Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 27.02.2020г. в адрес ТО Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г.Новочеркасске, Аксайском, Багаевском, Веселовском районах поступили материалы санитарно-эпидемиологической экспертизы личных медицинских книжек сотрудников пекарни ООО Предприятие «Базальт» (Ростовская область, г. Новочеркасск, ул. Транспортная, 18), в результате которой установлено: - в 10-ти личных медицинских книжках работников пекарни отсутствуют сведения о профилактической вакцинации против дифтерии, столбняка, кори, вирусного гепатита В, краснухи, гепатита А, что не соответствует п. 12.2 СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В», п.6.2 СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи, эпидемического паротита», п. 8.1 СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии», п. 7.2 СП 3.1.2.3113-13 «Профилактика столбняка», п. 6.2 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А», что является нарушением ст.35 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - в 10-ти личных медицинских книжках работников пекарни отсутствуют сведения о своевременном прохождении профессиональной гигиенической подготовки с аттестацией, что не соответствует требованиям п. 8.2 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» и является нарушением ст.36 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,
• - при осуществлении процессов производства хлебобулочных изделий не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП- нарушение ч.ч. 2, 3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 021/2011 (далее ТР ТС 021/2011); - не проведен текущий ремонт в производственных помещениях: частично на полу, стенах отсутствует плитка, штукатурка, краска на потолке, стенах местами отслоилась, требуется побелка, окраска; оборудование, инженерные коммуникации частично коррозированы)- нарушение п.8 ч. 3 ст.10; п.п.1,2,3 ч.5 ст.14 ТР ТС 021/2011; - в складских помещениях для хранения муки, продовольственного сырья не организован контроль за температурно-влажностным режимом, термометр, психрометр в помещениях отсутствует- нарушение п.7 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; - в низкотемпературном холодильном оборудовании для хранения замороженных фруктов не организован контроль температурного режима, отсутствует термометр нарушение п.7 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; - не организована регулярная централизованная стирка санитарной одежды работников- нарушение п.9 части 3 ст.10 ТР ТС 021/2011; - допускается совместное хранение уборочного инвентаря для туалета и производственных помещений - нарушение п.10 ч. 3 ст.10 ТР ТС 021/2011; - в холодильном оборудовании складского помещения для сырья на хранении находится пищевая продукция (замороженные ягоды, в количестве 10кг.) при отсутствии маркировок, содержащих информацию о продукции (наименование и место нахождения изготовителя, дата изготовления, условия хранения и др.) нарушение ч.4.1 ст.4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011;

Нарушенный правовой акт:

• п. 12.2 СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В», п.6.2 СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи, эпидемического паротита», п. 8.1 СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии», п. 7.2 СП 3.1.2.3113-13 «Профилактика столбняка», п. 6.2 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А», что является нарушением ст.35 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 8.2 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• п.4 ч. 3 ст.10 ТР ТС 021/2011, п.п.2.4, 3.1 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»); п.8 ч.3 ст.10, п.6 ст.11 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, п.1 ч.4.1, п.1 ч.4.2, п.1 ч. 4.12 ст.4 технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав и юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 14. обеспечить допуск к работе сотрудников, имеющих сведения о проведении обязательных медосмотров, вакцинации, гигиенического обучения в соответствии с законодательством, срок постоянно;
• 1. обеспечить разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, иметь в наличии подтверждающие документы; 2. обеспечить проведение текущего ремонта в производственных помещениях; 3. организовать контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья в складских помещениях, обеспечить наличие контрольно-измерительных приборов температуры и относительной влажности воздуха в складских помещениях; 4. низкотемпературные холодильники для хранения замороженных фруктов оснастить термометрами, обеспечить контроль температуры хранения пищевых продуктов; 4. организовать регулярную централизованную стирку санитарной одежды работников, иметь в наличии подтверждающие документы; 5. обеспечить раздельное хранение уборочного инвентаря для туалета и производственных помещений; 6. представить документы, подтверждающие факт утилизации пищевой продукции без маркировки (замороженные ягоды, в количестве 10кг.); 7. моечные ванны для внутрицехового инвентаря, оборотной тары (лотков) подключить к канализационной сети с воздушными разрывами; в производственном помещении раковину для мытья рук подключить к системе канализации через сифон; 8. моечные для внутрицехового инвентаря и оборудования, для оборотной тары (лотков) оснастить инструкциями о правилах мытья оборудования и инвентаря; 9. обеспечить соблюдение разрывов от стен при хранении муки в складском помещении;