Причина проверки:

контроля выполнения предписания об устранении выявленных нарушений №32 от 15.03.2019г., контроля выполнения предписания об устранении выявленных нарушений №33 от 15.03.2019г. Осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора),

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 18.10.2019г. в 11-00 в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении ИП Дерегуз Н.А. установлено, что ИП Дерегуз Н.А. в цехе по производству кулинарной продукции с магазином, расположенном по адресу: г. Шахты, ул. Красинская, 122 в установленный срок не выполнено законное предписание должностного лица, уполномоченного на проведение проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан, об устранении нарушений требований технических регламентов № 33 от 15.03.2019г. в части: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП; не все технологическое (холодильное) оборудование оборудовано соответствующими контрольными приборами для измерения температуры; не изъяты из оборота некачественные и опасные пищевые продукты, находящиеся на хранении, на которых отсутствует информация об условиях хранения, сроке годности продукции: чебуреки замороженные 15 кг, пельмени замороженные - 120 кг, котлеты куриные замороженные 100 кг, сальники замороженные 120 кг, кости куриные замороженные 25 кг, сало соленое домашнее 3 кг, гамбургеры 2 кг; не представлен в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ростовской области документ или его заверенная копия, подтверждающий факт уничтожения или утилизации вышеуказанной пищевой продукции; при хранении скоропортящейся пищевой продукции не соблюдаются условия хранения такой продукции. В установленный срок не выполнено законное предписание должностного лица, уполномоченного на проведение проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан, об устранении нарушений № 32 от 15.03.2019г. в части: мясной цех, моечная, производственное помещение для приготовления полуфабрикатов не оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды; не изъяты из оборота некачественные и опасные пищевые продукты, находящиеся

Нарушенный правовой акт:

• п. 2 ст. 10, п. 2 ст. 15, п. 9 ст. 17, п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 2,3,8 п.1 части 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ст. 11, 17, 15 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.п. 8.9, 9.1, 15.1, 2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 1 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»____

Выданные предписания:

• 1. Мясной цех, моечную, производственное помещение для приготовления полуфабрикатов оборудовать раковинами с подводкой горячей и холодной воды; Срок 06.04.2020г. 2. Изъять из оборота некачественные и опасные пищевые продукты, находящиеся на хранении на полу без холода: фарш в емкостях в количестве 15 кг, фарш в картонной гофротаре в количестве 30 кг; Срок немедленно, контроль 06.04.2020г. 3. Представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ростовской области документ или его заверенную копию, подтверждающую факт уничтожения или утилизации вышеуказанной пищевой продукции. Срок 06.04.2020г. 4. Для обработки сырой птицы выделить отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь; Срок 06.04.2020г. 5. Организовать ежедневное ведение необходимой документации (журналы осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров); Срок постоянно, контроль 06.04.2020г. 6. Для сбора мусора и пищевых отходов на территории предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Срок 06.04.2020г.
• 1. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП; Срок 06.04.2020г. 2. Технологическое (холодильное) оборудование, оборудовать соответствующими контрольными приборами для измерения температуры; Срок немедленно, контроль 06.04.2020г. 3. Изъять из оборота некачественные и опасные пищевые продукты, находящиеся на хранении, на которых отсутствует информация об условиях хранения, сроке годности продукции: чебуреки замороженные 15 кг, пельмени замороженные - 120 кг, котлеты куриные замороженные 100 кг, сальники замороженные 120 кг, кости куриные замороженные 25 кг, сало соленое домашнее 3 кг, гамбургеры 2 кг; Срок - немедленно 4. Представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ростовской области документ или его заверенную копию, подтверждающую факт уничтожения или утилизации вышеуказанной пищевой продукции. Срок 06.04.2020г. 5. При хранении скоропортящейся пищевой продукции соблюдать условия хранения такой продукции Срок постоянно, контроль 06.04.2020г.