Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285 задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

настоящая проверка проводится с целью: реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в производственных помещениях пекарни, имеющей особое эпидемиологическое значение, не проводятся дератизационные и дезинсекционные мероприятия, документы, подтверждающие проведение мероприятий не представлены,
• при осуществлении процессов производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, связанных с требованиями безопасности, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, документы по реализации принципов ХАССП не представлены, - не представлена программа производственного контроля; производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве и хранении хлебобулочной продукции, проводится в неполном объеме (не представлены протоколы лабораторных испытаний хлебобулочных изделий с начинками на микробиологические показатели), - содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, не исключает загрязнение пищевой продукции ремонт по мере необходимости не проведён, люминесцентные лампы, расположенные над производственными столами, не имеют защитной арматуры, целостность покрытия рабочей поверхности производственных столов нарушена, что затрудняет проведение её качественной мойки и дезинфекции , - в складе хранение муки в штабелях осуществляется на полу, вплотную со стенами, расстояние в 50 см от стен не выдержано, расстояние между штабелями не менее 75 см не соблюдается - в результате проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы в личных медицинских книжках 4 работников пекарни ИП Даниелян А.Р. отсутствуют сведения о полном и своевременном прохождении медицинских осмотров, медицинских обследований, профилактической вакцинации и профессиональной гигиенической подготовке с аттестацией

Нарушенный правовой акт:

• п. 2.3. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п.3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 1.5. СП.1.1058-01«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических ) мероприятий
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Заключить договор на проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий, представить документы, подтверждающие их проведение в соответствии с требованиями
• 1.Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП, представить документы по реализации принципов ХАССП 3. Организовать проведение производственного контроля в полном объеме, представить программу производственного контроля и документы, подтверждающие выполнение ППК 4. Представить мед. книжки персонала с полным мед. обследованием и профессиональной гигиенической подготовкой 5. Содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий привести в соответствие 6. Хранение муки в складе осуществлять в соответствие