Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 16.12.2019 с 11-16ч. в предприятии пищевой промышленности ООО «Рострыба» по адресу: г.Волгодонск, ул. Складская, 9, осуществляющего переработку рыбной продукции, текущий ремонт проводится несвоевременно: в производственных помещениях требуется проведение косметического ремонта: на полу имеются сколы в облицовочной плитке, в приемочном отделении нарушена целостность стены, имеются щели между полом и стенами в производственных помещениях, у двери посолочного отделения ржавый порог, на потолке в вялочном отделении отбита штукатурка; в приемомоечном отделении раковина не подсоединена к внутренней системе канализации, на трапе для отвода производственных стоков отсутствует защитная сетка, холодильная камера для хранения готовой рыбной продукции несвоевременно очищается от снеговой «шубы».
• 16.12.2019 с 11-16ч. в предприятии пищевой промышленности ООО «Рострыба» по адресу: г.Волгодонск, ул. Складская, 9, осуществляющего переработку рыбной продукции выявлены нарушения: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, не разработаны и не поддерживаются в полном объеме необходимые процедуры, а именно: представленные документы ХАССП содержат процедуры, инструкции и программы, при этом при этом документация не имеет единой принятой системы кодирования, учетная документация не пронумерована, с процедурами и инструкциями персонал не ознакомлен, фактические формы журналов не соответствуют утвержденным, журналы ведутся с нарушениями: в журнале входного контроля не указываются номер и дата накладной, в журнале Здоровья отсутствует подпись ответственного лица; отсутствует перечень учетной документации, не разработаны процедуры по предупреждению возникновения аварийных ситуаций, по пищевым добавкам и обращению с аллергенами, генно-модифицированными организмами (ГМО), отсутствует программа по проведению предварительных организационных мероприятий (ППОМ); на участках мытья инвентаря отсутствуют инструкции по обработке инвентаря; не в полном объеме осуществляется проведение производственного контроля, предусмотренного программой производственного контроля; маркировка транспортной тары пищевого сырья: рыба мороженая Плотва, сорт 1, Рыба мороженая Лещ, сорт 1, изготовитель продукции: ООО «РОСТРЫБА», не соответствует требованиям: на этикетке-вкладыше к транспортной упаковке пищевой продукции, указано наименование продукции - «Рыба мороженая плотва», Рыба мороженая лещ», при этом в декларации соответствия и ТУ 10.20.13-002-51590173-2018, указанно «Рыба мороженая неразделанная и разделанная в ассортименте: ».
• 16.12.2019 с 11-16ч. в предприятии пищевой промышленности ООО «Рострыба» по адресу: г.Волгодонск, ул. Складская, 9, осуществляющего переработку рыбной продукции выявлены нарушения: утвержденная 09.01.2019г. программа производственного контроля не соответствует требованиям: в программе производственного контроля указан не полный перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью; отсутствует перечень выпускаемой продукции; отсутствует перечень форм учета и отчетности; предусмотренные объемы и периодичность медицинских осмотров, обследований и необходимых исследований не соответствует требованиям Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и/или опасных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах вредными и (или) опасными условиями труда»; перечень профилактических прививок и периодичность их проведения не соответствует требованиям Национального Календаря прививок, в соответствии с экспертным заключением №21.02-09/2890 от 20.12.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Волгограде, в результате проведенной санитарно эпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек 8 работников предприятия пищевой промышленности - рыбоперерабатывающего производства ООО «Рострыба», установлено, что личная медицинская книжка директора отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.3.12, 3.3.16, 3.3.17, 3.3.20, 3.3.21, 3.3.23, 3.3.27, 3.4.17, 3.6.8, 3.11.25 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции».
• ст.10, 11, 14,17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880; п.13, 22,23,25,72, 73, разделу IX технического регламента ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 г. N 162; ст.4 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881, п.3.4 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», п. 3.2.9, 3.7.1 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»
• ст. 11, ст. 34 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.5, п. 2.1, п. 2.4, 2,5,2,7, 3.1, 3.3, 3.4, 3.5,3.7, 3.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля с соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»).
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1. Провести текущий ремонт производственных помещений с применением материалов, позволяющих проведение влажной уборки с применением дезинфицирующих средств. 2. Обеспечить функционирование технологического и инженерного оборудования в надлежащем состоянии: окрасить металлические детали, заменить ржавые элементы. 3. Промаркировать разделочный инвентарь, обеспечить цех достаточным количеством разделочного инвентаря для своевременной смены его с целью обработки. 4. Разработать инструкции по обработке внутрицеховой тары и инвентаря, установить на участках мойки. 5.Обеспечить соблюдение дезинфекционного режима. 6. Подсоединить раковину в приемомоечном отделении к внутренней системе канализации, на трапе для отвода производственных стоков установить защитную сетку. 7. Обеспечить своевременную очистку холодильных камер для хранения готовой рыбной продукции от снеговой «шубы», п. 3.3.12, 3.3.16, 3.3.17, 3.3.20, 3.3.21, 3.3.23, 3.3.27, 3.4.17, 3.6.8, 3.11.25 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»
• 1. Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП в предприятии согласно требованиям ст. 10,11 ТР ТС«О безопасности пищевой продукции» п. 22, 23 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», в том числе процедуры по предупреждению возникновения аварийных ситуаций, личной гигиене, входному контролю, по пищевым добавкам и обращению с аллергенами, генно-модифицированными организмами (ГМО), программу по проведению предварительных организационных мероприятий (ППОМ); схему потоков и др. 2. Обеспечить разработку и соблюдение процедур, основанных на принципах ХАССП на предприятии, в том числе ведение необходимой учетной документации на всех этапах технологического процесса производства пищевой продукции. 3. Разработать программу производственного контроля в соответствии с разделом 3 СП 1.1.1058-01«Организация и проведение производственного контроля с соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» и Руководством ХАССП предприятия. 4. Принять соответствующие меры по недопущению оборота продукции, не соответствующей требованиям действующего законодательства. 5. Разработать программу по предотвращению причинения вреда и согласовать ее с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г. Шахты, Усть-Донецком, Октябрьском (с) районах в десятидневный срок с даты получения настоящего предписания. 6. Представить личную медицинскую книжку директора с результатами медицинского обследования. 7. Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля в соответствии с программами производственного контроля в полном объеме. 8. Не допускать несоответствие продукции информации, указанной на этикетке. 9. ХАССП предприятия, учетную документацию, подтверждающую соблюдение принципов ХАССП на предприятии; программу производственного контроля, документы, подтверждающие проведение производственного лабораторного контроля в соответствии с программами производственного контроля, этикетки готовой продукции.