Причина проверки:

реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не внесены дополнения и изменения в программу производственного контроля в разделе «Перечень официально изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью» в связи с вступлением в действие новых нормативных документов что является нарушением п 14 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п21 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения»калорийность готового блюда компот из сухофруктов и его химический состав по содержанию углеводов 94 и калорийности 63 установленные лабораторным путем находится ниже пределов допустимых отклонений при норме + 5 что подтверждается протоколом лабораторных измерений 211382ББК от 22032021г нарушение пп 8123 п81 раздел VIII СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияЛицо ответственное за нарушение ИП Балахнина Инна Александровнав пищеблоке МБОУ Каштановская СОШ на пищеблоке разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции и храниться вместе нарушение п 32 раздел III СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияемкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления что является нарушением п46 раздел IV СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения»ответственная за нарушения повар Каштановская СОШ Разанова Зухра Исаевнав пищеблоке МБОУ Солонецкая СОШразделочный инвентарь для готовой и сырой продукции и храниться вместе нарушение п 32 раздел III п СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности что является нарушением п46 раздел IV СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»ответственная за нарушения повар в МБОУ Солонецкая СОШ Режко Анна Александровнав пищеблоке МБОУ Алексеевская СОШ емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности что является нарушением п46 раздел IV СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» кухонная посуда частично не промаркированы 3 ножа 2 разделочные доски нарушение п 32 раздел III СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»ответственная за нарушения повар в пищеблоке МБОУ Алексеевская СОШ Сметанкина Татьяна Леонидовнав пищеблоке МБОУ Обливская СОШ 2разделочный инвентарь 2 ножа и доска не промаркированы нарушение п 32 раздел III п СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности что является нарушением п46 раздел IV Приложение N 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»ответственная за нарушения повар в пищеблоке МБОУ Обливская СОШ 2 Киреева Зоя Николаевна

Нарушенный правовой акт:

• п 14 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»пп 8123 п81 п21 п 32 п46СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1 Внести дополнения и изменения в программу производственного контроля в разделе «Перечень официально изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью» в связи с вступлением в действие новых нормативных документов ст ст 11 32 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 14 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»Срок исполнения с 26032021 и постоянно 2 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством п46 раздел IV СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСрок исполнения с 26032021 и постоянно3 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения»Срок исполнения с 26032021 и постоянно4 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное промаркированное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарьСрок исполнения с 26032021 и постоянно 5 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах пп 2462 п24 раздел II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Срок исполнения с 26032021 и постоянно 6 Допустимые отклонения от химического состава наборов продуктов не должны превышать + 5 пп 8123 п81 раздел VIII СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСрок исполнения с 26032021 и постоянно