Причина проверки:

Реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 25032021г с 1000 до 1100 час в пищеблоке расположенном по адресу Ростовская обл Октябрьский район п Верхнегрушевский ул Школьная 1 СПСК «ДОНСКИЕ ОВОЩИ» осуществляется деятельность по организации питания При осуществлении деятельности СПСК «ДОНСКИЕ ОВОЩИ» нарушаются требования действующего законодательства посуда для приготовления 2 и 3 блюд не выполнена из нержавеющей стали что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре от +8 C что является нарушением п 714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»16032021г с 8 час до 9 час в пищеблоке СПСК «Донские овощи» обеспечивающем питание обучающихся МБОУ Лицей 82 им АН Знаменского Ростовская область Октябрьский район рабочий поселок Каменоломни ул им Крупской39 нарушены санитарноэпидемиологические требования внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока с повреждениями и выполнена из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в помещении задействованном в приготовлении холодных блюд участке порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи отсутствует индивидуальный шкаф или специально отведенное место для хранения одежды второго и третьего слоя обуви головного убора а также иных личных вещей что является нарушением п 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю отсутствуют что является нарушением п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения допускается использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями имеются сколы на тарелке что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи емкости рабочих растворов дезинфицирующих средств не имеют маркировки с указанием даты приготовления предельного срока годности что является нарушением п46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения термометр для контроля температурного режима холодильного оборудования для рыбы неисправен что является нарушением п 864 приложения 2 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения16032021г с 9 час до 10 час в буфете раздаточной СПСК «Донские овощи» обеспечивающем питание обучающихся МБОУ Лицей 82 им АН Знаменского Ростовская область Октябрьский район рабочий поселок Каменоломни переулок 4й 1 нарушены санитарноэпидемиологические требования на участке порционирования блюд и формирования наборов готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи помещение буфетараздаточной в котором установлено оборудование посудомоечная машина являющееся источником выделения тепла и влаги дополнительно не обеспечено местной системой вытяжной вентиляции локальной вытяжной системой вентиляции что является нарушением п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 213 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю отсутствуют что является нарушением п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения доставка пищевой продукции производится в изотермических емкостях при отсутствии прикрепленных или наклеенных маркировочных ярлыков содержащих сведения название адрес предприятия общественного питания дата и час изготовления пищевой продукции время окончания раздачи наименование пищевой продукции фамилия имя и отчество при наличии ответственного лица что является нарушением п 615 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в буфете раздаточной не осуществляется контроль температуры воздуха термометр отсутствует что является нарушением п 273 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи31032021г с 14 час до 15 час в пищеблоке СПСК «Донские овощи» обеспечивающем питание обучающихся МБОУ СОШ 52 346495 Ростовская область Октябрьский район ст Заплавская ул Школьная 37 нарушены санитарноэпидемиологические требования в помещении задействованном в приготовлении холодных блюд участке порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи допускается использование деформированного инвентаря разделочные доски имеют трещины что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи для раздачи и порционирования блюд не весь инвентарь имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»31032021г с 15 час до 16 час в пищеблоке СПСК «Донские овощи» обеспечивающем питание обучающихся МБОУ СОШ 41 346497 Ростовская область Октябрьский район ст Бессергеневская ул Комарова 7 нарушены санитарноэпидемиологические требования допускается использование деформированного инвентаря разделочные доски имеют трещины что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи для раздачи и порционирования блюд не весь инвентарь имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»По результатам экспертизы проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г Шахты масса порции «запеканка из творога» отобранная на пищеблоке Ростовская обл Октябрьский район п Верхнегрушевский ул Школьная 1 не соответствует требованиям нормативных документов масса порции 164 г при нормируемом 150 ± 45 г что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения По результатам экспертизы проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г Шахты пробы готовых блюд на калорийность завтрак отобранные на пищеблоке Ростовская обл Октябрьский район п Верхнегрушевский ул Школьная 1 не соответствуют требованиям санитарных правил по показателю «белки жиры углеводы калорийность» что является нарушением п 8123 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения По результатам экспертизы проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г Шахты в примерном меню завтраков для обучающихся 14 классов осень зима 711 лет в МБОУ лицей 82 им АНЗнаменского СПСК «Донские овощи» для обучающихся 14 классов в среду 1 недели масса порции «Каша овсяная вязкая молочная с маслом и сахаром» составляет 265 г в понедельник второй недели масса порции «Каша манная молочная с маслом и сахаром» составляет 26510 г в четверг второй недели масса порции «Каша рисовая молочная» составляет 250 г что не соответствует требованиям п 812 таб 1 приложение 9 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» По результатам экспертизы проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г Шахты в примерном меню завтраков для обучающихся 14 классов осень зима 711 лет в МБОУ лицей 82 им АНЗнаменского СПСК «Донские овощи» суммарные объемы блюд по приемам пищи завтрак в понедельник 1 недели составляет 470 г в пятницу 1 недели 405 г что не соответствует требованиям п 812 таб 3 приложение 9 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 2462 274 273 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»» п 714 214 216 34 51 46 864 213 615 28 8123 п 812 таб 1 3 приложение 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Пищеблок по адресу Ростовская обл Октябрьский район п Верхнегрушевский ул Школьная 1Предусмотреть наличие посуды для приготовления 2 и 3 блюд из нержавеющей сталиСрок контроль 09112021г2Суточные пробы хранить в холодильнике при температуре от +2 C до +8 C Срок постоянно контроль 09112021гПищеблок СПСК «Донские овощи» Ростовская область Октябрьский район рабочий поселок Каменоломни ул им Крупской391Устранить повреждения во внутренней отделке производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока и выполнить ее из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствамиСрок контроль 09112021г2В помещении задействованном в приготовлении холодных блюд участке порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд предусмотреть бактерицидное оборудование для обеззараживания воздухаСрок контроль 09112021г3Предусмотреть индивидуальный шкаф или специально отведенное место для хранения одежды второго и третьего слоя обуви головного убора а также иных личных вещейСрок контроль 09112021г4Предусмотреть термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителюСрок контроль 09112021г5Не допускать использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениямиСрок постоянно контроль 09112021г6Емкости рабочих растворов дезинфицирующих средств маркировать с указанием даты приготовления предельного срока годностиСрок постоянно контроль 09112021г7Термометр для контроля температурного режима холодильного оборудования для рыбы привести в рабочее состояниеСрок контроль 09112021гБуфет раздаточная СПСК «Донские овощи» Ростовская область Октябрьский район рабочий поселок Каменоломни переулок 4й 11На участке порционирования блюд и формирования наборов готовых блюд предусмотреть бактерицидное оборудование для обеззараживания воздухаСрок контроль 09112021г2Помещение буфетараздаточной в котором установлено оборудование посудомоечная машина являющееся источником выделения тепла и влаги дополнительно обеспечить местной системой вытяжной вентиляции локальной вытяжной системой вентиляцииСрок контроль 09112021г3Предусмотреть термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителюСрок контроль 09112021г4Доставку пищевой продукции производить в изотермических емкостях при наличии прикрепленных или наклеенных маркировочных ярлыков содержащих сведения название адрес предприятия общественного питания дата и час изготовления пищевой продукции время окончания раздачи наименование пищевой продукции фамилия имя и отчество при наличии ответственного лицаСрок постоянно контроль 09112021г5В буфете раздаточной осуществлять контроль температуры воздуха предусмотреть термометрСрок постоянно контроль 09112021гПищеблок СПСК «Донские овощи» Ростовская область Октябрьский район ст Заплавская ул Школьная 37 нарушены санитарноэпидемиологические требования 1Помещение задействованное в приготовлении холодных блюд участок порционирования блюд оборудовать бактерицидной установкой для обеззараживания воздухаСрок контроль 09112021г2Не допускать использование деформированного инвентаряСрок постоянно контроль 09112021г3Для раздачи и порционирования блюд предусмотреть весь инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрахСрок постоянно контроль 09112021гПищеблок СПСК «Донские овощи» Ростовская область Октябрьский район ст Бессергеневская ул Комарова 71Не допускать использование деформированного инвентаряСрок постоянно контроль 09112021г2Для раздачи и порционирования блюд предусмотреть весь инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрахСрок постоянно контроль 09112021гПо результатам экспертизы проведенной филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г Шахты 1Привести в соответствие меню в части массы порций распределения энергетической ценности калорийности рационов по отдельным приемам пищи завтрак суммарных объемов блюд по приемам пищи завтракСрок немедленно контроль 09112021г2Привести в соответствие пробы готовых блюд на калорийность завтрак по показателю «белки жиры углеводы калорийность» Срок немедленно контроль 09112021г