Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ШКОЛЬНОГО И СТУДЕНЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ГОРОДА РОСТОВА-НА-ДОНУ
№612005227302
🔢 ИНН:
6168000121
🆔 ОГРН:
1026104362020
📍 Адрес:
344000, РОСТОВСКАЯ ОБЛАСТЬ, ГОРОД РОСТОВ-НА-ДОНУ, УЛИЦА СОДРУЖЕСТВА, дом 92, 61, 610000010001460
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
12.11.2020
🎯
Основание проведения
настоящая проверка проводится с целью: реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручени... Еще...настоящая проверка проводится с целью: реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665.
задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
- допускается использование столовой посуды с отбитыми краями, сколами;
- каша пшеничная при раздаче имеет температуру 54 C, при норме - не ниже 65 C ; для мытья посуды используются губчатый материал; отсутствуют емкости для обработки яиц; имеет место предварительная заготовка очищенных овощей (к... Еще...- допускается использование столовой посуды с отбитыми краями, сколами;
- каша пшеничная при раздаче имеет температуру 54 C, при норме - не ниже 65 C ; для мытья посуды используются губчатый материал; отсутствуют емкости для обработки яиц; имеет место предварительная заготовка очищенных овощей (картофеля, моркови и капусты) с длительным замачиванием их в холодной воде для приготовления на следующий день; столовые приборы хранятся россыпью, а не в специальных ящиках кассетах ручками вверх; имеет место использования овощей с признаками гнили (морковь); пищевые отходы хранят в емкости без крышки; на момент проверки не качественно проведена санитарная обработка холодильного оборудования (птица), с 24.10.2020 по 28.10.2020 в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» нет подписей всех членов бракеражной комиссии, персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены ; не проведена за 13.11.2020 искусственная С-витаминизация третьих и сладких блюд (компота) с регистрацией в журнале «Витаминизация третьих и сладких блюд» согласно форме 4 приложения 10; на пищеблоке разделочные доски («ОВ», «МВ») с трещинами и механическими повреждениями; инструкция для обработки яиц содержит дезсредство, которое фактически не используется, а дезинфекцию проводят другим средством без указания условий разведения и режима обработки; в технологической карте отсутствует технология варки яиц в пароконвектомате с указанием процессов приготовления и технологических режимов; хранение круп осуществляется без поддонов или подтоварников ;
- фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню; не осуществляется контроль температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья в складском помещении – отсутствует журнал учета температурно-влажностного режима хранения;
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ростовской области 12.11.2020 проведена проверка (статус: Завершено). организации МУНИЦИПАЛЬНОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ШКОЛЬНОГО И СТУДЕНЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ГОРОДА РОСТОВА-НА-ДОНУ (ИНН: 6168000121) , адрес: 344000, РОСТОВСКАЯ ОБЛАСТЬ, ГОРОД РОСТОВ-НА-ДОНУ, УЛИЦА СОДРУЖЕСТВА, дом 92, 61, 610000010001460
Выявленные нарушения (1 шт.):
- допускается использование столовой посуды с отбитыми краями, сколами;
- каша пшеничная при раздаче имеет температуру 54 C, при норме - не ниже 65 C ; для мытья посуды используются губчатый материал; отсутствуют емкости для обработки яиц; имеет место предварительная заготовка очищенных овощей (картофеля, моркови и капусты) с длительным замачиванием их в холодной воде для приготовления на следующий день; столовые приборы хранятся россыпью, а не в специальных ящиках кассетах ручками вверх; имеет место использования овощей с признаками гнили (морковь); пищевые отходы хранят в емкости без крышки; на момент проверки не качественно проведена санитарная обработка холодильного оборудования (птица), с 24.10.2020 по 28.10.2020 в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» нет подписей всех членов бракеражной комиссии, персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены ; не проведена за 13.11.2020 искусственная С-витаминизация третьих и сладких блюд (компота) с регистрацией в журнале «Витаминизация третьих и сладких блюд» согласно форме 4 приложения 10; на пищеблоке разделочные доски («ОВ», «МВ») с трещинами и механическими повреждениями; инструкция для обработки яиц содержит дезсредство, которое фактически не используется, а дезинфекцию проводят другим средством без указания условий разведения и режима обработки; в технологической карте отсутствует технология варки яиц в пароконвектомате с указанием процессов приготовления и технологических режимов; хранение круп осуществляется без поддонов или подтоварников ;
- фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню; не осуществляется контроль температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья в складском помещении – отсутствует журнал учета температурно-влажностного режима хранения;
Нарушенный правовой акт:
пп. 4.10; 4.12; 4.14; 5.13; 5.14; 5.15; 5.16; 5.20; 5.22; 6.9; 6.11; 6.14; 6.15; 6.22; 6.25; 6.26; 7.11; 8.7;8.14; 8.18; 8.19; 8.23; 8.24; 8.29; 13.3; 13.4; 13.5; 13.6; 13.7; 13.9, 13.10; 14.5; 14.6; 14.7; 14.8; 14.11; приложение 7; 10; 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 1.8, таблица 1, приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; приложению 8 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; п. 5.16; 7.11; СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 7.5; 7.7 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
Выданные предписания:
Обеспечить контроль за поступлением на пищеблок всех наименований продуктов с отметкой в бракеражном журнале. Организовать питание в образовательном учреждении в соответствии с примерным меню, разработанным юридическим лицом. Организовать иммунизацию сотрудников в соответствии с национальным календарем профилактических прививок. Организовать прохождение медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации; Не допускать использование кухонной и столовой посуды с отбитыми краями. Обеспечить ведение документации по контролю за питанием детей . Обеспечить в столовых обработку яиц в соответствии с инструкцией для обработки яиц, Не использовать дезинфицирующие средства с истекшим сроком годности. Обеспечить контроль температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья. Обеспечить хранение столовых приборов на раздаче в соответствие с требованиями санитарного законодательства . Обеспечить персонал пищеблоков специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника.Обеспечить температуру горячих блюд при раздаче. Не допускать использование для мытья посуды мочалок. Не допускать предварительную заготовку очищенного картофеля и других овощей . Обеспечить сбор и хранение пищевых отходов в емкостях с крышками в специально выделенном месте и своевременность освобождения по мере их заполнения. Обеспечить оценку качества блюд бракеражной комиссии в составе трех человек . Обеспечить контроль в рамках производственного контроля исследование по микробиологическим показателям, в том числе на условно-патогенную микрофлору готовых блюд.
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
г. Ростов-на-Дону,ул. Содружества, 43
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Значительный риск (3 класс)
Адрес
344000, РОСТОВСКАЯ ОБЛАСТЬ, ГОРОД РОСТОВ-НА-ДОНУ, УЛИЦА СОДРУЖЕСТВА, дом 92, 61, 610000010001460
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место нахождения юридического лица
Тип объекта проведения КНМ
Представительство
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2020-12-09T12:00:00.000000Z
Место составления акта о проведении КНМ
г. Ростов-на-Дону, ул. Содружества, 43
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Дата начала
2020-12-09T10:00:00.000000Z
Длительность КНМ (в днях)
20
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Васильева Е.В.
Должность
Главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
- допускается использование столовой посуды с отбитыми краями, сколами;
- каша пшеничная при раздаче имеет температуру 54 C, при норме - не ниже 65 C ; для мытья посуды используются губчатый материал; отсутствуют емкости для обработки яиц; имеет место предварительная заготовка очищенных овощей (картофеля, моркови и капусты) с длительным замачиванием их в холодной воде для приготовления на следующий день; столовые приборы хранятся россыпью, а не в специальных ящиках кассетах ручками вверх; имеет место использования овощей с признаками гнили (морковь); пищевые отходы хранят в емкости без крышки; на момент проверки не качественно проведена санитарная обработка холодильного оборудования (птица), с 24.10.2020 по 28.10.2020 в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» нет подписей всех членов бракеражной комиссии, персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены ; не проведена за 13.11.2020 искусственная С-витаминизация третьих и сладких блюд (компота) с регистрацией в журнале «Витаминизация третьих и сладких блюд» согласно форме 4 приложения 10; на пищеблоке разделочные доски («ОВ», «МВ») с трещинами и механическими повреждениями; инструкция для обработки яиц содержит дезсредство, которое фактически не используется, а дезинфекцию проводят другим средством без указания условий разведения и режима обработки; в технологической карте отсутствует технология варки яиц в пароконвектомате с указанием процессов приготовления и технологических режимов; хранение круп осуществляется без поддонов или подтоварников ;
- фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню; не осуществляется контроль температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья в складском помещении – отсутствует журнал учета температурно-влажностного режима хранения;
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
199 от 09.12.2020
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-12-09
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-02-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Обеспечить контроль за поступлением на пищеблок всех наименований продуктов с отметкой в бракеражном журнале. Организовать питание в образовательном учреждении в соответствии с примерным меню, разработанным юридическим лицом. Организовать иммунизацию сотрудников в соответствии с национальным календарем профилактических прививок. Организовать прохождение медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации; Не допускать использование кухонной и столовой посуды с отбитыми краями. Обеспечить ведение документации по контролю за питанием детей . Обеспечить в столовых обработку яиц в соответствии с инструкцией для обработки яиц, Не использовать дезинфицирующие средства с истекшим сроком годности. Обеспечить контроль температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья. Обеспечить хранение столовых приборов на раздаче в соответствие с требованиями санитарного законодательства . Обеспечить персонал пищеблоков специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника.Обеспечить температуру горячих блюд при раздаче. Не допускать использование для мытья посуды мочалок. Не допускать предварительную заготовку очищенного картофеля и других овощей . Обеспечить сбор и хранение пищевых отходов в емкостях с крышками в специально выделенном месте и своевременность освобождения по мере их заполнения. Обеспечить оценку качества блюд бракеражной комиссии в составе трех человек . Обеспечить контроль в рамках производственного контроля исследование по микробиологическим показателям, в том числе на условно-патогенную микрофлору готовых блюд.
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
пп. 4.10; 4.12; 4.14; 5.13; 5.14; 5.15; 5.16; 5.20; 5.22; 6.9; 6.11; 6.14; 6.15; 6.22; 6.25; 6.26; 7.11; 8.7;8.14; 8.18; 8.19; 8.23; 8.24; 8.29; 13.3; 13.4; 13.5; 13.6; 13.7; 13.9, 13.10; 14.5; 14.6; 14.7; 14.8; 14.11; приложение 7; 10; 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 1.8, таблица 1, приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; приложению 8 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; п. 5.16; 7.11; СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 7.5; 7.7 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Красовская И.Б.
Должность
зав. производством
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Иное
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
МУНИЦИПАЛЬНОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ШКОЛЬНОГО И СТУДЕНЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ГОРОДА РОСТОВА-НА-ДОНУ
ИНН
6168000121
ОГРН
1026104362020
Дата присвоения ОГРН (дата регистрации) юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)
2002-11-04
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Высокий риск (2 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Лично
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2020-11-11
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001019948
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ростовской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1056167010008
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Письменская Елена Алексеевна
Должность
заместитель начальника отдела надзора за условиями воспитания и обучения Управления Роспотребнадзора по Ростовской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2020-11-12
Дата окончания проведения мероприятия
2020-12-09
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих днях)
20
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Да
Цели, задачи, предмет КНМ
настоящая проверка проводится с целью: реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665.
задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
1) рассмотрение документов юридического лица и иной информации о его деятельности, с 12 ноября 2020 года по 09 декабря 2020 года;
2) осмотр и обследование используемых юридическим лицом при осуществлении деятельности производственных объектов, с 12 ноября 2020 года по 09 декабря 2020 года;
3) отбор образцов продукции, объектов окружающей среды, проведение их исследований, экспертиз, с 12 ноября 2020 года по 09 декабря 2020 года.
Дата начала
2020-11-12
Дата окончания проведения мероприятия
2020-12-09
Правовое основание проведения планового КНМ
Наименование основания проведения КНМ
(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.
Основание проведения КНМ
(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.
Сведения о необходимости согласования КНМ
Нет
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Распоряжение или приказ руководителя (заместителя руководителя) органа контроля о проведении проверки
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
100274
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2020-11-11
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»