Причина проверки:

цель реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 03032021В период проведения проверки с 1000 по 1400 в МБОУ АлексеевоЛозовская СОШ по месту нахождения Ростовская область Чертковский район с АлексеевоЛозовское ул Лисичкина 63 выявлены нижеследующие нарушения1 Допускается использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями кружки тарелки 2 Для дезинфекции посуды используется кастрюля со стертой эмалью 3 На пищеблоке не проведены инженернотехнические мероприятия по защите объекта от грызунов места выхода вентиляционных отверстий не закрыты металлической сеткой решеткой 4 Столовые приборы ложки перед раздачей не просушены 5На пищеблоке отсутствуют термометры для осуществления контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия 6 Для приготовления готовых блюд используется мяса птицы замороженное куры грудки кур В период проведения проверки с 1200 до 1400 на пищеблоке столовой МБОУ МалоЛозовская ООШ расположенной по адресу Ростовская область Чертковский район х Малая Лозовка пер Школьный 6 выявлены нижеследующие нарушения1 Отсутствует инструкция на дезинфицирующее средство «сульфахлоронтин А» 2 Работники пищеблока не владеют знаниями по применению дезинфицирующего средства «сульфахлоронтин А3 Отсутствуют технологические карты на приготавливаемые блюда «напиток лимонный» в примерном меню «салат витаминный» в меню 25022021г в технологической карте «котлета похлыновски» не указано время и температура приготовления 4 В питание учащихся поступило замороженное мясо птицы «Грудка ЦБ замороженная» полуфабрикаты из мяса цыплятбройлеров натуральные «Бедро с кожей» замороженные В период проведения проверки с 1000 до 1100 на пищеблоке столовой МБОУ Сетраковская СОШ расположенной по адресу Ростовская область Чертковский район х Сетраки ул Советская 18 выявлены нижеследующие нарушения1 В питание учащихся поступило замороженное мясо птицы «Грудка ЦБ замороженная» полуфабрикаты из мяса цыплятбройлеров натуральные «Бедро с кожей» замороженные 2 В цехе готовой продукции не соблюдается маркировка производственных столов так на столе «куры сырые» готовая продукция «тефтели» и емкость с сырой капустой 3 В емкости с наименованием «крупы» хранятся бананы 4 Работник пищеблока разрезает бананы ножом «рыба сырая»5 Не созданы условия по проведению дезинфекции столовой посуды нет емкости с крышкой обеспечивающей полное погружение посуды 6 В ежедневном меню основного питания не указывается калорийность порции В период проведения проверки с 0900 часов до 1200 часов на пищеблоке столовой МБОУ ГрековоСтепановская СОШ по адресу Ростовская область Чертковский район сГрековоСтепановка улЦентральная12 выявлены нижеследующие нарушения1 Не ведется контроль температуры блюд на раздаче термометр отсутствует 2 В целях профилактики йоддефицитных состояний у детей соль поваренная пищевая не используется при приготовлении блюд и кулинарных изделий йодированная соль отсутствует 3 Не ведется регистрация показателей температурного режима хранения пищевых продуктов и влажности в складских помещениях 4 Осуществляется совместное хранение в холодильном оборудовании сырое мясо птицы и масла сливочного 5 С 17022021 не ведется журнал бракеража готовой пищевой продукции 6 Для приготовления готовых блюд используется мяса птицы замороженное куры грудки кур 04032021гВ период проведения проверки с 1000 часов до 1300 часов на пищеблоке МБОУ СеменоКамышенская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район слСеменоКамышенская улЦентральная16 выявлены нижеследующие нарушения1 Не ведется контроль температуры блюд на раздаче термометр отсутствует 2 В целях профилактики йоддефицитных состояний у детей соль поваренная пищевая не используется при приготовлении блюд и кулинарных изделий йодированная соль отсутствует 3 В складских помещениях для хранения пищевых продуктов отсутствуют измерительные приборы для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов и влажности 4 Не ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции 5 Для приготовления готовых блюд используется мясо птицы замороженное куры грудки кур 6 Не функционирует электроводонагреватель подогрева воды используемой для мытья столовой посуды 7 Состояние помещений пищеблока неудовлетворительное оконные стекла разрушены щели в полах отопительные приборы не окрашены трещины стен плесень В период проведения проверки с 1000 до 1130 часов на пищеблоке столовой МБОУ Ольховчанская СОШ по адресу Ростовская область Чертковский район сОльховчик улМолодежная25 выявлены нижеследующие нарушения 1 Отсутствует журнал учета температуры и влажности в складских помещениях 2 Для приготовления готовых блюд используется мяса птицы замороженное филе грудки кур «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» 3 Отсутствует инструкция на дезинфицирующее средство «Ника Хлор» 4 Не привиты против шигеллезов нет сведений в личных медицинских книжках повар Бочкова ЛС помощник повара Бойченко ИГ в 2020г 2021г в соответствии с приказом Минздрава России от 21032014 N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям В период проведения проверки с 1200 до 1300 столовая МБОУ Павловская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район ул Партизанская11 выявлены нижеследующие нарушения 1Суточная проба завтрака от 04032021гзапеканка чай хранится на столе в тарелке вместо ее хранения в холодильнике при температуре от +2 C до +6 C 2 Для приготовления готовых блюд используется мяса птицы замороженное бедро цыплят бройлеров 3 В целях профилактики йоддефицитных состояний у детей не используетсяотсутствует при приготовлении блюд и кулинарных изделий соль поваренная пищевая йодированная 4 Холодильное оборудование для хранения масла сливочного не оборудовано контрольным термометром 5 Разделочный инвентарь разделочные доски с маркировкой «СР» и «СК» с механическими повреждениями трещинами что является не устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств 6 В личной медицинской книжке повара Дегтяревой ИВ нет сведений о вакцинации в соответствии с приказом Минздрава России от 21032014 N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям против шигеллезов 09032021гВ период проведения проверки с 11301430 на пищеблоке столовой МБОУ Новоселовская ООШ расположенном по адресу ул Школьная1 с Новоселовка Чертковского района Ростовской области выявлены нижеследующие нарушения1 Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП 2 Вытяжная вентиляция над электроплитой варочная панель «Электролюкс» в неисправном состоянии 3 Допускается использование столовой посуды с дефектами сколами На момент проведения проверки имеется 4 таких тарелки 4 Рабочий раствор дезинфекционного средства у моечных ванн приготовлен в пластмассовой бутылке на которой имеется надпись «Рабочий раствор 09032021г Оригинальная маркировка на бутылке отсутствует но не указано наименование дезраствора ОКАТАБС его концентрация дата приготовления предельный срок годности 5 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах 6 Помещение для приготовления блюд на раздаче не обеспечено мармитами для горячих блюд 7 Бракераж готовых блюд в части контроля веса порционных блюд проводится на контрольных весах для сырых пищевых продуктов 8 Нарушается принцип маркировки оборудования на «готовая продукция» и «сырая продукция» Перед окном раздачи установлен производственный стол на котором имеется маркировка «овощи» не определено сырые или вареные По факту же этот стол используется как подсобный для готовых блюд 9 В меню имеется блюдо «омлет из яиц» который готовится на сковороде а не в духовке как определено технологической картой Объем единовременно приготавливаемых блюд с использованием имеющегося духовогожарочного шкафа не соответствует количеству непосредственно принимающих пищу лиц 10 В питание детей допускается пищевая продукция без маркировочных ярлыков мясо замороженное 2 куска по 30 и 35 кг 11 Не созданы условия на пищеблоке для хранения одежды работающих второго и третьего слоя обуви головных уборов а также иных личных вещей на момент проверки за стеллажом с овощами в помещении используемом как складское и для обработки яиц поставлена вертикальная вешалка на которой хранится домашняя одежда рядом на стеллаже висит фартук шкафа нет комнаты специально выделенной нет стол канцелярский установлен прямо на пищеблоке 12 Стены помещений горячего цеха и подсобного помещения с дефектами нарушена целостность штукатурки имеются трещины 13 На пищеблоке отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха при проведении определенных технологических процедур 13 Помещение для приготовления блюд не обеспечено мармитами для горячих блюд контрольными весами для готовой продукции 10032021гВ период проведения проверки с 11301430 на пищеблоке столовой МБОУ Маньковская СОШ по адресу ул Советская 40 с МаньковоКалитвенское Чертковского района Ростовской области выявлены нижеследующие нарушения 1 Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП 2 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах 3 На пищеблоке отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха при проведении определенных технологических процедур 4 С 17022021г не проводится ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний <13> кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Последняя запись с результатами осмотра от 17022021г 5 Детям дают 3е блюдо кофейный напиток без молока а технологическая карта на это блюдо отсутствует на момент проверки 6 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры 7 Не осуществляется производственный контроль температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу 8 Не полностью обеспечен пищеблок кухонной посудой из нержавеющей стали 9 Помещение для приготовления блюд на раздаче не обеспечено мармитами для горячих блюд 10 В основном организованном утвержденном и согласованном меню отсутствуют блюда из филе рыбы слабосоленой или малосоленой кисломолочные продукты хлеб ржаной всего 1 раз в 10 дней дают сыр только во 2й 7й8й присутствуют блюда в состав которых входит яйцо 11032021гВ период проведения проверки с 1000 до 1200 в столовой МБОУ Сохрановская СОШ расположенной по адресу Ростовская область Чертковский район с Сохрановка ул Школьная 7 а выявлены нижеследующие нарушения 1 Отсутствует журнал учета температуры и влажности в складских помещениях 2 На пищеблоке отсутствуют термометры для осуществления контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия 3 Допускается использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями тарелки 4 Хранение уборочного инвентаря осуществляется не в специально отведенном месте 5 В бытовом помещении хранение личных вещей верхней одежды осуществляется совместно с рабочей одеждой что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции 6 11022021 не проведен бракераж готовой пищевой продукции завтрака запись в журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствует В период проведения проверки с 1000 по 1400 в МБОУ Нагибинская СОШ местонахождение ул Школьная 1 х Нагибин Чертковский район Ростовская область выявлены нижеследующие нарушения 1В производственном цехе не исправна раковина для рук Две электроплиты работают на 50 из 8 электрокамфорок 4шт не в рабочем состоянии В цехе готовой продукции не промаркирован по назначению производственный стол письменный стол используется для нарезки хлеба Допускается использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями тарелки 2Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Для приготовления готовых блюд используется мяса птицы замороженное цыпленок замороженный 2кг Работники пищеблока не владеют знаниями по применению дезинфицирующего средства «хлор Ника» Технологическое карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом В цехе готовой продукции производственный стол с маркировкой ОВ на столе емкость ОС с сырыми овощами Не ведется контроль температуры блюд на раздаче термометр отсутствует Осуществляется совместное хранение в холодильном оборудовании сырое яйцо и сметана масла сливочного С 09032021 не ведется журнал бракеража готовой пищевой продукции При организации питания детей имеются запрещенные пищевые продукты черный перец острый 130гр Не ведется журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции Не ведется регистрация показателей температурного режима хранения пищевых продуктов и влажности в складских помещениях Суточные пробы хранятся холодильном оборудование в открытых баночках 3 В целях профилактики йоддефицитных состояний у детей на пищеблоке йодированная соль отсутствует В личной медицинской книжке повара Кострыкиной ТИ прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе истек 03122017г при норме ежегодно Не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции В период проведения проверки с 1000 часов до 1300 часов в столовой МБОУ ТихоЖуравская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район сТихая Журавка ул Широкая 17 выявлены нижеследующие нарушения 1 Транспортирование готовой пищевой продукциизавтраки обеды из здания пищеблока в столовую здания школы осуществляется в хозяйственных тканевых сумках что не позволяет регулярно проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в не плотно закрывающейся посуде 2 Повара Стюпан ГИ Пыженко ЛВ работают на пищеблоке без индивидуальных средств защиты органов дыхания масок без перчаток 3 В цехе готовой продукции не соблюдается маркировка производственных столов так на столе «Овощи сырые» готовая продукция «макароны» 4 Холодильное оборудование для хранения молочной продукции рыбы мяса не оборудовано контрольными термометрами 5 В складских помещениях для хранения пищевых продуктов отсутствуют измерительные приборы для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов и влажности 6 Не проводится регистрация показателей температуры в холодильном оборудовании температуры и влажности в складских помещениях 7 Отсутствует инструкция на дезинфицирующие средства «Ника Хлор» и «ХлораминБ» 8 Мытье посуды проводится с использованием дезинфицирующего средства «ОКАТАБ» которое согласно инструкции применяется для дезинфекции поверхностей в помещениипол стены и тд жесткой мебели 9 Для уборки производственных помещений пищеблока уборочный инвентарь не промаркированный 10 Не привиты нет сведений в личных медицинских книжках в соответствии с приказом Минздрава России от 21032014 N125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям против шигеллезов с 2015года против дифтерии и столбняка в 2018году против гриппа в 2020г повара Стюпан ГИ Пыженко ЛВ 11 Не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация с 2019 года поварами Стюпан ГИ Пыженко ЛВ 12032021гВ период проведения проверки с 1100 до 1300 часов столовая МБОУ Зубрилинская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район х Богуны ул Школьная5 выявлены нижеследующие нарушения 1 Для приготовления готовых блюд используется мясо птицы замороженное филе грудки кур 2 Технологические карты на готовую продукцию оформлены с нарушениями «Котлета похлыновски» в наборе сырья указывается «говядина» а в технологии приготовления «мясо свинины» обжаривают вместо приготовления в жарочном шкафу не указана температура и время приготовления «Оладьи со сгущенкой» не указано время и время приготовления 3 Технологические карты «сосиски отварные» 85 «рассольник Ленинградский» 76 оформлены не подлежащие чтению при распечатывании текст смазан 4 Нарушаются правила дезинфекции столовой чайной посуды Отсутствует инструкция на дезинфицирующее средство «Ника хлор» кухонный работник не владеет знаниями по его применениюВ период проведения проверки с 1000 до 1500 столовая МБОУ Донская СОШ по адресу Ростовская область Чертковский район х Артамошкин ул Центральная 19 выявлены нижеследующие нарушения 1На пищеблоке отсутствуют термометры для осуществления контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия 2В складских помещениях для хранения пищевых продуктов измерительные приборы для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов отсутствуют 3Для приготовления готовых блюд используется мясо птицы замороженное куры 4 Осуществляется совместное хранение в холодильном оборудовании на одной полке открытая банка сгущенного молока и сырые яйца 5 Не проводится профилактика йоддефицитных состояний у детей не используется при приготовлении блюд и кулинарных изделий соль поваренная пищевая йодированная йодированная соль отсутствует 6 Нарушаются правила дезинфекции столовой чайной посуды Отсутствует инструкция на дезинфицирующее средство «Ника хлор» кухонный работник не владеет знаниями по его применению 7 Хранение уборочного инвентаря осуществляется в цехе приготовления готовой продукции а не в специально отведенном месте 8 В бытовом помещении хранение личных вещей верхней одежды осуществляется совместно с рабочей одеждой что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции 9 Не проводится ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не заносятся в гигиенический журнал на бумажном иили электронном носителях 10 В ежедневном меню 101112032021г не указана калорийность порции 11 В производственном цехе происходит перекрещивания потоков сырой и готовой продукции производственные столы расставлены таким образом что не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов 12 В производственных помещениях цехе приготовления готовой продукции допускается хранение личных вещей и комнатных растений 15032021гВ период проведения проверки с 14001500 на пищеблоке столовой МБОУ Чертковская СОШ 1 расположенном по адресу ул Садовая31 пЧертково Чертковского района Ростовской области выявлены нижеследующие нарушения1 Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП 2 Вытяжная вентиляция над электроплитой в неисправном состоянии 3 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах 4 В питание детей допускается птица замороженная вместо охлажденной 5 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры 6 Готовят нижеследующие блюда салат из капусты квашеной тефтели капуста тушеная с томатом а технологические карты на них отсутствуют 7 Не полностью обеспечен пищеблок кухонной посудой из нержавеющей стали В период проведения проверки с 1200 1600 на пищеблоке столовой МБОУ Чертковская СОШ 2 расположенном по адресу ул Комсомольская21 п Чертково Чертковского района Ростовской области выявлены нижеследующие нарушения 1 Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП 2 Допускается использование столовой посуды с дефектамисколами На момент проведения проверки имеется 4 таких тарелки 5 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах 6 Нарушается принцип маркировки оборудования на «готовая продукция» и «сырая продукция» На производственном столе «овощи сырые» хранят готовую продукцию печенье 7 Уборочный инвентарь для туалета не храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений 16032021В период проведения проверки с 1000 до 1200 в столовой МБОУ Марьяновская СОШ расположенной по адресу Ростовская область Чертковский район х Марьяны улСтепная 1 а выявлены нижеследующие нарушения1На пищеблоке отсутствуют термометры для осуществления контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия Технологическое карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом В складских помещениях для хранения пищевых продуктов измерительные приборы для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов и влажности находятся в нерабочем состоянии 2Отсутствует инструкция на дезинфицирующее средство «Ника Хлор» Кухонная посуда ножи терка для овощей дуршлаг не имеют маркировки Вытяжные вентиляционные решетки в помещении пищеблока содержат следы загрязнения 3В помещениях мясного цеха и пищеблока обнаружены летающие насекомые мошки мухи в помещениях овощного цеха и пищеблока в осветительных приборах обнаружены насекомые мухи В период проведения проверки 1000 часов до 1200 часов в столовой МБОУ АнноРебриковская СОШ по адресу Ростовская область Чертковский район сл АнноРебриковская ул Советская 58 выявлены нижеследующие нарушения1 Не ведется контроль температуры блюд на раздаче термометр отсутствует 2 В целях профилактики йоддефицитных состояний у детей соль поваренная пищевая не используется при приготовлении блюд и кулинарных изделий йодированная соль отсутствует 3 Не ведется регистрация показателей температурного режима хранения пищевых продуктов и влажности в складском помещении 4 Для приготовления готовых блюд используется мяса птицы замороженное куры грудки кур 5 Отсутствует инструкция на дезинфицирующее средство «Ника Хлор» 6 16032021 не проведен бракераж готовой пищевой продукции завтрака запись в журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствует В период проведения проверки с 1000 часов до 1200 часов на пищеблоке столовой МБОУ Кутейниковская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район сКутейниково ул Ленина8 выявлены нижеследующие нарушения1Для приготовления готовых блюд используется мясо птицы замороженное филе грудки цыплят бройлеров 2 В цехе приготовления готовой продукции не соблюдается маркировка производственных столов так на столе «Гастрономия» расположена емкость с яблоками 3 Отсутствует маркировка на холодильном оборудовании для хранения молочных продуктов и мяса В период проведения проверки с 1000 по 1300 в МБОУ Щедровская ООШ местонахождение ул Южная 48 с Щедровка Чертковский район Ростовская область выявлены нижеследующие нарушения1 В цехе готовой продукции производственный стол промаркированы не по назначению Картофельное пюре изготавливается не по технологической карте сливочное масло не кипятится при норме изготовление продукции должно производиться в соответствии технологической карте разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Для приготовления готовых блюд используется мясо птицы замороженное тушка ЦБ потрошеная замороженная 2шт 44кг В цехе готовой продукции производственный стол с маркировкой ОС на столе стоит готовая продукция картофельное пюре В цехе готовой продукции производственный стол с маркировкой МС на столе стоит готовая продукция твердый сыр сметана подлива чай Не ведется контроль температуры блюд на раздаче термометр отсутствует Осуществляется совместное хранение в холодильном оборудовании сырой красной свеклы и масла сливочного 2В питание детей допускается пищевая продукция без маркировочных ярлыков сырой картофель в количестве 60кг морковь 85кг лук105кг всего 79кг Не ведется регистрация показателей температурного режима хранения пищевых продуктов и влажности в складских помещениях 18032021гВ период проведения проверки с 09251050 на пищеблоке столовой МБОУ Чертковская СОШ 3 расположенном по адресу ул Октябрьская 21а п Чертково Чертковского района Ростовской выявлены нижеследующие нарушения1 Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП 2 Допускается использование столовой посуды с дефектамисколами На момент проведения проверки имеется 4 таких тарелки 3 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах 4 В питание детей допускается птица замороженная вместо охлажденной 5 Помещение для приготовления блюд не обеспечено мармитами для горячих блюд контрольными весами для готовой продукции 6 На момент проверки кормят 299 человек Объем единовременно приготавливаемых блюд с использованием имеющегося духового жарочного шкафа не соответствует количеству непосредственно принимающих пищу лиц 7 У раковины для мытья рук в горячем цехе не оборудована подача горячей и холодной воды через смеситель по причине отсутствия подводки горячей воды к раковине В период проведения проверки проведения проверки с 11101210 на пищеблоке столовой МБОУ ТарасовоМеловская СОШ расположенном по адресу ул Ленина1а сТарасовоМеловское Чертковского района Ростовской области выявлены нижеследующие нарушения1 Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП 2 Вытяжной зонт расположен не над оборудованием являющимся источником выделения влаги а отдельно и не выполняет своей функции 3Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах 4 На пищеблоке отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха при проведении определенных технологических процедур 5 Помещение для приготовления блюд не обеспечено мармитами для горячих блюд контрольными весами для готовой продукции 6 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры 7 В складе сыпучих продуктов на момент проверки в нерабочем состоянии гигрометр психометрический 8 В питание детей допускается птица замороженная вместо охлажденной 9 Нарушены условия хранения сосисок «Говяжьи вареные охлажденные» Вместо хранения указанного производителем при от 0 до +6гр Схранятся при минусовой температуре в замороженном виде В период проведения проверки с 14001520 на пищеблоке столовой МБОУ Шептуховская СОШ расположенном по адресу ул Центральная51 с Шептуховка Чертковского района Ростовской области выявлены нижеследующие нарушения1 Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП 2 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах 3 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры 4 Не осуществляется производственный контроль температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу 5 Не полностью обеспечен пищеблок кухонной посудой из нержавеющей стали 6 Помещение для приготовления блюд на раздаче не обеспечено мармитами для горячих блюд 7 В питание детей допускается птица замороженная тушка ЦР замороженная потрошенная вместо охлажденной В период проведения проверки с 15401640 на пищеблоке столовой МБОУ МихайловоАлександровская СОШ расположенном по адресу ул Ленина 22 с МихайловоАлександровка Чертковского района Ростовской области выявлены нижеследующие нарушения1 Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП 2Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах 3 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры 4 Не полностью обеспечен пищеблок кухонной посудой из нержавеющей стали 5 Помещение для приготовления блюд на раздаче не обеспечено мармитами для горячих блюд 6 В питание детей допускается птица замороженная вместо охлажденной 7 В питание детей допускается пищевая продукция без маркировочных ярлыков яйца куриные 50шт 8 Объем единовременно приготавливаемых блюд с использованием имеющегося духового жарочного шкафа не соответствует количеству непосредственно принимающих пищу лиц 9 Ввиду отсутствия моечной ванны для рыбы моют ее после разморозки 10 Допускается использование столовой посуды с дефектами сколами 11 В складе сыпучих продуктов в нерабочем состоянии гигрометр психометрический
• 03032021 с 0900 часов до 1200 часов в столовой МБОУ ГрековоСтепановская СОШ по адресу Ростовская область Чертковский район сГрековоСтепановка улЦентральная121 В питание детей допускается сыр «Российский» в количестве 1кг на маркировочном ярлыков не указана дата изготовления творог 9 в количестве 1кг с истекшим сроком годности дата изготовления 14012021 срок годности 21суток 04032021гс 1000 часов до 1300 часов пищеблок МБОУ СеменоКамышенская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район слСеменоКамышенская улЦентральная161 В питание детей допускается пищевая продукция сосиски «Говяжьи» в количестве 2кг с истекшим сроком годности с истекшим сроком годности дата изготовления 29012021 срок годности 30суток с 1000 до 1130 часов столовая МБОУ Ольховчанская СОШ по адресу Ростовская область Чертковский район сОльховчик улМолодежная25 1 Нарушены условия хранения сосисок «Говяжьи вареные охлажденные» в количестве 6 кг на маркировке указаны условия хранения от 0 до +6гр С фактически хранятся в морозильной камере в замороженном виде 11032021гс 1000 до 1200 в столовой МБОУ Сохрановская СОШ расположенной по адресу Ростовская область Чертковский район с Сохрановка ул Школьная 7 а1Нарушены условия хранения сосисок «Говяжьи» в количестве 7 кг на маркировке указаны условия хранения от 0 до + 6гр С фактически хранятся в морозильной камере в замороженном виде с 1000 по 1400 в МБОУ Нагибинской СОШ местонахождение ул Школьная 1 хНагибин Чертковский район Ростовская область 1В питание детей допускается пищевая продукция без маркировочных ярлыков сырой картофель в количестве 60кг морковь 10кг лук10кг творог 5кг яблоки5кг свежая капуста 15кг сахар 40кг макаронные изделия 5кг крупы в ассортименте 13кг мороженная рыба 2кг всего 165кг с 1000 часов до 1300 часов в столовой МБОУ ТихоЖуравская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район сТихая Журавка ул Широкая 17 1 Отсутствует маркировка на мясе говядина в количестве 2кг600гр 2 С истекшим сроком годности кефир «Донская легенда» 5 уп по 900гр всего 4500гр ряженка «Донская легенда» 2 уп по 500гр всего 1000грдата изготовления 24022021г срок годности 14суток что не соответствует п2 ст3 ст15 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 29ФЗ от 0201 2000 года пищевые продукты с истекшим сроком годности признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации 3 Нарушены условия хранения сосисок «Говяжьи вареные охлажденные» в количестве 4кг 800гр на маркировке 12032021гс 1100 до 1300 часов столовая МБОУ Зубрилинская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район х Богуны ул Школьная51 Нарушены условия хранения сосисок «Говяжьи вареные охлажденные» в количестве 08 кг «Любительские» 23 кг на маркировке указаны условия хранения от 0 до +6гр С фактически хранятся в морозильной камере в замороженном виде 2 В питание детей хранится в морозильном отделении холодильника допускается мясо свинины в количестве 42кг без маркировочного ярлыка 16032021с 1000 до 1200 в столовой МБОУ Марьяновская СОШ расположенной по адресу Ростовская область Чертковский район х Марьяны улСтепная 1 а1 Для приготовления готовых блюд используется мяса птицы замороженное куры с 1000 часов до 1200 часов в столовой МБОУ Кутейниковская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район сКутейниково ул Ленина81 Отсутствует маркировка на мясо свинины в количестве 45кг на творог в количестве 045кг на картофель в количестве 200 кг 2Нарушены условия хранения «Сосиски говяжьи» в количестве 22кг на маркировке указаны условия хранения от 0 до +6гр С фактически хранятся в замороженном виде 23032021г в 15 часов 30 минут в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Миллеровском Чертковском Тарасовском районах г Миллерово ул Тельмана3 поступило заключение ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» по результатам лабораторных испытаний 07401214 от 23032021г к протоколу лабораторных испытаний 212744Б от 19032021г на масло несоленое сладкосливочное тм «Крестьянское» высший сорт массовая доля общего жира 725» изготовитель ООО «Росмол» 356780 РФ Челябинская Облать г Озерск ул Кыштымская д8 Дата изготовления 11122020г отобранное от партии 75 пачек по 200грамм в ходе внеплановой проверки в отношении ООО «ЕвроТрейд» на пищеблоке МБОУ Чертковская СОШ 1 15032021г в 15 час30мин Результаты экспертизы свидетельствуют о том что отобранная проба масла фальсифицирована

Нарушенный правовой акт:

• п15 233 2462 253 265 2118 2119 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п38 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий п15 21 22 25 27 28 29 213 215 216 218 219 221 222 223 31 32 34 38 310 313 45 46 51 52 812 816 817 8110 831 приложение 3 приложение 4 приложение 5 приложение 6 п25 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» таблицы 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• п2 ст3 ст15 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 29ФЗ от 0201 2000 года ст11 ст 17 28 ч3 ст39 Закона РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п7 п12 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 п22 23 31 812 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» пп 3 4 ст 4 раздел 41 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В пищеблоках школ для приготовления готовых блюд использовать мясо птицы охлажденное в соответствии с п337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»В целях профилактики йоддефицитных состояний у детей использовать йодированную соль в соответствии с п816 САНПИН 2324359020Организовать проведение в столовых производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с п21САНПИН 2324359020 Обеспечить столовые инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах в соответствии с п2462 СП 24364820 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи иметь и использовать термометры в соответствии с п 51 САНПИН 2324359020В столовой МБОУ Сетраковская СОШ расположенной по адресу Ростовская область Чертковский район х Сетраки ул Советская 18 обеспечить условия по проведению дезинфекции столовой посуды установить емкость с крышкой обеспечивающей полное погружение посуды в соответствии с п 310 САНПИН 2324359020В столовой МБОУ МалоЛозовская ООШ расположенной по адресу Ростовская область Чертковский район х Малая Лозовка пер Школьный 6 укомплектовать технологическими картами на приготавливаемые блюда «напиток лимонный» «салат витаминный» «котлета похлыновски» в соответствуии п 28 САНПИН 2324359020В столовой МБОУ Павловская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район х Павловка ул Партизанская 11 Холодильное оборудование для хранения масла сливочного оборудовать контрольным термометром в соответствии с п313 САНПИН 2324359020 Обеспечить разделочный инвентарь разделочные доски с маркировкой «СР» и «СК» без механических повреждений п29 п32 САНПИН 2324359020 Провести иммунизацию протии шигеллезов повару Дегтяревой ИВ в соответствии с приказом Минздрава России от 21032014 N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям Сведения внести в личные медицинские книжки в соответствии с п 221 САНПИН 2324359020 В столовой МБОУ Ольховчанская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район с Ольховчик ул Молодежная 25 провести вакцинопрофилактику против шигеллезов повара Бочкову ЛС помощника повара Бойченко ИГ в соответствии с приказом Минздрава России от 21032014 N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям п 221 САНПИН 2324359020 В столовой МБОУ ТихоЖуравская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район с Тихая Журавка ул Широкая 17Транспортирование готовой пищевой продукции завтраки обеды из здания пищеблока в столовую здания школы осуществлять в плотно закрывающейся посуде в соответствии п29 п31 САНПИН 2324359020 Холодильное оборудование для хранения молочной продукции рыбы мяса оборудовать контрольными термометрами в соответствии с п313 САНПИН 2324359020 В складских помещениях для хранения пищевых продуктов установить измерительные приборы для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов и влажности в соответствии с п 313 САНПИН 2324 359020 Провести вакцинопрофилактику в соответствии с приказом Минздрава России от 21032014 N125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям против шигеллезов против дифтерии и столбняк против гриппа повара Стюпан ГИ Пыженко ЛВ в соответствии с п221 САНПИН 2324359020Обеспечить проведение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации поварам Стюпан ГИ Пыженко ЛВ в соответствии с п221 САНПИН 2324359020 Холодильное оборудование для хранения молочной продукции рыбы мяса оборудовать контрольными термометрами в соответствии с п313 САНПИН 2324359020 В складских помещениях для хранения пищевых продуктов установить измерительные приборы для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов и влажности в соответствии с п 313 САНПИН 2324 359020 В столовой МБОУ СеменоКамышенская ООШ по адресу Ростовская область Чертковский район сл СеменоКамышенская ул Центральная16 провести текущий ремонт пищеблока в соответствии с п 253 СП 24364820В столовой МБОУ Щедровская ООШ по адресу ул Южная48 сЩедровка Чертковский район Ростовская областьОбеспечить контроль температуры блюд на раздаче приобрести термометр в соответствии п 51 САНПИН 2324359020 Обеспечить регистрацию показателей температурного режима хранения пищевых продуктов и влажности в складских помещениях в соответствии п 38 САНПИН 2324 359020 В столовой МБОУ Нагибинской СОШ по адрессу ул Школьная 1 х Нагибин Чертковский район Ростовская область В производственном цехе произвести ремонт раковина для рук в соответствии п215 САНПИН 2324 359020Отремонтировать электроплиту в соответствии с п215 САНПИН 2324 359020Не допускать использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями в соответствии п 2462 СП 24364820 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах в соответвии п 2462 СП 24364820 Проводить контроль температуры блюд на раздаче приобрести термометр в соответствии п 51 САНПИН 2324359020Обеспечить регистрацию показателей температурного режима хранения пищевых продуктов и влажности в складских помещениях в соответствии п 38 САНПИН 2324 359020Повару Кострыкиной ТИ пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в соответствии п15 САНПИН 2324359020 п15 СП 24364820 Проводить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в соответствии п 38 СанПин2324359020В столовой МБОУ Сохрановская СОШ расположенной по адресу Ростовская область Чертковский район с Сохрановка ул Школьная 7 а обеспечить условия хранения сосисок «Говяжьи» условия хранения от 0 до + 6гр С в соответствии с п31 САНПИН 2324359020 осуществлять контроль температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия при помощи термометра в соответствии с п 51 310 СП 2324359020не допускать использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями в соответствии с п 2462 СП 24364820выделить специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря в соответствии с п 219 САНПИН 2324 359020осуществлять раздельное хранение личных вещей верхней одежды от рабочей одежды в соответствии с п 34 САНПИН 2324 359020В столовой МБОУ Марьяновская СОШ расположенной по адресу Ростовская область Чертковский район х Марьяны ул Степная 1 а осуществлять контроль температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия при помощи термометра в соответствии с п 51 310 СП 2324359020В столовой МБОУ Донская СОШ по адресу Ростовская область Чертковский район х Артамошкин ул Центральная 19 Осуществлять контроль температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия при помощи термометра в соответствии с п 51 310 СП 2324359020В производственном цехе обеспечить последовательность поточность технологических процессов не допускать перекрещивание потоков готовой и сырой продукцииВ столовой МБОУ АлексеевоЛозовская СОШ по адресу Ростовская область Чертковский район с АлексеевоЛозовское ул Лисичкина 63Обеспечить пищеблок достаточным количеством столовой посуды без дефектов и механических повреждений кружки тарелки в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820Провести инженернотехнические мероприятия по защите объекта от грызуновОсуществлять контроль температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия при помощи термометра в соответствии с п 51 310 СП 2324359020В столовой МБОУ Новоселовская ООШ ул Школьная1 с Новоселовка Чертковского района Ростовской области Обеспечить работу вытяжной вентиляции над электроплитой в соответствии с п213 САНПИН 2324359020 Не допускать использование столовой посуды с дефектами сколами в соответствии с п2462 СП 24364820Помещение для приготовления блюд на раздаче обеспечить мармитами для горячих блюд в соответствии с п 2462 СП 24364820 п29 САНПИН 2324 359020 Обеспечить столовую контрольными весами для готовых блюд в соответствии с п32 САНПИН 2324359020 Соблюдать при приготовлении блюд принцип маркировки оборудования на «готовую продукцию» и «сырую продукцию» в соответствии с п32 САНПИН 2324359020Обеспечить столовую духовым шкафом что бы объем единовременно приготавливаемых блюд с использованием имеющегося духовогожарочного шкафа не соответствует количеству непосредственно принимающих пищу лиц До этого «омлет из яиц» не изготавливать в соответствии с п2462 СП 24364820 п28 САНПИН 2324359020В питание детей не допускать пищевую продукцию без маркировочных ярлыков в соответствии с п 22 САНПИН 2324 359020Создать условия на пищеблоке для хранения одежды работающих второго и третьего слоя обуви головных уборов а также иных личных вещей в соответствии с п 34 САНПИН 2324 359020Стены помещений горячего цеха и подсобного помещения привести в состояние соответствующее требованиям санитарных правил в соответствии с п 216 САНПИН 2324359020 На пищеблоке иметь бактерицидную установку для обеззараживания воздуха при проведении определенных технологических процедур в соответствии с СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п2462 СП 24364820 В столовой МБОУ Маньковская СОШ по адресу ул Советская 40 с МаньковоКалитвенское Чертковского района Ростовской области Обеспечить пищеблоке бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха при проведении определенных технологических процедур в Соответствии с СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» таблица 618 п2462 СП 24364820 Проводитья ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний <13> кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний с записью результатов осмотра в журнале в соответствии с п 222 САНПИН 2324359020На кофейный напиток без молока иметь технологическая карту в соответствии с п 28 САНПИН 2324359020 Обеспечить пищеблок кухонной посудой из нержавеющей стали в соответствии с п 2462 СП 24364820Помещение для приготовления блюд на раздаче обеспечить мармитами для горячих блюд в соответствии с п 2462 СП 24364820 п29 САНПИН 2324 359020 СанПиН 12368521Обеспечить наличие в основном организованном утвержденном и согласованном меню блюд из филе рыбы слабосоленой или малосоленой кисломолочные продукты хлеб ржаной сыраяиц в соответствии с п 812 САНПИН 2324359020В столовой МБОУ Чертковская СОШ 1 по адресу ул Садовая31 п Чертково Ростовской области Привести в исправное состояние вытяжную вентиляцию над электроплитой в соответствии с п213 САНПИН 2324359020Иметь технологические карты на салат из капусты квашеной тефтели капуста тушеная с томатом в соответствии с п 28 САНПИН 2324359020Обеспечить пищеблок кухонной посудой из нержавеющей стали в соответствии с п 2462 СП 24364820В столовой МБОУ Чертковская СОШ 2 по адресу ул Комсомольская21 п Чертково Ростовской области Не допускать использование столовой посуды с дефектамисколами в соответствии с п п2462 СП 24364820 Соблюдать принцип маркировки оборудования на «готовая продукция» и «сыря продукция» в соответствии с п32 САНПИН 2324359020 Уборочный инвентарь для туалета хранить отдельно от инвентаря для уборки других помещений в соответствии с п 219 САНПИН 2324359020 В столовой МБОУ Чертковская СОШ 3 по адресу ул Октябрьская 21а п Чертково Ростовской области Не допускать использование столовой посуды с дефектами сколами в соответствии с п п2462 СП 24364820 Помещение для приготовления блюд на раздаче обеспечить мармитами для горячих блюд в соответствии с п 2462 СП 24364820 п29 САНПИН 2324 359020 СанПиН 12368521Обеспечить наличие на пищеблоке духового шкафажарочногочто бы объем единовременно приготавливаемых блюд соответствовал количеству непосредственно принимающих пищу лиц в соответствии с п2462 СП 24364820 п28 САНПИН 2324359020 У раковины для мытья рук в горячем цехе оборудовать подачу горячей и холодной воды через смеситель для чего обеспечитьь подводку горячей воды к раковине в соответствии с п 265 и п 3413 СП 24364820В столовой МБОУ ТарасовоМеловская СОШ по адресу ул Ленина1а сТарасовоМеловское Чертковского района Ростовской области Вытяжной зонт расположить над оборудованием являющимся источником выделения влаги в соответствии с п213 САНПИН 2324359020 Обеспечить на пищеблоке наичие бактерицидной установки для обеззараживания воздуха при проведении определенных технологических процедур соответствии с СанПиН 12368521 п2462 СП 24364820 Помещение для приготовления блюд на раздаче обеспечить мармитами для горячих блюд в соответствии с п 2462 СП 24364820 п29 САНПИН 2324 359020 СанПиН 12368521В складе сыпучих продуктов обеспечить рабочее состояние гигрометру психометрическому и применять его в соответствии с п 313 СанПиН 2324359020Соблюдать условия хранения пищевых продуктов указанные производителем на потребительской упаковке в том числе сосисок «Говяжьи вареные охлажденные» в соответствии с п31 САНПИН 2324359020 В столовой МБОУ Шептуховская СОШ ул Центральная51 с Шептуховка Чертковского района Ростовской области Обеспечить пищеблок кухонной посудой из нержавеющей стали в соответствии с п 2462 СП 24364820 Помещение для приготовления блюд на раздаче обеспечить мармитами для горячих блюд в соответствии п 2462 СП 24364820 п29 САНПИН 2324 359020 В столовой МБОУ МихайловоАлександовская СОШ по адресу ул Ленина 22 с МихайловоАлександровка Чертковского района Ростовской областиОбеспечить пищеблок кухонной посудой из нержавеющей стали в соответствии с п 2462 СП 24364820 Помещение для приготовления блюд на раздаче обеспечить мармитами для горячих блюд в соответствии п 2462 СП 24364820 п29 САНПИН 2324 359020В питание детей не допускать пищевую продукцию без маркировочных ярлыков в соответствии с п 22 САНПИН 2324 359020 Обеспечить наличие на пищеблоке духового шкафа жарочного что бы объем единовременно приготавливаемых блюд соответствовал количеству непосредственно принимающих пищу лиц в соответствии с п2462 СП 24364820 п28 САНПИН 2324359020 не использовать умывальную раковину для обработкимытья рыбы Обеспечить на пищеблоке наличие моечных ванн для обработки рыбы в соответствии с п 2462 СП 24364820 СанПиН 12368521 Не допускать использование столовой посуды с дефектами сколами в соответствии с п п2462 СП 24364820 В складе сыпучих продуктов в привести в рабочеее состояние гигрометр психометрический в соответствии с п 313 СанПиН 2324359020
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукции отсутствует маркировка на творог в количестве 045кг отсутствует маркировка на мясо свинины в количестве 45кг отсутствует маркировка на картофель в количестве 200 кг нарушены условия хранения «Сосиски говяжьи» в количестве 22кг на маркировке указаны условия хранения от 0 до +6гр С фактически хранятся в замороженном виде
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукции отсутствует маркировка на мясе говядина в количестве 2кг600гр с истекшим сроком годности кефир «Донская легенда» 5 уп по 900гр всего 4500гр ряженка «Донская легенда» 2 уп по 500гр всего 1000гр дата изготовления 24022021г срок годности 14суток нарушены условия хранения сосисок «Говяжьи вареные охлажденные» в количестве 4кг 800гр на маркировке указаны условия хранения от 0 до +6гр С фактически хранятся в замороженном виде
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукции мясо птицы замороженное куры что не допускается для приготовления блюд в образовательных организациях 15 кг
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукциисосиски «Говяжьи» 7 кг на маркировке указаны условия хранения от 0 до +6гр С фактически хранятся в морозильной камере в замороженном виде
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукции1пищевую продукцию без маркировочных ярлыков сырой картофель в количестве 60кг морковь 10кг лук10кг творог 5кг яблоки5кг свежая капуста 15кг сахар 40кг макаронные изделия 5кг крупы в ассортименте 13кг мороженная рыба 2кг всего 165кг2запрещенные пищевые продукты черный перец острый 130гр3мясо птицы замороженное цыпленок замороженный 2кгВсего 167кг130гр
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукции нарушены условия хранения сосисок «Говяжьи вареные охлажденные» в количестве 6 кг на маркировке указаны условия хранения от 0 до +6гр С фактически хранятся в морозильной камере в замороженном виде
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукции1пищевую продукцию без маркировочных ярлыков сырой картофель в количестве 60кг морковь 85кг лук105кг всего 79кг2мясо птицы замороженное тушка ЦБ потрошеная замороженная 2шт 44кг Всего 834кг
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукции творог 9 10 кг с истекшим сроком годности дата изготовления 14012021 срок годности 21суток сыр «Российский» 1кг на маркировочной этикетке не указана дата изготовления
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукцииНарушены условия хранения сосисок «Говяжьи вареные охлажденные» в количестве 08 кг «Любительские» 23 кг на маркировке указаны условия хранения от 0 до +6гр С фактически хранятся в морозильной камере в замороженном виде
• предлагаю прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукциисосиски Говяжьи в количестве 2 кг с истекшим сроком годности с истекшим сроком годности дата изготовления 29012021 срок годности 30 суток
• предлагаю разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда