств осуществлять в соответствии с требованиями. 8.Обеспечить наличие маркировки на торговом инвентаре в соответствии с обрабатываемым на них продуктами, а также обеспечить их хранение в соответствии с требованиями санитарного законодательства.