Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не поддерживаются производства (изготовления) пищевой продукции на предприятии производства хлеба основанные на принципах ХАССП: отсутствуют схемы расположения производственных помещений с размещением оборудования, движения маршрутов технологических потоков внутри производственных помещений; за период с февраля 2019 года по январь 2020г. не проводилась оценка поступающего сырья на производство, технологических процессов, функционирования технологического оборудования, обеспечивающем производство пищевой продукции; не прослеживалось соблюдение условий хранения и перевозки пищевой продукции; не обеспечивалось документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатах контроля пищевой продукции; проведение контроля за продовольственным сырьем и выпускаемой продукцией не осуществляется, не представлены договора на проведение лабораторного производственного контроля, документы, подтверждающие выполнение программы производственного контроля; содержание технологического оборудования и инвентаря, используемого при производстве хлеба, находится в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, технологическое оборудование: столы, стеллажи, лотки для хлеба не подвергаются качественной санитарной обработке после смены, на их внутренней и внешней поверхности имеются следы грязи и жира; содержание производственных помещений находится в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции; в складских помещениях хранение муки осуществляется на стеллажах, расположенных вплотную к наружным стенам; при производстве используется технологическое оборудование, контактирующее с пищевой продукцией, которое не дают возможность качественно производить их мойку и очищение; для обеспечения безопасности в процессе производства хлеба не определена периодичность проведения дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства продукции;
• в складских помещениях отсутствуют защитные плафоны на светильниках, что не исключает возможность загрязнения пищевой продукции; неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещений хлебопекарни, текущий ремонт на предприятии не проводился: в производственном цехе, в складских помещениях, в санитарной комнате, в комнате приема пищи на стенах и потолке отмечаются локальные нитевидные трещины, осыпания побелки, часть поверхностей стен выполнена из не водопроницаемого покрытия; напольное железное покрытие в производственном цехе повреждено, все вышеуказанное затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; в хлебопекарне отсутствуют условия для должной санитарной обработки технологического инвентаря и оборотной тары: моечные ванны с подводом холодной и горячей проточной воды и подсоединением к канализационной системе

Нарушенный правовой акт:

• п.2, п.8, п.10 ч.3, ч.8 ст.10, п.п.2, 4, 7, ч.3, ч.4, ч.11 ст.11, ч.4 ст.13, п.4 ч.1 ст.14, п.2 ч.1, п.2 ч.2 ст.15 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880
• ст.11, ч.1 ст.24 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».___

Выданные предписания:

• Нарушение устранить путем установки защитных плафонов на светильники, для исключения загрязнения пищевой продукции; проведения текущего ремонта в помещениях хлебопекарни; оборудование условиий для должной санитарной обработки технологического инвентаря и оборотной тары (лотков для хлеба и др.): моечной ванны с подводом холодной и горячей проточной воды и подсоединением к канализационной системе. Нарушение устранить путем производства (изготовления) пищевой продукции основываясь на принципы ХАССП; содержания технологического оборудования и инвентаря, используемого при производстве хлеба, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; содержания помещений хлебопекарни в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; соблюдения требований к хранению в складских помещениях муки и сыпучих продуктов; замены поврежденного технологического оборудования, которое контактирует с сырьем и пищевой продукцией; путем определения периодичности проведения дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) хлеба, с использованием дезинфицирующего средства, предназначенного для текущей уборки; приобретения в достаточном количестве уборочного инвентаря для уборки помещений пекарни; его маркировки в соответствии с назначением; и выделения специально отведенного помещения или шкафа для его хранения; создания условий для раздельного хранения домашней и рабочей одежды (специальной и санитарной) персонала; отстранения от работы Колыбельниковой Е.Н. для проведения прививок, Ф-графического обследования и обследовании у врача нарколога; Гридневой Т.А. для иммунизации против туляремии, дифтерии и столбняка, Абрамова Е.В. для проведения прививок против гепатита (V3), туляремии, обследования на кишечное носительство и брюшной тиф; Федоровой Л.В., для прохождения флюорографического обследования, обследования на яйца гельминтов, гигиенического обучения и аттестации, с последующим занесением сведений в ЛМК;