Причина проверки:

реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 11.03.2019г. № 103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года", изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019года № ТГ-П12-1285.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 3. при проведении проверок пищеблоков детских лагерей (1 смена) при образовательных учреждениях Родионово-Несветайского района (МБОУ «Волошинская СОШ», МБОУ «Генеральская ООШ», МБОУ «Большекрепинская СОШ», МБОУ «Алексеево-Тузловская СОШ», МБОУ «Барило-крепинская СОШ»), индивидуальным предпринимателем Букреевой Светланой Владимировной нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей, а именно: -при анализе 18-дневного меню на летние оздоровительные лагеря с дневным пребыванием детей установлено, что в обед 6-го,9-го и 17-го дней не включено 1-ое блюдо ; -не во всех случаях в суточном рационе во всех днях выдерживается оптимальное соотношение белков:жиров:углеводов -на момент проверки ЛОУ при МБОУ «Барило-Крепинская СОШ» в обеденном зале отсутствует меню на текущий день -на пищеблоке МБОУ «Барило-Крепинская СОШ» на момент проверки не оставлены суточные пробы (кроме завтрака текущего дня) -на пищеблоке ЛОУ при МБОУ «Волошинская СОШ» в журнале бракеража поступающей продукции и продовольственного сырья, не указан час поступления и час фактической реализации продукции, -на момент проверки ЛОУ при «Генеральской ООШ» нарезанный хлеб находится в непромаркированной емкости (п.2.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»); - не должным образом осуществляется контроль за соблюдением правил обеззараживания, обработки и мытья кухонной и столовой посуды, инвентаря
• 2. На пищеблоке муниципального бюджетного образовательного учреждения Родионово-Несветайского района «Волошинская СОШ» детский лагерь во время каникул, 1 смена, расположенного по адресу: Ростовская область, Родионово-Несветайский район, х.Волошино, ул.Центральная,14, согласно информации филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области" в г. Шахты №28.01-06/2881 от 14.06.2019 года и протокола лабораторных испытаний ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области" в г. Шахты № 8491-Б от 14.06.2019 года, кухонной рабочей индивидуального предпринимателя Букреевой С.В. нарушаются требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции, связанным с требованиями к продукции, процессам хранения и ее реализации, либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям и создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью детей, а именно: вследствие недостаточного контроля при изготовлении пищевой продукции не соблюдаются требования к содержанию производственных помещений, технологическому оборудованию и инвентарю, не соблюдаются правила личной гигиены вследствие чего в смывах, отобранных на пищеблоке и взятых с чистого инвентаря (ложки, чашка «Овощи варенные», стол «Овощи варенные») обнаружен рост бактерий группы кишечной палочки (БГКП) , что является объективным подтверждением, что процедуры обеспечения безопасности продукции в процессе ее производства, указанные в п. 8 части 3 статьи 10 ТР ТС №021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и контролируемые МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами", не были выполнены на момент взятия смывов с перечисленных объектов
• согласно информации филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области" в г. Шахты №28.01-06/2881 от 14.06.2019 года и протокола лабораторных испытаний ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области" в г. Шахты № 8490-Б от 14.06.2019 года, кухонной рабочей индивидуального предпринимателя Букреевой С.В. Бондаренко нарушаются требования технических регламентов, а именно: вследствие недостаточного контроля при изготовлении пищевой продукции не соблюдаются требования к содержанию производственных помещений, технологическому оборудованию и инвентарю, не соблюдаются правила личной гигиены вследствие чего в смывах, отобранных на пищеблоке и взятых с чистого инвентаря (стаканы, доска разделочная «Овощи варенные») обнаружен рост бактерий группы кишечной палочки (БГКП) , что является объективным подтверждением, что процедуры обеспечения безопасности продукции в процессе ее производства, указанные в п. 8 части 3 статьи 10 ТР ТС №021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и контролируемые МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами", не были выполнены на момент взятия смывов с перечисленных объектов

Нарушенный правовой акт:

• п.9.17, п.9.12, п.9.18, п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в образовательных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п.2.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• п. 8 части 3 статьи 10 ТР ТС №021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и контролируемые МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами"
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"