Причина проверки:

: реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Рос-сийской Федерации (пункт 7, Раздел I Протокола №1) задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязатель-ных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 11.09.2019г., 09.20час.-11.30час., 26.09.2019г., 12.30час.-13.30час., цех по производству копченых продуктов из мяса птицы ИП Бойко О.В., Ростовская область, Аксайский район, х. Большой Лог, ул. Ленина, 61: выявлены нарушения Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 (далее ТР ТС 021/2011): не проведены ремонтные работы: в производственных помещениях частично нарушено гигиеническое покрытие пола, имеются сколы плитки - п.2 части 5 ст.14 ТР ТС 021/2011; нарушена поточность технологического процесса: на момент проверки в загрузочной в моечной ванне для инвентаря производится замачивание мяса птицы, ванна не используется по назначению- п.2 части 3 ст.10 ТР ТС 021/2011; не созданы условия для мытья оборотной тары, мытье оборотных ящиков для готовой продукции производится в коптильном цехе- п.п. 1.2 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; моечные внутрицехового инвентаря не оборудованы соответствующими инструкциями о правилах мытья инвентаря, с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств- п. 7 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011; внутрицеховая тара не промаркирована в соответствии с назначением, не закреплена отдельно за каждым цехом- п.8 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; ванны для мытья птицы отсутствуют, мытье птицы осуществляется в посолочных ваннах- п.п.1,3 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; моечные ванны подключены к канализационной сети без воздушных разрывов, исключающих риск загрязнения пищевой продукции ч. 7 ст.14 ТР ТС 021/2011; уборочный инвентарь не промаркирован, хранение его не упорядочено, инвентарь для туалета хранится совместно с другим инвентарем- п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; в производственном помещении допускается наличие насекомых (мухи)- п. 8 ч. 3 ст. 11, ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011; разделочные доски, ножи не промаркированы в соответствии с целевым назначением- п.8 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011;

Нарушенный правовой акт:

• ч.4.1 ст.4? п.8 ч.3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011,
• п.3) ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. провести ремонтные работы в производственных помещениях, оборудовать гигиеническое покрытие пола; 2. обеспечить поточность технологических процессов при производстве пищевых продуктов, в загрузочной моечную ванну для инвентаря использовать по назначению, срок- постоянно; 3. создать условия для мытья оборотной тары, установить моечные ванны с подключением к централизованным сетям водоснабжения и канализации, с подводкой горячей и холодной проточной воды; 4. моечные внутрицехового инвентаря оборудовать соответствующими инструкциями о правилах мытья инвентаря, с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; 5. внутрицеховую тару промаркировать в соответствии с назначением, закрепить отдельно за каждым цехом; 6. создать условия для мытья птицы, установить моечные ванны с подключением к централизованным сетям водоснабжения и канализации, с подводкой горячей и холодной проточной воды; 7. моечные ванны подключить к канализационной сети с воздушными разрывами от верха приемной воронки; 8. уборочный инвентарь промаркировать, упорядочить его хранение, создать условия для раздельного хранения инвентаря для туалета и другого инвентаря; 9. обеспечить регулярное проведение дезинсекционных мероприятий, не допускать наличие насекомых в производственных помещениях цеха, срок- постоянно; 10. разделочные доски, ножи промаркировать в соответствии с целевым назначением; 11. разработать и поддерживать процедуру, основанную на принципах ХАССП: прослеживаемость пищевой продукции при производстве пищевых продуктов в соответствии с требованиями п.12 ч. 3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011; 12. рабочие журналы (входящий продукции, термический журнал, бракеражный журнал) вести регулярно и постоянно;