Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы Роспотребнадзора от 11.03.2019 №103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года", изданного в соответствии с поручением Правительства РФ от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - для хранения разделочных ножей используется деревянная кассета, качественная обработка которой невозможна, в нарушение п. 4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; - нарушается режим мытья столовой посуды в третьей ванне после мытья столовой посуды проводится ее ополаскивание без использования металлической сетки и гибкого шланга с душевой насадкой, в нарушение п. 5.10, 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08; - не соблюдается температурный режим хранения пищевых продуктов - овощи хранятся при температуре свыше +250С вместо необходимых 100С - +120С , в нарушение требований п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08; - в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается час поступления продуктов , в нарушение требований п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10. В ходе проверки данное нарушение было устранено. - искусственная витаминизация третьих блюд проводится из расчета 60,0 мг/сутки на 1 ребенка вместо необходимой в летние каникулы для детей до 10 лет 20 мг/сутки, для детей 11 лет и старше 25 мг/сутки, в нарушение требований п.10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10. В ходе проверки данное нарушение было устранено. - для хранения разделочных ножей используется деревянная кассета, качественная обработка которой невозможна, в нарушение п. 4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; в моечной столовой посуды водопроводные краны покрыты слоем белого налета, стеллаж для хранения кухонной посуды коррозирован; в моечной ванне для мытья кухонной посуды установлен деревянный настил со сломанными досками, которые покрыты слизью, в нарушение требований п. 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 - не соблюдается температурный режим хранения пищевых продуктов - кондитерские изделия, молоко сгущенное , овощи хранятся при температуре свыше +250С вместо необходимых 100С - +180С - +/- 30С , в нарушение требований п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08; 3. Столовая МБОУ СОШ №2, расположенная по адресу: Ростовская область , г.Каменск-Шахтинский, ул. Мусина, 80.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17, 28 Федерального закона от 30.03.99 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 13.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 4.6, 5.10, 5.11, 8.29, 4.10, 5.2, 8.29, 5.16, 5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.3 ч.2 ст.10 №294-ФЗ

Выданные предписания:

• .Обеспечить температурный режим хранения пищевых продуктов, установленных предприятием изготовителем (п. СанПиН 2.4.5.2409-08) - срок немедленно и постоянно 2.Обеспечить соблюдение режима мытья столовой посуды с использованием металлических сеток и гибкого шланга с душевой насадкой при ополаскивании посуды (п. 5.10, 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08); - срок немедленно и постоянно 3.Исключить возможность контакта сырых и готовых пищевых продуктов обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции, не допускать хранение разделочных ножей в деревянных кассетах, качественная обработка которых невозможна (п. 4.10.,4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08) - срок немедленно и постоянно 4.Обеспечить проведение качественной текущей уборки производственных помещений с применением моющих и дезсредст (п. 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08) - срок немедленно и постоянно 5. Обеспечить постоянную искусственную витаминизацию третьих блюд (п. 10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 9.4, 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08; 6.Организовать и обеспечить регулярное и постоянное проведение мероприятий по дезинсекции не допускать наличие насекомых (тараканов) в помещениях столовой (п.5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08) 7.Обеспечить постоянный производственный контроль за качеством поступающего пищевого сырья и пищевых продуктов 8. Обеспечить отбор суточных проб в полном объеме (п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10);.