Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 №672 "О проведении проверок организаций торговли и предприятий общественного питания", изданного в соответствии с пунктом 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №Пр-1603, приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018г. №2203 "О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. №592, изданного во исполнение п.п. "в" п.2 Указов Президента Российской Федерации от 22.10.2014 №592 "О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации", в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. №1716-83 "О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018г. №592"; осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 31.01.2020 г. с 10.45 по 12.45 цех по производству мясных полуфабрикатов ИП Шаповаловой С.В. по адресу: г.Ростов-на-Дону, пер.Красноярский,23а: в производственных, складских помещениях требуется проведение ремонтных работ: в холодильной камере для хранения готовой продукции местами облущена окраска потолка, лутка двери в камеру запенена строительной пеной, что затрудняет проведение влажной уборки и дезинсекции; в производственном цехе имеются трещины и выбоины плитки пола; в камере сырья изношена окраска панелей стен; металлические конструкции в скороморозильной камере местами коррозированы, требуют окрашивания; в производственном помещении регистры батарей не окрашены; для мытья внутрицеховой тары, разделочного инвентаря и производственного оборудования установлена 1 моечная ванна бытового типа вместо 2-х секционной моечной ванны, внутренняя поверхность ванны изношена, со следами коррозии, отсутствует смеситель для горячей и холодной воды предусмотрен отдельный кран для горячей воды, холодная вода подается с помощью шланга; локальная вытяжная вентиляция над моечной ванной не; в складском помещении имеется картонная гофротара, на которой отсутствует маркировка с информацией, необходимой для идентификации материала, а также пиктограммы и символы, подтверждающие возможность контактирования упаковки с пищевой продукцией и утилизации использованной упаковки; при осуществлении процессов производства пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции при разработке, внедрении в производство процедур, основанных на принципах ХАССП не учтены и не поддерживаются в полном объеме необходимые процедуры.
• 31.01.2020 г. с 10.45 по 12.45 цех по производству мясных полуфабрикатов ИП Шаповаловой С.В. по адресу: г.Ростов-на-Дону, пер.Красноярский,23а: - на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Форэкс-Хлор Комплит» не указывается наименование дез. средства, процентная концентрация и дата изготовления; в программе производственного контроля в разделе №3 «Перечень официально изданных нормативных документов в соответствии с осуществляемой деятельностью» включены недействующие нормативные акты (например: СП 3.5.3.1129-02, СП 3.1.1.1117-02, СП 3.5.2.1376-03, ФЗ № 90-ФЗ, ФЗ № 88-ФЗ и др.), в разделе 4 «Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации» в перечне профилактических прививок не указаны прививки против гепатита В, краснухи, а также продление возраста иммунизации против кори до 55 лет; не соблюдается номенклатура и кратность лабораторных испытаний по программе производственного контроля не соблюдается кратность лабораторных исследований смывов - согласно программе смывы на БГКП должны проводиться 1раз/месяц, фактически исследовались 1 раз/год, смывы на сальмонеллез в 2019 году в цехе не проводились; в 2019 г. не исследовались воздух и соскобы со стен холодильных камер; в 2019 г. не исследовались физические факторы производственной среды; работы по дезинсекции, дератизации в помещениях цеха с марта 2019г. по февраль 2020г. специализированными организациями не проводились акты выполнения данного вида работ не представлены.

Нарушенный правовой акт:

• п.п.8,10 ч.3 ст.10, п.1 ч.2, ч.5 ст.14 ст.10, 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.1,2 ст.6 ТР ТС 005/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки»
• п.4.1.5 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», п.3.1, 3.3. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п. 3.1 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п.п. 2.5, 3.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п.3) ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить проведение ремонтных работ в производственных, складских (сборно-щитовых холодильных камерах) помещениях цеха. 2.Создать условия для мытья внутрицеховой тары, производственного оборудования и инвентаря. 3.Оборудовать локальную вытяжную вентиляцию над моечной ванной для мытья внутрицеховой тары и производственного инвентаря. 4. На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства указывать наименование дез. средства, процентную концентрацию и дату изготовления раствора. 5.Привести программу производственного контроля оптового склада в соответствие с требованиями СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». 6.Обеспечить соблюдение номенклатуры и кратности лабораторных исследований в соответствии с разработанной и утвержденной программой производственного контроля. 7.Не допускать прием и использование на производстве картонной гофротары, на которой отсутствует маркировка с предусмотренной ТР ТС 005/2011 информацией. 8.Обеспечить проведение на объекте работ по дезинсекции, дератизации специализированными организациями, представить в Управление Роспотребнадзора по РО акты выполнения данного вида работ за истекший период. 9. При осуществлении процессов производства пищевой продукции обеспечить разработку и выполнение процедур, основанных на принципах ХАССП, в полном объеме