Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665. осуществление надзора за исполнением обя-зательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения сани-тарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(99-ФЗ) Наличие приказа (распоряжения), изданного лицензирующим органом в соответствии с поручением Президента Российской Федерации или Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в тамбуре туалета для персонала пищеблока не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов; - перед началом нового учебного года не проведен технический контроль соответствия оборудования пищеблока паспортным характеристикам; - пищеблок не оснащен современной посудомоечной машиной со стерилизующим эффектом для механизированного мытья посуды и столовых приборов; - для просушивания кухонной посуды отсутствуют решетчатые полки и стеллажи; - объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не исключают встречные потоки сырья и готовой продукции. В горячем цехе установлено механическое оборудование (электромясорубка) для сырых продуктов. Обработка сырой продукции (мяса и рыбы) осуществляется в горячем цехе при наличии цеха для обработки сырой продукции. Цех для обработки сырых продуктов используется как складское помещение для консервированной продукции; - пищеблок МБОУ СОШ № 37 г. Шахты, является школьно-базовой столовой для 5-ти буфетов-раздаточных общеобразовательных школ (МБОУ СОШ №№ 31 г. Шахты -2 объекта, МБОУ СОШ № 40 г. Шахты – 2 объекта, МБОУ СОШ № 32 г. Шахты – 1 объект), однако, не созданы условия для мытья оборотной тары, не выделено специальное помещение, оборудованное ваннами или моечными машинами с применением моющих средств; - производственные столы, с маркировкой «СО», «СП», «ГП», «Мучной», «Хлеб» имеют покрытие, не отвечающее требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и требуют замены; - холодильная камера для хранения продуктов, не оборудована стеллажами; - подтоварники для хранения пищевых продуктов имеют высоту от пола менее 15 см. Конструкция и размещение стеллажей не позволяет проводить влажную уборку; - для приготовления картофельного (овощного) пюре отсутствует механическое оборудование;

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.13., 6.7., 6.22., 7.13., 3.13., СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 4.3. , 5.8., 2.5., 4.5., 4.6., 8.22., 4.1., 5.10., 5.11., СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. В тамбуре туалета для персонала пищеблока предусмотреть отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов. 2. Ежегодно перед началом нового учебного года проводить технический контроль соответствия оборудования пищеблока паспортным характеристикам. 3. Пищеблок школьно-базовой столовой оснастить современной посудомоечной машиной со стерилизующим эффектом для механизированного мытья посуды и столовых приборов. 4. Для просушивания кухонной посуды предусмотреть решетчатые полки и стеллажи. 5. Исключить в объемно-планировочном и конструктивном решении помещений пищеблока встречные потоки сырья и готовой продукции. Установленное в горячем цехе механическое оборудование (электромясорубка) для сырых продуктов перенести в цех обработки сырой продукции. Обработку сырого мяса, птицы, рыбы и овощей осуществлять в цехе для сырой продукции. Цех для обработки сырых продуктов оборудовать согласно гигиеническим требованиям, а именно установить: моечные ванны для овощей (не менее двух), мяса, рыбы, производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы, овощей) – не менее четырех. Использовать по назначению. 6. Создать условия для мытья оборотной тары на пищеблоке МБОУ СОШ № 37 г. Шахты, являющегося школьно-базовой столовой для 5-ти буфетов-раздаточных. Выделить специальное помещение, оборудованное ваннами или моечными машинами с применением моющих средств. 7. Заменить производственные столы с маркировкой «СО», «СП», «ГП», «Мучной», «Хлеб» имеющие покрытие, не отвечающее требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. 8. Холодильную камеру для хранения продуктов, оборудовать стеллажами. 9. Использовать для хранения пищевых продуктов подтоварники с высотой от пола не менее 15 см. Конструкция и размещение стеллажей должны позволять проводить влажную уборку. 10. Для приготовления картофельного (овощного) пюре использовать механическое оборудование.