Причина проверки:

Реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел IПротокола №1), реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации (пункт 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. №Пр-1603) Осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в 11-00 27.06.2019г. при проведении внеплановой выездной проверки в отношении предприятия общественного питания ООО «ОБЩЕПИТ-ЮГ», расположенного по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Ионова, 112 установлено, что при организации питания населения нарушаются санитарно эпидемиологические требования: при хранении пищевых продуктов не обеспечено строгое соблюдение условий хранения: психрометр для замера температуры и влажности в складском помещении отсутствует; мытье оборотной тары производится в моечной кухонной посуды; в моечной кухонной посуды № 1 к 2-х секционной моечной ванне не подведена горячая и холодная вода; для мытья посуды используется губчатый материал; допускается использование посуды с трещинами, поврежденной эмалью, деформированной; допускается хранение личных вещей в производственных помещениях; при приготовлении блюд, кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов: холодильное оборудование для хранения сырья установлено в экспедиции; в организации допускается наличие насекомых (тараканы, мухи); весь уборочный инвентарь хранится в санузле; в моечных отделениях не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; ежедневно проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий, при этом не указывается наименование блюда (указывается завтрак, обед, ужин), органолептическая оценка, включая степень готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 17 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.п. 7.11, 6.22, 6.16, 3.3, 6.19, 6.10, 13.4, 8.1, 5.13, 6.21, 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»__

Выданные предписания:

• 1. При хранении пищевых продуктов обеспечить строгое соблюдение условий хранения: предусмотреть психрометр для замера температуры и влажности в складском помещении; Срок немедленно, контроль 21.10.2019г. 2. Мытье оборотной тары производить в специально выделенном помещении; Срок немедленно, контроль 21.10.2019г. 3. В моечной кухонной посуды № 1 к 2-х секционной моечной ванне подвести горячую и холодную воду; Срок немедленно, контроль 21.10.2019г. 4. Запретить использование губчатого материала для мытья посуды; Срок немедленно, контроль 21.10.2019г. 5. Не допускать использование посуды с трещинами, поврежденной эмалью, деформированной; Срок немедленно, контроль 21.10.2019г. 6. Не допускать хранение личных вещей в производственных помещениях; Срок немедленно, контроль 21.10.2019г. 7. При приготовлении блюд, кулинарных изделий строго соблюдать поточность технологических процессов; Срок немедленно, контроль 21.10.2019г. 8. В организации не допускать наличие насекомых (тараканы, мухи); Срок немедленно, контроль 21.10.2019г. 9. Весь уборочный инвентарь хранить в специально отведенных местах, максимально приближенным к местам уборки, инвентарь для мытья туалетов хранить отдельно Срок немедленно, контроль 21.10.2019г. 10. В моечных отделениях вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; Срок немедленно, контроль 21.10.2019г. 11. Ежедневно проводить оценку качества блюд и кулинарных изделий, при этом указывать наименование блюда, органолептическую оценку, включая степень готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, Срок немедленно, контроль 21.10.2019г.