Причина проверки:

реализации приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2016 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации (пункт 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г № Пр-1603)

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - не обеспечено проведение работ по регулярному обследованию и оценке состояния объекта с целью учета численности грызунов, определения заселенности объекта и территории грызунами, их технического и санитарного состояния, определению объемов дератизации (площадь строения и территории), мероприятий по истреблению грызунов с использованием физических, химических и биологических методов с учетом контроля эффективности, с нарушением порядка проведения мероприятий. Сведения, подтверждающие проведение регулярного обследования и оценки состояния объекта в целях учета грызунов, определения заселенности грызунами, технического и санитарного состояния, с последующим определением необходимости объема дератизации, за период 2019, истекший период 2020 года отсутствуют. Отсутствуют документы, подтверждающие проведение оценки состояния объекта по результатам проведенного обследования за период 2019, текущий период 2020 года. Отсутствуют документы, подтверждающие контроль эффективности истребительных мероприятий на объекте торговли до начала обработки и через 30 дней после ее окончания за период 2019, текущий период 2020 года. Отсутствуют документы, подтверждающие проведение контроля за местами раскладки родентицидных средств за период 2019, текущий период 2020 года
• - не ведется необходимая документация, отсутствует журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий; - при хранении полуфабрикатов мясных замороженных (мясо птицы, фарш из мяса птицы) отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием срока годности данных видов продуктов; - не созданы надлежащие условия для сбора бытовых и пищевых отходов, имеющиеся контейнеры для сбора мусора не имеют твердого основания, установлены на земле, контейнеры в находятся в неудовлетворительном состоянии (с дырами); - территория в районе установки мусорных контейнеров захламлена мусором, тарой, отходы вывозятся не своевременно, документы, подтверждающие факт выполненных работ за 2019, текущий период 2020 г отсутствуют; - не обеспечено регулярное проведение работ по лабораторно-производственному контролю за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, отсутствует разработанная программа лабораторно-производственного контроля, при осуществлении деятельности за 2019 г, текущий период 2020 г отсутствуют протоколы лабораторных испытаний;
• не пройдены своевременно необходимые периодические медицинские обследования, в представленной личной медицинской книжки последние сроки медицинских обследований датируются 2017, 2018 годом. Допущена к работе в качестве повара Атикян М.И. без своевременного прохождения ею необходимых периодических медицинских обследований, в представленной личной медицинской книжки последние сроки медицинских обследований датируются 2017 годом, при необходимости ежегодного обследования. В качестве продовольственного сырья для изготовления готовых блюд используются мясные продукты (мясо, мясные полуфабрикаты) на которые отсутствует товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции. Отсутствует документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч. 1 ст. 17, ст. 32, ст. 34 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.6, 2.8, 5.1, 6.3, 6.11, 7.9, 7.29, 9.1, 12.2, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п.п. 3.3, 3.6, 3.17, 3.19 СП 3.5.33223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• ст. 5, ч. 1, ст. 10, ч.4 ст. 11, ч.1 ст. 13, ч. 10 ст. 17ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г № 880; ч. 1 ст. 5, ч. 1 ст. 23 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• п.3) ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• устранение выявленных нарушений