Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1,2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 02.03.2020г. с 09-00 до 10-00 в цехе по изготовлению готовых блюд и кулинарных изделий ООО «Виктория-В», расположенном по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Галушкина, 19, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения: объемно-планировочные решения помещений цеха не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки готовой продукции и персонала в верхней одежде и обуви (доступ в гардеробную для персонала осуществляется через горячий цех предприятия); производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения цеха не оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил; участки для приготовления холодных блюд, порционирования и упаковки готовых блюд не оборудованы бактерицидными лампами; емкость для сбора пищевых отходов не промаркирована; производственные цеха не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним; не промаркирован уборочный инвентарь (швабры) для уборки производственных, вспомогательных помещений, туалетов; на участке мытья кухонной посуды и инвентаря отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; отсутствуют маркировочные ярлыки тарных мест для хранения овощей с указанием срока годности продукции; места хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами контроля температурно-влажностного режима хранения данной продукции (термометрами, психрометрами). 02.03.2020г. с 10-30 до 11-30 в буфете-раздаточной ООО «Вииктория-В» по адресу: Ростовская обл., г. Шахты, пер. Фучика, 8-а, нарушаются санитарно - эпидемиологические требования организации питания населения: объемно-планировочные решения буфета-раздаточной не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды; в помещениях буфета раздаточной не проведен по мере необходимости косметический ремонт;

Нарушенный правовой акт:

• : п.1 ст.17 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г.; п.3.3, п.3.6, п.3.7, п.3.8, п.3.13, п.4.4, п.4.15, п.5.1, п.5.4, п.5.5, п.5.6, п.5.7, п.5.9, п.5.13, п.5.15, п.5.16, п.6.1, п.6.2, п.6.11, п.6.15, п.6.17, п.6.18, п.6.19, п.6.21, п.6.22, п.7.11, п.7.13, п.7.29, п.8.19, п.9.1, п.9.3, п.9.9, п.9.13, п.13.4, п.13.5, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.2.5, п.3.1, п.3.2, п.3.7, п.4.1, п.4.3, п.4.5, п.4.6, п.4.10, п.4.11, п.4.12, п.5.2, п.5.4, п.5.7, п.5.10, п.5.11, п.5.12, п.5.13, п.5.15, п.5.20, п.5.22, п.6.4, п.6.7, п.6.11, п.6.17, п.6.25, п.6.26, п.7.5, п.12.2, п.13.2, п.13.5, п.13.6, п.13.9, п.14.11, п.4.14, п.5.12, п.5.16, п.8.22, п.13.6, приложения 1, приложения 7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. в цехе по производству готовых блюд и кулинарных изделий ООО «Виктория-В», расположенном по адресу: Ростовская область, г. Шахты, ул. Галушкина, 19: 1.1. объемно-планировочные решения помещений цеха привести в соответствие с обязательными требованиями (не допускать доступ персонала в горячий цех предприятия в верхней одежде и обуви, без санитарной одежды) 1.2 производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения цеха оборудовать приточно-вытяжной вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил 1.3. участки для приготовления холодных блюд, порционирования и упаковки готовых блюд оборудовать бактерицидными лампами; 1.4. промаркировать емкости для сбора пищевых отходов 1.5. производственные цеха оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним; 1.6. промаркировать уборочный инвентарь (швабры) для уборки производственных, вспомогательных помещений, туалетов; 1.7. обеспечить наличие инструкций о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств на участке мытья кухонной посуды и инвентаря 1.8. обеспечить наличие маркировочных ярлыков на тарных местах для хранения овощей с указанием срока годности продукции; 1.9. места хранения пищевых продуктов оборудовать приборами контроля температурно-влажностного режима их хранения (термометрами, психрометрами). 2. в буфете-раздаточной ООО «Вииктория-В» по адресу: Ростовская обл., г. Шахты, пер. Фучика, 8-а: 2.1 объемно-планировочные решения буфета-раздаточной привести в соответствие с обязательными требованиями: предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды 2.2. провести косметический ремонт с заменой покрытия пола в помещении раздаточной, обеспечить ровную и гладкую его поверхность для качественного проведение генеральных уборок и дезинфекции 2.3 помещение раздаточной оборудовать раковиной с подводкой горячей и холодной воды;