Причина проверки:

реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Ежедневное меню в котором указаны сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий вывешенное в обеденном зале не утверждено руководителем образовательного учреждения Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню указаны заниженные объемы блюд В меню комплексного завтрака 14 классов на 16122020г указано мясо тушеное куры 75г салат из отварной свеклы 60г хлеб пшеничный 25г кофейный напиток200мл в утвержденном меню котлета рубленная из птицы 80г помидор свежий 60 г хлеб пшеничный 50г компот из сухофруктов 200мл Не представлен акт технического контроля готовности холодильного и технологического оборудования перед началом нового учебного года Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе менее трех человек Не соблюдаются условия хранения буфетной продукции установленных изготовителем хранение осуществляется в варочном цехе при температуре + 25 градусов при нормируемой не выше +18 Не представлена рецептура и технология приготовления на кулинарное изделие «котлеты рубленные из птицы» Рассмотрев экспертное заключение по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания меню 2702192242 от 18112020густановлено что в представленном 10 дневном меню на завтрак не соблюдается ежедневный обязательный набор блюд так отсутствует закуска в понедельник 2 неделиПредставленное примерное 10ти дневное меню составлено не в соответствии с рекомендуемой формой приложения 2 отсутствует номер рецептуры количественные данные о витаминах минеральных веществах В представленном 10ти дневном меню включены блюда оладьи печеночные для которых используется способ приготовления такой как жарка на жиру технологическая карта 76 В примерном меню допускается повтор одних и тех же блюд или кулинарных изделий в последующие 23 дня Примерное меню составлено без учета рационального распределения энергетической ценности по отдельным приемам пищи

Нарушенный правовой акт:

• п 613 п64 п 624 п 622 п 43 п141 п28 п31 п 829 п611 п 618 п615 п 616 п625 п 614 форма 2 приложения 10 приложения 5 СанПиН 245240908«Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Фактический рацион питания привести в соответствие утвержденному примерному меню в соответствии с требованиями 2 Выдачу готовых блюд осуществлять после оценки качества блюд бракеражной комиссией в составе не менее трех человек Результат бракеража регистрировать в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил3 Принять срочные меры по приведению меню в соответствие требованиям действующего законодательства О принятых мерах проинформировать территориальный отдел