Причина проверки:

проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуаль-ных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1) задачи настоящей проверки осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения предмет настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На продовольственное сырье мясо курицы (партия 4кг) и сосиски с мясом курицы (партия 4 кг) отсутствуют товаросопроводительные документы, обеспечивающие прослеживаемость продовольственного сырья для изготовления блюд и кулинарных изделий из мяса птицы, отсутствует маркировка на продукцию с информацией производителя.
• Данный вид деятельности, осуществляемый ИП Анваровым Р.С.. относится к временной организации общественного питания быстрого обслуживания, но представленный ассортимент изготавливаемой и реализуемой продукции расширен для данной организации, кроме того, допускается изготовление и реализация кулинарных изделий повышенного эпидемиологического риска (с мясным фаршем) в ассортименте: шаурма (с мясом курицы), самса с мясным фаршем. При отсутствии условий для изготовления пищевых продуктов, а так- же в нарушение требований к обработке сырья и производству продукции при отсутствии соблюдения поточности технологических процессов и при отсутствии технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке допускается изготовление кулинарной продукции: шаурмы с мясом курицы, самсы с мясом, салатов, булки с сосиской (из мяса курицы). Обработка сырья (мяса курицы) и изготовление самсы, шаурмы, булки с сосиской, салата из овощей и т.д осуществляется на одном столе и одним разделочным инвентарем (доски, ножи) не имеющем маркировки, что создает непосредственную и вероятную угрозу возникновения и распространения массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений). В павильоне отсутствуют условия для мытья оборудования, посуды, производственного стола, разделочного инвентаря, для мытья и обработки яиц и для других целей в целом - отсутствует вода и водоснабжение, отсутствует канализация.. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд(самсы с мясом) не проводится в целом. Для мытья рук персонала и для проводимого технологического процесса имеется рукомойник с привозной водой.Кроме того, продукты для приготовления готовых блюд: соус майонезный, кетчуп, салат из моркови, заправленные хранятся на столе в павильоне «Шаурма» в емкостях при отсутствии соответствующей маркировки при температуре окружающей среды (выше 20 град.).

Нарушенный правовой акт:

• п.1,п.3 ст. 5, п.7,п.9,п.13 ст.17 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880.
• ст.17, ст. 34, 36 Федерального Закона РФ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,п.13.1, 13.3,п.3.1,п.п.3.2,3.4,6.16,16.4,8.27,7.12,5.15, п.п.6.3,п.п.8.1,п.п8.2,п.п.9.10,п.п. 6.1,п.п. 6.5, п.п.6.2,6.4,8.19,7.12,8.11,13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 3) ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,