Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 08022021г с 0900 до 1300 в столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Школа 75» расположенном по адресу г РостовнаДону бул Измайловский дом 4 на момент проверки в технологической карте 268 «Биточки» не указана температура подачи блюда что является нарушением п 52 СанПиН 232435902008022021г с 1400 до 1700 в столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Школа 43» расположенном по адресу г РостовнаДону проспект Буденновский 64 на момент проверки допускается использование уборочного инвентаря для уборки производственных помещений и обеденного зала без маркировки что является нарушением п 219 СанПиН 232435902010022021г с 1000 до 1600 в столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МАОУ «Юридическая гимназия 9 имени Михаила Михайловича Сперанского» по адресу г РостовнаДону ул Портовая 82 на момент проверки в технологических картах не указана температура подачи блюда что является нарушением п 52 СанПиН 232435902015022021г с 0900 до 1300 в столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Школа 110» расположенной по адресу г РостовнаДону ул Таганрогская1182 на момент проверки имеются 2 разделочные доски с отсутствием маркировки в зависимости от назначения в холодильнике «Гастрономия» отсутствует контрольный термометр что является нарушением пп 32 313 СанПиН 232435902015022021г с 1030 до 1200 в столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Гимназия 46» расположенной по адресу г РостовнаДону ул Тимошенко 30 на момент проверки допущена к реализации пищевая продукция без маркировки отсутствует наименование продукта дата и время вскрытия упаковки производителя на куске сыра твердого что является нарушением п 819 приложение 6 к СанПиН 232435902016022021г с 0900 до 1200 в буфетераздаточной МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МАОУ «Классический лицей 1» расположенном по адресу г РостовнаДону ул Балакерева 32 на момент проверки в буфете складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы не указано название средства его концентрация дата приготовления что является нарушением пп 313 46 СанПиН 232435902016022021г с 0900 по 1100 буфетераздаточной МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Школа 68» расположенном по адресу г РостовнаДону пер Госпитальный 152 выявлены следующие нарушения в технологических картах не указана температура подачи блюда что является нарушением п 52 СанПиН 232435902016022021г с 1030 до 1130 в столовой МУП «Столовая 1 гРостованаДону» при МБОУ «Лицей 50 при ДГТУ» расположенной по адресу город РостовнаДону пер Соборный 88 не промаркировано технологическое оборудование для готовой и сырой продукции установленное в мясорыбном цехе электромясорубка и весы что является нарушением п 32 СанПиН 232435902016022021г с 1230 до 1430 в столовой МУП «Столовая 1 гРостованаДону» при МАОУ «Гимназия 52» расположенной по адресу город РостовнаДону ул Мечникова 61 на момент проверки отсутствовали суточные пробы «свекла отварная с растительным маслом» и «икра кабачковая» за обед 15022021 что является нарушением п 8110 СанПиН 232435902016022021г с 1000 до 1300 в столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Школа 40» расположенной по адресу г РостовнаДону ул 2й Пятилетки 10 на момент проверки складское помещение для хранения овощей и фруктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не отобрана суточная проба от партии приготовленной пищевой продукции завтрак за 16022021г что является нарушением пп 313 8110 СанПиН 232435902016022021г с 1300 до 1600 в столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МАОУ «Лицей Экономический 14» расположенном по адресу г РостовнаДону пл Круглая 1 на момент проверки в технологических картах не указана температура подачи блюда что является нарушением п 52 СанПиН 232435902017022021г с 0900 до 1300 в столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Школа 79» расположенной по адресу г РостовнаДону ул Кропоткина311 на момент проверки имеются 2 разделочные доски с отсутствием маркировки в зависимости от назначения допускается совместное хранение уборочного инвентаря для туалета с инвентарём для уборки других помещений что является нарушением пп 32 219 СанПиН 232435902017022021г с 1000 до 1200 в буфетераздаточной МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Школа 66» расположенном по адресу г РостовнаДону пер Деревянко 14 на момент проверки в буфете на раздаче более 3 часов с момента изготовления находятся готовые блюда требующие разогревания перед употреблением «запеканка из творога» и «рыба «Минтай» тушеная» что недопустимо и является нарушением п 351 СанПиН 232435902017022021г с 0900 по 1100 столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Школа 83» расположенной по адресу г РостовнаДону ул Ставского 33 выявлены следующие нарушения имеющееся технологическое оборудование мясорубка вовощерезательная машина не промаркировано имеет место совместное хранение разделочных досок для сырой и готовой продукции в технологических картах не указана температура подачи блюда что является нарушением пп 32 52 СанПиН 232435902017022021г с 1130 по 1400 в буфетераздаточной МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Школа 64» расположенном по адресу г РостовнаДону ул Некрасовская 22 выявлены следующие нарушения имеющееся технологическое оборудование весы и слайсер не промаркировано в реализации находятся готовые блюда картофель запеченный холодные закуски из квашеной капусты с зеленым горошком из отварной свеклы на которые отсутствует сопроводительная документация подтверждающая дату и время изготовления срок годности что не позволяет оценить соблюдение срока реализации указанных блюд что является нарушением пп 32 352 615 СанПиН 232435902018022021г с 1030 до 1200 в столовой МУП «Столовая 1 г РостовнаДону» при МАОУ «ДРГ 62» по адресу город РостовнаДону улица Крупской 43 на момент проверки отсутствовали суточные пробы приготовленной на пищеблоке пищевой продукции «батон домашний» за 17022021 и 18022021 что является нарушением п 8110 СанПиН 232435902018022021г с 1000 до 1200 в буфетераздаточной МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Лицей 69» расположенном по адресу г РостовнаДону проспект Ленина 83а на момент проверки допускается использование столовой посуды с дефектами сколами что не исключает попадания посторонних предметов и частиц в пищевую продукцию допускается к реализации пищевой продукт кофе натуральный который не допускается для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений что является нарушением пп 27 819 приложение 6 к СанПиН 232435902018022021г с 1230 до 1600 в столовой МУП «Столовая 1 г РостованаДону» при МБОУ «Лицей 69» расположенном по адресу г РостовнаДону пер Педагогический 24 на момент проверки не промаркировано технологическое оборудование для готовой и сырой продукции мясорубки складское помещение для хранения овощей и фруктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением пп 32 313 СанПиН 2324359020На основании экспертного заключения ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» по санитарноэпидемиологической экспертизе личных медицинских книжек работников организаций для детей и подростков 01201219 от 26022021г поступившего в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 27022021г входящий 6118632021 установлено что в личных медицинских книжках 2 работников Пилипенко НН Червоный ВВ отсутствуют сведения о профилактической вакцинации против дифтерии и столбняка в личной медицинской книжке 1 работника Сидельникова ОВ отсутствуют сведения о профилактической вакцинации против кори сведения о вакцинации против гриппа всех 98 работников Абакарова РА Авакянц СВ Быч АВ Василевская ОИ Жовтюк ИИ Сипко МП Губарев ИА Малахов АР Сидельникова ОВ Еременко АВ Гаджибаев ЭМ Юрченко ОВ Кисилева МБ Карнаух ЗС Попова ИЕ Терентьева ИФ Капустян НВ Савина ЛН Кривич АВ Мусикян ГА Золотухина ЕВ Колесниченко НА Вагаршакян ХЕ Пшеничная ЛЕ Тавакалян ОВ Шанин АБ Тавакалян КД Афанасьева СА Железнева ТВ Умнякова ОА Кирищева ВИ Соколовская НВ Устаева НС Парамонова ОА Немашкало НВ Исмаилов АГ Чуленбаева ВИ Баканева ИК Никитина ЮА Бабанина ВВ Власова ЕВ Даводова НВ Селиванова АН Нананов МС Исмаилов РА Подтягина ЕД Чернышев АС Хатламаджиев ВМ Пилипенко НН Радченко ЛЕ Немехова ЕИ Локтионова ЕА Червоный ВВ Тюнина РВ Червоная ОА Минаенко ОА Лушникова АЮ Николенко ОП Краснюк ЛЮ Гурина ИВ Гвоздикова ЛА Асликян СВ Бажанова СВ Попова АГ Богатырева ЛА Кошелев ВА Киндаревич ЛЮ Хамамова АХ Ильчук ЛА Фисенко ОВ Мурадова ВХ Шатохина ЕБ Ильчук КР Ильчук АО Кудинова МВ Гурина ЕА Пушинская АВ Адоньева НВ Аббасова ЭМ Калашникова НА Тарасенко ЕС Ефименко ДС Рассохин ПА Ларина ЛС Фукалова ОА Тарасова НН Рассохина ИВ Матущак ИИ Великородная ТП Иванова АГ Ибрагимова БД Гращенко ЛВ Гандукович РВ Минакова ВН Власова НА Снисаренко ВИ Короткова ИВ Потапова ИА не представлены в личных медицинских книжках 2 работников Сидельникова ОВ Немехова ЕИ отсутствуют отметки о своевременном прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации личные медицинские книжки 2х работников Попова ИЕ Бажанова СВ не представлены что является нарушением п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В соответствии с протоколом лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» 211564Б от 20022021г и экспертным заключением ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» по результатам лабораторных испытаний измерений 01201220 от 26022021г поступившими в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 27022021г входящий 6118632021 калорийность блюда и его химический состав по содержанию белков жиров углеводов установленные лабораторным путем ниже предела допустимых отклонений 5 а именно процент отклонения фактического содержания от расчетного в макаронных изделиях отварных отобрано на пищеблоке МБОУ «Лицей экономический 71» г РостовнаДону ул Таганрогская 1396 составляет в содержании белка 454 жира 292 углеводов 441 калорийности 437 что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В соответствии с протоколом лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» 211569Б от 20022021г и экспертным заключением ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» по результатам лабораторных испытаний измерений 01201220 от 26022021г поступившими в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 27022021г входящий 6118632021 калорийность блюда и его химический состав по содержанию углеводов установленные лабораторным путем выше предела допустимых отклонений 5 а именно процент отклонения фактического содержания от расчетного в чае с сахаром отобрано на пищеблоке МБОУ «Школа 46» г РостовнаДону ул Тимошенко 30 составляет в содержании углеводов +166 калорийности +166 что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В соответствии с протоколом лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» 211767Б от 24022021г и экспертным заключением ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» по результатам лабораторных испытаний измерений 01201220 от 26022021г поступившими в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 27022021г входящий 6118632021 калорийность блюда и его химический состав по содержанию белков жиров углеводов установленные лабораторным путем ниже предела допустимых отклонений 5 а именно процент отклонения фактического содержания от расчетного в супе картофельном с макаронными изделиями отобрано на пищеблоке МАОУ «Школа 77» г РостовнаДону ул Портовая 541 составляет в содержании белка 386 жира 410 углеводов 374 калорийности 384 что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В соответствии с протоколом лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» 211768Б от 25022021г и экспертным заключением ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» по результатам лабораторных испытаний измерений 01201220 от 26022021г поступившими в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 27022021г входящий 6118632021 калорийность блюда и его химический состав по содержанию белков жиров углеводов установленные лабораторным путем ниже предела допустимых отклонений 5 а именно процент отклонения фактического содержания от расчетного в картофеле отварном с маслом сливочным отобрано на пищеблоке МАОУ «Школа 77» г РостовнаДону ул Портовая 541 составляет в содержании белка 323 жира 181 углеводов 321 калорийности 271 что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В соответствии с протоколом лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» 211774Б от 24022021г и экспертным заключением ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» по результатам лабораторных испытаний измерений 01201220 от 26022021г поступившими в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 27022021г входящий 6118632021 калорийность блюда и его химический состав по содержанию белков углеводов установленные лабораторным путем ниже предела допустимых отклонений 5 содержание жира установленное лабораторным путем выше предела допустимых отклонений 5 а именно процент отклонения фактического содержания от расчетного в каше вязкой пшенной отобрано в столовой МАОУ «Донская реальная гимназия 62» г РостовнаДону ул Крупской 43 составляет в содержании белка 600 жира +635 углеводов 565 калорийности 236 что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В соответствии с протоколом лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» 211776Б от 24022021г и экспертным заключением ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» по результатам лабораторных испытаний измерений 01201220 от 26022021г поступившими в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 27022021г входящий 6118632021 химический состав блюда по содержанию белков углеводов установленные лабораторным путем ниже предела допустимых отклонений 5 содержание жира установленное лабораторным путем выше предела допустимых отклонений 5 а именно процент отклонения фактического содержания от расчетного в икре свекольной отобрано на пищеблоке МАОУ «Донская реальная гимназия 62» г РостовнаДону ул Крупской 43 составляет в содержании белка 352 жира +38000 углеводов 345 что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• стст 34 35 36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ч 1 ст 9 Федерального закона от 17091998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» пп 27 28 219 221 32 351 352 313 46 52 615 819 8110 приложение 6 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• 1 Не допускать попадания посторонних предметов и частиц металлических деревянных предметов пластика стекло в пищевую продукцию2 Обеспечить изготовление продукции в соответствии с технологическими документами в том числе технологическими картами техникотехнологическими картами технологическими инструкциями разработанными и утвержденными руководителем организации или уполномоченным им лицом3 Обеспечить использование отдельного промаркированного уборочного инвентаря для производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока4 Обеспечить наличие маркировки на технологическом оборудовании и разделочном инвентаре в зависимости от назначения для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции 5 Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции в производственных цехах зонах участках6 Не допускать нахождение на раздаче готовых блюд требующих разогревания более 3х часов с момента изготовления для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов7 Обеспечить доставку пищевой продукции из столовых работающих на сырье в буфетыраздаточные в изотермических емкостях с прикрепленным или наклеенным маркировочным ярлыком с указанием информации согласно требованиям п 615 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 Не допускать реализацию продукции с нарушением установленных сроков годности и условий хранения9 Обеспечить наличие контрольных термометров в холодильном оборудовании10 Обеспечить наличие приборов для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складских помещениях для хранения продукции 11 Обеспечить наличие маркировки на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации и даты приготовления 12 Обеспечить в технологических картах наличие информации о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков при раздаче13 Не допускать в питание детей пищевую продукцию указанную в приложении 6 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»14 Обеспечить хранение и отбор суточных проб в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»15 Организовать проведение вакцинации работников в соответствии с национальным календарем профилактических прививок против дифтерии и столбняка Пилипенко НН и Червоному ВВ против кори Сидельниковой ОВ16 Организовать проведение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 2х работников Сидельниковой ОВ и Немеховой ЕИ17 Представить личные медицинские книжки 2х работников со сведениями о прохождении в полном объеме и своевременно медицинских осмотров терапевт дерматовенеролог отоларинголог стоматолог психиатр нарколог медицинских обследований флюорография кровь на сифилис мазок на гонорею исследования на гельминтозы результаты исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций результаты исследований на брюшной тиф сведениями о профилактической вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок а также с отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Поповой ИЕ и Бажановой СВ18 Организовать проведение вакцинации против гриппа всех работников в соответствии с национальным календарем профилактических прививок Абакарова РА Авакянц СВ Быч АВ Василевская ОИ Жовтюк ИИ Сипко МП Губарев ИА Малахов АР Сидельникова ОВ Еременко АВ Гаджибаев ЭМ Юрченко ОВ Кисилева МБ Карнаух ЗС Попова ИЕ Терентьева ИФ Капустян НВ Савина ЛН Кривич АВ Мусикян ГА Золотухина ЕВ Колесниченко НА Вагаршакян ХЕ Пшеничная ЛЕ Тавакалян ОВ Шанин АБ Тавакалян КД Афанасьева СА Железнева ТВ Умнякова ОА Кирищева ВИ Соколовская НВ Устаева НС Парамонова ОА Немашкало НВ Исмаилов АГ Чуленбаева ВИ Баканева ИК Никитина ЮА Бабанина ВВ Власова ЕВ Даводова НВ Селиванова АН Нананов МС Исмаилов РА Подтягина ЕД Чернышев АС Хатламаджиев ВМ Пилипенко НН Радченко ЛЕ Немехова ЕИ Локтионова ЕА Червоный ВВ Тюнина РВ Червоная ОА Минаенко ОА Лушникова АЮ Николенко ОП Краснюк ЛЮ Гурина ИВ Гвоздикова ЛА Асликян СВ Бажанова СВ Попова АГ Богатырева ЛА Кошелев ВА Киндаревич ЛЮ Хамамова АХ Ильчук ЛА Фисенко ОВ Мурадова ВХ Шатохина ЕБ Ильчук КР Ильчук АО Кудинова МВ Гурина ЕА Пушинская АВ Адоньева НВ Аббасова ЭМ Калашникова НА Тарасенко ЕС Ефименко ДС Рассохин ПА Ларина ЛС Фукалова ОА Тарасова НН Рассохина ИВ Матущак ИИ Великородная ТП Иванова АГ Ибрагимова БД Гращенко ЛВ Гандукович РВ Минакова ВН Власова НА Снисаренко ВИ Короткова ИВ Потапова ИА