Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 12.08.2019 с 10-17 ч. в предприятии молочной промышленности ОАО «Молочный завод «Мясниковский» по адресу: Ростовская область, с. Чалтырь, Мясниковский район, Пром.зона 1, участок 11, утвержденная 10.01.2019г. программа производственного контроля не соответствует требованиям: в программе не полный перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью: отсутствуют такие документы, как Федеральный закон от 23.02.2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» и др.; отсутствует перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации; перечень форм учета и отчетности не полный, не содержит такие журналы, как Журнал входного контроля, Журнал учета и регистрации документов СМБПП, Журнал приема- сдачи оборудования и т.д.; программой производственного контроля не предусмотрен контроль за пищевой ценностью вырабатываемой продукции; в соответствии с экспертным заключением на пищевую продукцию №25-02.6-10/2424 от «26» августа 2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Ростове-на-Дону, в результате проведенной санитарно эпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек 241 работника предприятия пищевой промышленности установлено, что в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактической вакцинации 4 работников - против гепатита В, 2-х работников - против кори; 4 работников - против дифтерии и столбняка.
• 12.08.2019 с 10-17 ч. в предприятии молочной промышленности ОАО «Молочный завод «Мясниковский» по адресу: Ростовская область, с. Чалтырь, Мясниковский район, Пром.зона 1, участок 11 несвоевременно проводится текущий ремонт в холодильной камере для охлаждения творога: полы в помещении выполнены из плитки, при этом частично плитка имеет сколы, стыки между плитками не имеют ровного соединения из-за износа затирочных швов; в части производственных цехов частично решетки сливных трапов отсутствуют; дезинсекционные мероприятия проводятся неэффективно: в производственном помещении для стирки творожных мешочков имеются мухи, не проведено засетчивание дверных проемов, вентиляционных отверстий; конструкция дверей в части производственных помещений не обеспечивает защиту от проникновения грызунов: имеются щели между полом и дверьми
• 12.08.2019 с 10-17 ч. в предприятии молочной промышленности ОАО «Молочный завод «Мясниковский» по адресу: Ростовская область, с. Чалтырь, Мясниковский район, Пром.зона 1, участок 11, при разработке, внедрении в производство процедур, основанных на принципах ХАССП (система менеджмента качества) не учтены и не поддерживаются в полном объеме необходимые процедуры, а именно: ХАССП содержат процедуры, инструкции и программы, при этом отсутствует полный перечень имеющихся документов, с инструкциями и процедурами ответственные лица не ознакомлены; полный список имеющихся журналов отсутствует; утвержденные процедурами формы журналов частично не соответствуют фактическим журналам (Журнал входного контроля сырого молока); в Инструкции по обращению пищевых добавок отсутствуют мероприятия по обращению используемых на предприятии пищевых добавок; при использовании одной линии по производству творога и творожного продукта отсутствует схема потоков, графики разделения потоков, не налажен контроль за ведением технологических журналов по производству творога и творожного продукта; не организована мойка машин перед разгрузкой молока.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.5, п. 2.1, п. 2.4, 2,5,2,7, 3.1,3.3,3.5,3.7, 3.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля с соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»); п.8.1 СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии», п.6.2 СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита», п.12.2 СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В».
• ст. 11, 24 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3,3, 3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; п.п. 5.11, 5.13, 7.17, 18.1, 18.4, 18.6 СП 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»
• ст.10, 11,14,17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции", утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1. Разработать программу производственного контроля в соответствии с разделом 3 СП 1.1.1058-01«Организация и проведение производственного контроля с соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» и Руководством ХАССП предприятия. 2. Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля в соответствии с программой производственного контроля в полном объеме, в том числе за пищевой ценностью вырабатываемой продукции. 3. Обеспечить своевременное проведение профилактических прививок сотрудниками предприятия. 4. Не допускать к работе персонал без профилактических прививок. 5. Представить ХАССП предприятия, программу производственного контроля, документы, подтверждающие проведение производственного лабораторного контроля в соответствии с программами производственного контроля, в т.ч. протоколы лабораторных испытаний, рабочие журналы, личные медицинские книжки персонала, ст. 11, ст. 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.5, п. 2.1, п. 2.4, 2,5,2,7, 3.1,3.3,3.5,3.7, 3.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля с соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»); п.8.1 СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии», п.6.2 СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита», п.12.2 СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В».
• 1. Принять меры по защите производственных и складских помещений от проникновения грызунов и насекомых: провести засетчивание дверных проемов, вентиляционных отверстий; устранение щелей между полом и дверьми. 2. Оборудовать решетками сливные трапы. 3. Организовать мойку машин перед разгрузкой молока. 4. Провести текущий ремонт в холодильной камере для охлаждения творога с применением материалов, позволяющих проведение влажной уборки с применением дезинфицирующих средств, ст. 11, 24 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3,3, 3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; п.п. 5.11, 5.13, 7.17, 18.1, 18.4, 18.6 СП 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»
• 1. Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП в предприятии согласно требованиям ст. 10,11 ТР ТС«О безопасности пищевой продукции», в том числе схемы потоков, графики разделения потоков, Инструкцию по обращению пищевых добавок. 2. Обеспечить поддержание принципов ХАССП на предприятии, в том числе ведение необходимой учетной документации на всех этапах технологического процесса производства пищевой продукции, ст.10, 11,14,17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции", утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880