Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 19.02.2019 с 11-16ч. в предприятии пищевой промышленности по производству снэков ООО «Ростовская Снэковая компания» по адресу: г. Белая Калитва, ул. Совхозная, 93, не в полном объеме разработаны мероприятия и документы для внедрения процедур, основанных на принципах ХАССП; не организован входной контроль поступающего сырья: в обороте находится продукция, принятая по товарно-сопроводительной документации: №420 от 21.12.2018 (комплексные пищевые добавки, получены от ООО Торговый дом «Файн Арома», №208 от 03.02.2019 (масло подсолнечное рафинированное, полученное от ООО «Торговый Дом «РИО»), при этом сопроводительные документы не обеспечивают прослеживаемость продукции; не установлена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; неудовлетворительное санитарно-гигиеническое содержание вентиляционного оборудования над участком обжарки снэков, стены возле моечной ванны грязные, со следами потеков, замаслены, требуется проведение уборки; персонал не ознакомлен с инструкциями и процедурами, не выполняется «Процедура по приему посетителей в производственные помещения»; в соответствии с протоколом лабораторных испытаний №569-Б от 13.02.2019 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области», экспертным заключением №20.01.1-10/89 от 19.02.2019 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Белая Калитва: вырабатываемая продукция: снэки РСК «Луковые колечки» со вкусом жареный лук в упаковке, дата изготовления 28.01.2019, отобранные 05.02.2019 в складе готовой продукции, показатели пищевой ценности (массовая доля белка, углеводы, энергетическая ценность) не соответствуют информации, указанной на этикетке продукции: содержание массовой доли белка больше на 1,61%, углеводы -больше на 10,2г/100г.
• 19.02.2019 с 11-16ч. в предприятии пищевой промышленности по производству снэков ООО «Ростовская Снэковая компания» по адресу: г. Белая Калитва, ул. Совхозная, 93, мероприятия по дезинсекции, дератизации организованы по договору №90 от 12.01.2015г. с филиалом «Дезстанция», периодичность обработок установлена 1 раз в месяц, при этом кратность плановых обследований на заселенность членистоногими должна составлять не менее 2 раз в месяц, площадь обработок не представляется возможным установить: в актах и в договоре отсутствует площадь обрабатываемых помещений, текущий ремонт и покраска проводится несвоевременно: в производственных помещениях, коридоре, моечной, складских помещениях, гардеробных персонала частично нарушена целостность гигиенического покрытия пола, стен, потолка, не окрашены инженерные коммуникации: водопроводные трубы в моечной, в соответствии с протоколом лабораторных испытаний №267-Б-БК от 06.02.2019, экспертным заключением №20.01.1-10/90 от 20.02.2019 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Белая Калитва, параметры микроклимата на рабочих местах оператора жарочно-печного оборудования, оператора упаковочно-фасовочной машины не соответствуют требованиям: температура воздуха составляет от 14,0 до 14,6 0 С при нормативе 17-23 0С, освещенность на рабочих местах оператора жарочно-печного оборудования составляет 112 лк, оператора упаковочно-фасовочной машины 95 лк при нормативе 200 лк.
• 19.02.2019 с 11-16ч. в предприятии пищевой промышленности по производству снэков ООО «Ростовская Снэковая компания» по адресу: г. Белая Калитва, ул. Совхозная, 93, программа производственного контроля, утвержденная в 01.03.2015г., не соответствует требованиям по перечню НТД, регламентирующих деятельность: в ППК имеются ссылки на недействующие документы, отсутствуют действующие нормативные акты, перечень обследований, исследований и прививочных мероприятий не отвечает требованиям действующего законодательства; не полный перечень учетной документации, в программе не указаны все виды деятельности, осуществляемые в предприятии, программа не соответствует Руководству ХАССП предприятия, в разделе «Организация лабораторных испытаний» не предусмотрен производственный лабораторный контроль вырабатываемой продукции на соответствии ТУ 9166-001-80373033-2008 по физико-химическим показателям, ГМО, пестицидам, не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2018 год по физико-химическим показателям, ГМО, пестицидам вырабатываемой продукции.

Нарушенный правовой акт:

• ст.5, 10, 11, 13, 14, 15,17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880; п.4.9 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881
• ст.11, ст.24,29, Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», п.3.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; п.2.2, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое значение»
• п. п. 2.4, 2,5,2,7, 3.1,3.3,3.5,3.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля с соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»)
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1.Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП в предприятии согласно требованиям ст. 10,11 ТР ТС«О безопасности пищевой продукции». 2.Обеспечить поддержание принципов ХАССП на предприятии, в том числе ведение необходимой учетной документации на всех этапах технологического процесса производства пищевой продукции, .ст.5, 10, 11, 13, 14, 15,17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880; п.4.9 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881
• 1.Не допускать несоответствие продукции информации, указанной на этикетке. 2.Привести в соответствие условия труда работающих по освещенности рабочих мест и микроклимату помещений. 3.Не допускать хранение оборотной тары на полу без подтоварников в моечном отделении. 4.Провести генеральную уборку производственных и складских помещений, чистку вентиляционного оборудования. 5. Провести текущий ремонт производственных, бытовых и складских помещений с применением материалов, позволяющих проведение влажной уборки с применением дезинфицирующих средств. 6.Обеспечить функционирование технологического оборудования в надлежащем состоянии: окрасить металлические детали, заменить транспортерные ленты для подачи снэков. 7.Организовать входной контроль поступающего сырья, не допускать приемку сырья по товарно-сопроводительной документации, не обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. 8.Разработать инструкции по обработке внутрицеховой тары, установить в моечной. 9.Провести ревизию и чистку вентиляционного оборудования. 10.Оборудовать дез.барьеры для дезинфекции обуви перед входами в производственные помещения. 11.Обеспечить проведение мероприятий по дератизации и дезинсекции помещений согласно установленных требований на всей площади производственных помещений. 12.Оборудовать психрометрами складские помещения для хранения сырья и пищевых продуктов. 13.Обеспечить проведение контроля температурно-влажностного режима хранения сырья и готовой продукции в складских помещениях, ст.11, ст.24,29, Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».
• 1. Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП в предприятии согласно требованиям ст. 10,11 ТР ТС«О безопасности пищевой продукции». 2. Обеспечить поддержание принципов ХАССП на предприятии, в том числе ведение необходимой учетной документации на всех этапах технологического процесса производства пищевой продукции. 3. Разработать программу производственного контроля в соответствии с разделом 3. СП 1.1.1058-01«Организация и проведение производственного контроля с соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» и Руководством ХАССП предприятия. 4. Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля в соответствии с программами производственного контроля в полном объеме, п. п. 2.4, 2,5,2,7, 3.1,3.3,3.5,3.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля с соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»).