Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. № Пр-1665. задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязатель-ных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в расписании звонков не предусмотрена перемена продолжительностью не менее 20 минут для отпуска горячего питания в завтрак для учащихся 1-4 кл. (фактически – 15 минут), не предусмотрены условия для мытья кухонной и столовой посуды (имеется всего 3 моечные ванны), гигиеническое покрытие стен в моечном отделении для мытья посуды повреждено ( местами отсутствует плиточное покрытие), а также частично в горячем цехе, для мытья рук персонала пищеблока умывальные раковины не предусмотрены, механическая вытяжная вентиляция на пищеблоке неисправна (не функционирует), на пищеблоке имеется немаркированный стол без гигиенического покрытия, устойчивого к действию моющих и дезинфицирующих средств на котором осуществляется обработка мяса сырого (установлена электромясорубка), а также разогревание готовой продукции (установлена микроволновая печь), не маркирована, для мытья кур сырых не предусмотрены условия (нет моечных ванн), не соблюдаются требования, предъявляемые к хранению хлеба: хранится в металлическом ящике, без отверстий для вентиляции, совместно ржаной и пшеничный, емкость для обработки посуды суточных проб отсутствует, суточные пробы закрыты не плотными крышками, используются пластмассовые крышки, отсутствует механическое оборудование для изготовления картофельного пюре, допускается совместное хранение разделочного инвентаря (ножей и разделочных досок), предназначенных для обработки сырой и готовой продукции, допускается переполнение мусорного контейнера более чем на 2/3 его объёма, при этом крышка на ведре отсутствует, в бракеражном журнале готовой продукции не указывается время приготовления пищи.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17, ст. 24, ч.1 ст. 28 Федерального закона РФ от 30.03.1999 года № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.: 7.2, 5.4, 13.2, 4.5, 4.10, 3.6, 8.6, 14.11, 8.22, 4.10, 5.20, 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания »
• п.3) ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзо-ра) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. обеспечить отпуск горячего питания обучающихся на переменах, продолжительностью не менее 20 минут; 2. создать условия для раздельного мытья кухонной и столовой посуды, 3. устранить дефекты плиточного покрытия в помещениях столовой, 4. обеспечить наличие умывальных раковин для мытья рук сотрудников пищеблока в помещениях пищеблока, 5. обеспечить исправную работу механической вытяжной вентиляции пищеблока, 6. обеспечить наличием маркировки немаркированный разделочный стол, обеспечить его наличием гигиенического покрытия, устойчивого к действию моющих и дезинфицирующих средств, 7. создать условия для мытья и обработки кур сырых, 8. создать условия в соответствии с требованиями СанПиН условия для хранения хлеба, 9. обеспечить соблюдение требований к отбору, хранению суточных проб, а также к обработке посуды суточных проб, 10. приобрести механическое оборудование для изготовления картофельного пюре, 11. обеспечить соблюдение требований к хранению разделочного инвентаря, 12. обеспечить соблюдение требований, предъявляемых к сбору мусора, пищевых отходов на пищеблоке, 13. в бракеражном журнале готовой продукции указывать время приготовления пищи.