Причина проверки:

цель: реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285; задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - нарушаются правила С-витаминизации; не соблюдаются правила личной гигиены работника пищеблока после обработки яиц; для С-витаминизации третьих блюд обеденного рациона используют аскорбиновую кислоту , на которую истек срок годности, дата изготовления 12.2016, 2 года (срок истек 12.2018г), 4 пакетика по 2,5г., согласно примерного меню, журнала бракеража готовой кулинарной продукции 03.06.2019 в рацион питания входило кулинарное блюдо «Омлет», технологическая карта, в которой должна быть отражена рецептура и технология приготовления блюда отсутствует, суточная проба отобрана и сохранена только завтрак за 04.06.2019г. и 05.06.2019, обеда за 04.06.2019 нет, в целях производственного контроля за соблюдением условий хранения пищевых продуктов не ведется журнал учета температурного режима холодильного оборудования; установлено хранение в морозильном отделении холодильного оборудования пищевой продукции с истекшим сроком годности; повар Федюк С.В. не владеет инструкцией по обработке яиц; не соблюдаются правила личной гигиены работника пищеблока после обработки яиц; в личных медицинских книжках поваров Козыревой Н.А., Гаркушенко О.А.нет сведений о повторной вакцинации против кори; в кладовой пищевых продуктов установлено хранение «сгущенка с сахаром «Белый Медведь» содержит растительные масла, используют в столовой чайники с поврежденной эмалью, повар нарушает правила обработки столовых приборов, не проводится прокаливание в духовом шкафу, не ведется журнал бракеража поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья; по данным результатов лабораторного контроля пищевых продуктов Масла сливочного и сыра), установлено, что проба сыра «Курский Витязь» не соответствует по физико-химическим показателям, проба масло сливочное «Традиционное» сладко-сливочное несоленое, высшего сорта, с массовой долей жира 82,5% производитель ООО «Сырная долина» не соответствует по физико-химическим показателям.

Нарушенный правовой акт:

• пункту 10.3, пункту 12.4, п.9.8, п.9.24, приложению 6 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; № 29-ФЗ от 02.01. 2000 года, п.п. 7.7, и 7.8, пункту 8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 1.8, пункта 9.27, приложение № 6 пункт 5 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; пункту 8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п..4.12, п..5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессонального образования»; ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• предлагаю прекратить реализацию, использование продукции не соответствующей санитарно-эпидемиологическим требованиям продукции: в ходе внеплановой выездной проверки 11.06.2019 в кладовой пищевых продуктов в МБУ ДО Центр детского и юношеского туризма и экскурсий Миллеровского района по адресу: Ростовская область, Миллеровский район, х. Новониколаевка, Калитвенское лесничество, Донецкий лесхоз установлено хранение «сгущенка с сахаром «Белый Медведь» содержит растительные масла, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира. Количество - 4 штуки (бутылки полиэтиленовые по 1 кг), предприятие производитель Волоконовский консервный комбинат. Адрес: Белгородская область, Волоконовский район, пос. Пятницкое, ул. Первомайская, 1.
• прекратить реализацию, использование продукции не соответствующей санитарно-эпидемиологическим требованиям продукции: в ходе внеплановой выездной проверки 11.06.2019 в столовой лагеря с дневным пребывания детей МБОУ Фоминская ООШ по адресу: Ростовская область, Миллеровский район, х. Фоминка, ул. Мира, 61 установлено хранение в морозильном отделении холодильного оборудования хранение пищевой продукции с истекшим сроком годности общий вес 4,8 кг 3 тушки цыпленка-бройлера «Благояр» охлажденная 1 сорт с датой выработки 04.06.2019г. срок годности до 11.06.2019г. (в меню 11.06.2019г. мяса птицы нет). Упаковка полиэтиленовый пакет. Производитель ООО «Птицекомбинат П2» юридический адрес: 357111Россия, Ставропольский край, г. Невиномыск, ул. Матроса, 10.