Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 17032021г с 1000 до 1100 час в буфете раздаточной расположенном по адресу Ростовская обл Октябрьский район п Новоперсиановка ул Школьная 2 ИП Лукьянова ИВ осуществляется деятельность по организации питания При осуществлении деятельности ИП Лукьяновым ИВ нарушаются требования действующего законодательства для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь без мерной метки объема в литрах и или миллилитрах Посуда для разогрева и раздачи блюд не выполнена из нержавеющей стали что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»» работником пищеблока осуществлен отбор суточной пробы с нарушением гигиенических требований а именно гарнир зеленый горошек рыбная котлета отобраны и хранятся в одной емкости что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием его предельного срока годности что является нарушением п 46СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения12032021г с 1000 час до 1100 в буфете раздаточной ИП Лукьянова ИВ обеспечивающем питание обучающихся МБОУ ООШ 17 г Шахты Ростовская область г Шахты ул Лозовая 33 нарушены санитарноэпидемиологические требования на участке порционирования блюд и формирования наборов готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи отсутствует индивидуальный шкаф или специально отведенное место для хранения одежды второго и третьего слоя обуви головного убора а также иных личных вещей одежда и вещи хранятся в шкафу совместно с уборочным инвентарем что является нарушением п 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции используется один разделочный инвентарь в буфете раздаточной имеется один нож которым осуществляется нарезка хлеба сыра яблок а также в буфете раздаточной имеется одна разделочная доска что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю отсутствуют что является нарушением п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения разделочный инвентарь нож и кухонная посуда не промаркированы что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения журнал учета температурного режима холодильного оборудования отсутствует что является нарушением п 864 приложения 2 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в буфете раздаточной не осуществляется контроль температуры воздуха термометр отсутствует что является нарушением п 273 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи отсутствует гигиенический журнал осмотра работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний что является нарушением п 222 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения доставка пищевой продукции не производится в изотермических емкостях а также при отсутствии прикрепленных или наклеенных маркировочных ярлыков содержащих сведенияназвание адрес предприятия общественного питаниядата и час изготовления пищевой продукции время окончания раздачинаименование пищевой продукциифамилия имя и отчество при наличии ответственного лица что является нарушением п 615 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения24032021г с 10 час 00 мин до 12 час 00 мин на пищеблоке ИП Лукьянова ИВ обеспечивающем питание обучающихся муниципальным бюджетным общеобразовательным учреждением г Шахты Ростовской области «Средняя общеобразовательная школы 41» по адресу Ростовская область г Шахты ул Депутатская 16 «а» нарушены санитарноэпидемиологические требования для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь без мерной метки объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием его предельного срока годности что является нарушением п 46СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения31032021г с 10 час 00 мин до 12 час 00 мин на пищеблоке ИП Лукьянова ИВ обеспечивающем питание обучающихся муниципальным бюджетным общеобразовательным учреждением г Шахты Ростовской области «Средняя общеобразовательная школы 25 им А Коренева» по адресу Ростовская область г Шахты ул Сапрыкина 5 нарушены санитарноэпидемиологические требования допускается использование столовой посуды с дефектами что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» гигиенический журнал осмотра работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний отсутствует что является нарушением п 222 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения31032021г с 1100 до 1200 час в буфетераздаточной муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения г Шахты Ростовской области «Средняя общеобразовательная школа 43 имени МН Тарарина»» по адресу РО г Шахты ул Майская д27а где осуществляет свою деятельность индивидуальный предприниматель Лукьянов МВ н основании договора аренды 852 от 21082019 г нарушаются требования санитарно эпидемиологического законодательства допускается использование кухонной посуды со сколами что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежидля раздачи и порционирования блюд используется инвентарь без мерной метки объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиотсутствует индивидуальный шкаф или специально выделенное место для хранения рабочей санитарной одежды что является нарушением п 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияПо результатам экспертизы проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г Шахты в личных медицинских книжках 2 работников отсутствуют сведения о прохождении в полном объеме и своевременно медицинских осмотров терапевт дерматовенеролог ЛОР стоматолог психиатр нарколог медицинских обследований флюорография кровь на сифилис мазок на гонорею исследования на гельминтозы в личных медицинских книжках 2 работников отсутствуют отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что не соответствует п 15 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения По результатам экспертизы проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г Шахты в четверг 1 недели в среду 2 недели масса порции «фрукты» составляет 150 г в понедельник 2й недели масса порции блюда «Каша молочная дружба» составляет 205 г что является нарушением п 812 таб 1 приложение 9 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» распределение энергетической ценности калорийности рационов по отдельным приемам пищи завтрак составляет во вторник 1 недели 326 в пятницу 1 недели 312 в четверг 2 недели 339 что не соответствует требованиям п 8123 таб 1 приложение 10 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»По результатам экспертизы проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г Шахты пробы готовых блюд на калорийность завтрак отобранные в буфете МБОУ СОШ 68 не соответствуют требованиям санитарных правил по показателю «жиры» По результатам экспертизы проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г Шахты масса порций «гуляш» отобранных на пищеблоках МБОУ СОШ 68 МБОУ СОШ 25 не соответствуют требованиям нормативных документов масса порции 88 г при нормируемом 80 ± 24 г масса порции 101 г при нормируемом 90±27 г соответственно масса порции «каша гречневая рассыпчатая» отобранная в МБОУ СОШ 25 не соответствуют требованиям нормативных документов масса порции 160 г при нормируемом 150 ± 45 г масса порции «каша молочная Дружба» «макаронные изделия» отобранные на пищеблоке МБОУ СОШ 17 не соответствуют требованиям нормативных документов масса порции 194 г при нормируемом 195205 г масса порции 163 г при нормируемом 1425150 г соответственно

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 2462 273 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 8110 46 214 34 32 222 615 15 п 8123 таб 1 приложение 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Буфет раздаточная по адресу Ростовская обл Октябрьский район п Новоперсиановка ул Школьная 2 ИП Лукьянова ИВ 1Для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах Срок постоянно контроль 25102021г2Обеспечить наличие посуды для разогрева и раздачи блюд из нержавеющей сталиСрок контроль 25102021г3Отбор и хранение суточной пробы осуществлять с соблюдением требований санитарных правилСрок постоянно контроль 25102021г4Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркировать с указанием его предельного срока годности Срок постоянно контроль 25102021гБуфет раздаточная ИП Лукьянова ИВ Ростовская область г Шахты ул Лозовая 331Участке порционирования блюд и формирования наборов готовых блюд обеспечить бактерицидным оборудованием для обеззараживания воздухаСрок контроль 25102021г2Оборудовать индивидуальный шкаф или специально отведенное место для хранения одежды второго и третьего слоя обуви головного убора а также иных личных вещей одежда и вещи хранятся в шкафу совместно с уборочным инвентаремСрок контроль 25102021г3Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции использовать отдельный разделочный инвентарьСрок постоянно контроль 25102021г4Предусмотреть термометры для контроля температуры блюд на линии раздачиСрок постоянно контроль 25102021г5Разделочный инвентарь нож и кухонную посуду промаркироватьСрок контроль 25102021г6Обеспечить наличие журнала учета температурного режима холодильного оборудования Срок контроль 25102021г7В буфете раздаточной осуществлять контроль температуры воздухаСрок контроль 25102021г8Обеспечить наличие гигиенического журнала осмотра работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеванийСрок контроль 25102021г9Доставку пищевой продукции производить в изотермических емкостях а также при наличии прикрепленных или наклеенных маркировочных ярлыков содержащих сведения название адрес предприятия общественного питания дата и час изготовления пищевой продукции время окончания раздачи наименование пищевой продукции фамилия имя и отчество при наличии ответственного лицаСрок постоянно контроль 25102021гПищеблок ИП Лукьянова ИВ обеспечивающем питание обучающихся муниципальным бюджетным общеобразовательным учреждением г Шахты Ростовской области «Средняя общеобразовательная школы 41» по адресу Ростовская область г Шахты ул Депутатская 16 «а» 1Для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрахСрок постоянно контроль 25102021г2Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркировать с указанием его предельного срока годностиСрок постоянно контроль 25102021гПищеблок ИП Лукьянова ИВ обеспечивающем питание обучающихся муниципальным бюджетным общеобразовательным учреждением г Шахты Ростовской области «Средняя общеобразовательная школы 25 им А Коренева» по адресу Ростовская область г Шахты ул Сапрыкина 5 1Не допускать использование столовой посуды с дефектамиСрок постоянно контроль 25102021г2Обеспечить наличие гигиенического журнала осмотра работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеванийСрок контроль 25102021гБуфетраздаточная муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения г Шахты Ростовской области «Средняя общеобразовательная школа 43 имени МН Тарарина»» по адресу РО г Шахты ул Майская д27а1Не допускать использование кухонной посуды со сколамиСрок постоянно контроль 25102021г2Для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрахСрок постоянно контроль 25102021г3Предусмотреть индивидуальный шкаф или специально выделенное место для хранения рабочей санитарной одежды Срок контроль 25102021гПо результатам экспертизы проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г Шахты 1Обеспечить прохождение всеми работниками в полном объеме и своевременно медицинские осмотры терапевт дерматовенеролог ЛОР стоматолог психиатр нарколог медицинские обследования флюорография кровь на сифилис мазок на гонорею исследования на гельминтозы профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию Срок контроль 25102021г2Привести в соответствие меню в части массы порций распределения энергетической ценности калорийности рационов по отдельным приемам пищи завтракСрок контроль 25102021г3Привести в соответствие пробы готовых блюд на калорийность завтрак по показателю «жиры»Срок контроль 25102021г