Причина проверки:

реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в питании детей не соблюден принцип щадящего питания согласно примерного 10ти дневного меню в питании детей используют печень жареная с маслом в техникотехнологической карте на печень жареная с маслом вместо запекания используют жарку отсутствуют сведения о температуре кулинарной обработки кулинарного изделия для обучающихся 14 классов с 7 до 11 лет предусмотрено одноразовое горячее питание обед В представленном 10 дневном меню на обед не соблюдается ежедневный обязательный набор блюд так отсутствует закуска отсутствует первое второе блюда основное горячее блюдо из мяса рыбы или птицы в пятницу 2 недели представленные технологические карты блюд оформлены не в соответствии с рекомендациями приложения 5 отсутствует расчет расхода сырья и полуфабрикатов на 100 порцийв представленном меню не соблюдены требования по массе порций блюд в соответствии с приложением 3 « рекомендуемая масса порций блюд для обучающих различного возраста масса порций «мясо» занижена в 16 раза масса порций «гарнир» занижена в 15 раз масса порций «напитки» занижена 11 раза при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная примерное 10 дневное меню разработано без учета требований к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности искусственная Свитаминизация не проводится не предусмотрено использование в меню премиксов допускается использование деформированной посуды с отбитыми краями устранено в ходе проверки используется разделочный инвентарь с трещинами и механическим повреждением моечные ванны для мытья кухонной посуды не имеют маркировку объемной вместимости пищевые отходы хранят в емкостях без крышек и заполнены более 23 от их объема устранено во время проверки

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить соблюдение в питании детей принцип щадящего питания 2 Обеспечить соблюдение ежедневного обязательного набора блюд в представленном 10 дневном меню в соответствии 3 Оформить технологические карты блюд в соответствии с рекомендациями приложения 5 4 Обеспечить требование в меню по массе порций блюд в соответствии с приложением 3 5 Обеспечить использование при приготовлении блюд соли поваренной пищевой йодированной 6 Разработать примерное 10 дневное меню разработано с учетом требований к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности 7 Не использовать инвентарь с трещинами и механическим повреждением 8 Провести маркировку моечных ванн для мытья кухонной посуды