Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• -не проведен регулярный косметический ремонт складского помещения, внутренняя отделка стен, пола имеют дефекты покрытия, видна трещина в стене в районе батареи отопления, на полу линолеум частично стерся в районе входной двери, ,видно на полу, что затрудняет проведение качественной генеральной уборки и дезинфекции данного производственного помещения , - Осветительные приборы в складском помещении, санузле не имеют защитную арматуру, - Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, туалетов не выделен отдельный инвентарь, хранится в одном месте, не имеет сигнальную окраску, -Недостаточно производственного инвентаря разделочных досок, ножей, не все имеют соответствующую маркировку - В помещении для приготовления холодных блюд не используется бактерицидная лампа, отсутствует
• --На предприятии программа производственного контроля разработана, проводится производственный контроль по исследованию пищевых продуктов, но не проводится по измерению физических факторов, воздуха рабочей зоны на рабочих местах, -не проводится ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров , 11.03.2020 контроль не проводился, запись в журнале отсутствует, -на предприятии не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП , - не обеспечены нормируемые уровни средней освещенности, коэффициента пульсации освещенности (общая), параметры микроклимата ( температура, скорость движения воздуха) на рабочем месте повара (фактическая средняя освещенность составляет 165лк при нормативной 200, коэффициент пульсации 40.8 % при нормативном не более 15%, температура 25 гр.С при нормативной 22 гр.С, скорость движения воздуха 0.1м/с при нормативной 0.2 м/с ), о чем свидетельствуют результаты лабораторных испытаний филиала АИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в городе Белая Калитва, протокол №974-Б-БК от 11.03.2020, ,№20.02-33/242 от 11.03.2020г, экспертное заключение №20.02.-33/357 от 20.03.2020г,№20.02-33/242 от 11.03.2020г

Нарушенный правовой акт:

• 611904098052
• п.14.1,п.14.3 раздел 14 п.8.16 р.8 2.3.61079-01» Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и пищевого сырья» » п.1.8 п.10.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 « Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»;.2 ст.32 ФЗ № 52 от 30.03.99 « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 2, 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 № 880 п.2.8 СП 2.2.2.1327-03« Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»
• ч.3.ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1..Обеспечить нормируемые уровни искусственной освещенности (средней освещенности, коэффициента пульсации освещенности ) , параметры микроклимата ( температура, скорость движения воздуха) на рабочем месте повара в соответствии с требованиям п.10.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 « Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах п.2.8 СП 2.2.2.1327-03« Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», ч.1 ст.24 ФЗ № 52 от 30.03.99 « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 2.Выполнить косметический ремонт складского помещения кафе, обеспечить его соответствие требованиям п.5.16 санитарных правил СП 2.3.6.1079 - 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ч.1 ст.24 ФЗ № 52 от 30.03.99 « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 3. Обеспечить хранение инвентаря для производственных, складских, вспомогательных помещений, туалетов в специально отведенных местах, выполнить маркировку инвентаря для мытья туалетов в соответствии с требованиями п.5.13 санитарных правил СП 2.3.6.1079 - 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ч.1 ст.24 ФЗ № 52 от 30.03.99 « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 4.Обеспечить контроль за температурой реализации на раздаче кулинарной продукции в соответствии с требованиями п. 9.2р.9 санитарных правил СП 2.3.6.1079 - 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Приобрести производственный инвентарь в достаточном количестве, выполнить его маркировку, оборудовать осветительные приборы в производственном помещении кафе защитной арматурой, оборудовать помещение для приготовления холодных блюд бактерицидной лампой, использовать в соответствии с инструкцией, проводить ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров, обеспечить проведение производственного контроля по измерению физических факторов, воздуха рабочей зоны, разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП на предприятии общественного питания, в цехе розлива бутилированной воды, обеспечить наличие знака о запрете курения в помещениях, предназначенных для предоставления услуг общественного питания, на рабочих местах цеха розлива питьевой воды