Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Столовая на базе МБОУ ЛСОШ 16 по адресу Ростовская область Песчанокопский район с Летник ул Ленина 51на пищеблоке в мясном цехе не оборудованы раковины на пищеблоке в складском помещении и мясном цехе локально на стене и полу около дверей отмечается отсутствие облицовочной плитки в складском помещении на момент проверки из 4х единиц холодильного оборудования находятся в неисправном виде 2 на пищеблоке используются ученические парты окрашенные краской для нарезки хлеба и обработки яиц разделочные доски с повреждениями трещинами используется частично кухонная посуда с повреждениями отбитой эмалью что не дает возможность производить мойку и очищение и дезинфекцию часть разделочных досок без маркировки хранение их осуществляется совместно не по месту использования и назначению для нарезки хлеба используется не промаркированный нож на части кухонной посуды требуется замена маркировки качество санитарной обработки технологического оборудования неудовлетворительное вытяжной шкаф моечные ванны со следами жира в мясном цехе на полу хранятся яйца в лотках так же при наличии складского помещения в цехе осуществляется хранение напитков производственные столы в мясном цехе используются в облицовочной пленке суточные пробы готовых блюд не отобраны от в части приготовленных блюд персонал проводимый уборку помещений пищеблока обработку столовой кухонной посуды не владеет алгоритмом использования дезинфицирующих средств в соответствии с инструкцией по их применению и дрСтоловая Песчанокопского районного потребительского общества на базе МБОУ ЖСОШ 22 по адресу Ростовская область Песчанокопский район с Жуковское ул 1го Мая 26 разделочные доски с повреждениями трещинами используется частично кухонная посуда с повреждениями отбитой эмалью для нарезки «ОС» используется не промаркированный нож для обработки «ОС» и «ОВ» используется один производственный стол для дезинфекции яиц согласно инструкции используется дезинфицирующее средство хлорамин которое отсутствует в наличии емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не имеют маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности на момент проверки в холодильном оборудовании для молочной продукции хранится в прозрачном пакете расфасованный сыр твердых сортов на который отсутствует информация о дате расфасовки сроке годности на момент проверки уборочный инвентарь хранится по месту использования и дрСтоловая Песчанокопского районного потребительского общества на базе МБОУ ПСОШ 2 по адресу Ростовская область Песчанокопский район с Песчанокопское ул Народная 104 А на пищеблоке в складском помещении на момент проверки отмечается запах наличия грызунов на потолке помещения имеются повреждения потолочного покрытия в виде дыр от проникновения грызунов разделочные доски с повреждениями трещинами что не дает возможность производить мойку и очищение и дезинфекции используется частично кухонная посуда с повреждениями отбитой эмалью для раздачи готовых блюд используется столовая посуда с осколами в питание детей допускается использование мяса птицы замороженной в производственном цехе готовый блюдо лимонный напиток в кастрюле хранится на полу суточные пробы отираются с нарушением выделенные емкости не обеззараживаются должным образом используется посуда с бумажными этикетками маркировка на части кухонной посуде разделочном инвентаре ножах требует замены и дрСтоловая Песчанокопского районного потребительского общества на базе МБОУ ПСОШ 1 им ГВАлисова по адресу Ростовская область Песчанокопский район с Песчанокопское ул им ГВАлисова7 разделочные доски с повреждениями трещинами используется частично кухонная посуда с повреждениями отбитой эмалью в кондитерском цехе пищеблока на технологическом оборудовании допускается хранение мелких металлических предметов после проведенного ремонта технологического оборудования что не исключает попадание посторонних предметов и частиц в продукцию для перевозки хлеба допускается использование деревянных лотков в неудовлетворительном состоянии со следами грязи и повреждениями в питание детей допускается использование мяса птицы замороженной тушки цыпленка «Благояр» замороженной в холодильном оборудовании хранятся консервы с просроченным сроком годности емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не имеет маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности маркировка на части производственных столах кухонной посуде разделочном инвентаре ножах требует замены либо частично отсутствует в кондитерском цехе качество санитарной обработки технологического оборудования неудовлетворительноена пищеблоках не обеспечено проведение производственного контроля за организацией питания учащихся в том числе лабораторного основанного на принципах ХАССП представленная программа производственного контроля требует корректировки

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст17 ст24 ст28 ст32 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп18252 253261 2113 2114 2117 223 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 219 п215 п216п219 п 29 п352 п310 п46 п81 п 817п8110 п 863 п 872СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 337 СанПиН 232107801 « Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы утв Главным государственным санитарным врачом РФ 06112001 Зарегистрировано в Минюсте РФ 22032002 N 3326 21 24 СП 111058 01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий»ст10 ч3 п7 п9 п10 ст15 ч1 п2 п3 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г N 880
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Столовая на базе МБОУ ЛСОШ 16 по адресу Ростовская область Песчанокопский район с Летник ул Ленина 51оборудовать в мясном цехе раковины в том числе для мытья рук отремонтировать холодильное оборудование находящееся в неисправном состоянии обеспечить замену используемых ученических парт окрашенных краской для нарезки хлеба и обработки яиц на производственные столы обеспечить замену разделочных досок с повреждениями и трещинами в соответствии с требованиями санитарных правил обеспечить замену кухонной посуды с повреждениями и отбитой эмалью промаркировать разделочные доски без маркировки хранение разделочных досок осуществлять по месту использования и назначению промаркировать разделочный нож для нарезки хлеба и кухонную посуду в соответствии с требованиями санитарных правил проводить санитарную обработку технологического оборудования в соответствии с требованиями санитарных правил соблюдать условия хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с требованиями привести в надлежащее санитарное состояние производственные столы в мясном цехе производить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции в соответствии с требованиями санитарных правил обучить персонал осуществляющий уборку помещений пищеблока обработку столовой кухонной посуды алгоритму использования дезинфицирующих средств в соответствии с инструкцией по их применению иметь инструкции по использованию дезсредств отсутствуют в столовой на базе МБОУ ЖСОШ 22 по адресу Ростовская область Песчанокопский район с Жуковское ул 1го Мая 26 обеспечить замену разделочных досок с повреждениями и трещинами в соответствии с требованиями санитарных правил обеспечить замену кухонной посуды с повреждениями и отбитой эмалью промаркировать разделочный нож для сырых овощей для обработки «ОС» и «ОВ» использовать производственные столы в соответствии с требованиями санитарных правил обеспечить в соответствии с требованиями санитарных правил дезинфекцию яиц используемых для приготовления готовых блюд обеспечить наличие маркировки на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности обеспечить наличие маркировки на расфасованном сыре обеспечить хранение уборочного инвентаря в специально отведенном местестоловая Песчанокопского районного потребительского общества на базе МБОУ ПСОШ 2 по адресу Ростовская область Песчанокопский район с Песчанокопское ул Народная 104 А обеспечить замену разделочных досок с повреждениями и трещинами в соответствии с требованиями санитарных правил обеспечить замену кухонной и столовой посуды с повреждениями и отбитой эмалью не допускать в питание детей использование мяса птицы замороженной обеспечить отбор суточных проб в соответствии с требованиями санитарных правил заменить маркировку на части кухонной посуде разделочном инвентаре ножах в соответствии с требованиями санитарных правилстоловая Песчанокопского районного потребительского общества на базе МБОУ ПСОШ 1 по адресу Ростовская область Песчанокопский район с Песчанокопское ул им ГВАлисова7 обеспечить замену разделочных досок с повреждениями и трещинами в соответствии с требованиями санитарных правил обеспечить замену кухонной посуды с повреждениями и отбитой эмалью не допускать хранения мелких металлических предметов в производственных помещениях с целью предупреждения попадания посторонних предметов в готовую продукцию обеспечить в удовлетворительном состоянии деревянные лотки для перевозки транспортировании хлеба не допускать в питание детей использование мяса птицы замороженной соблюдать условия хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с требованиями производителей указанными на маркировке продукции обеспечить маркировку на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности обеспечить проведение производственного контроля за организацией питания учащихся в том числе лабораторного основанного на принципах ХАССП на пищеблоках расположенных на базе МБОУ Песчанокопская СОШ 1 им ГВ Алисова МБОУ Песчанокопская СОШ 2 МБОУ Летницкая СОШ 16 МБОУ Жуковская СОШ 22 Песчанокопского района