Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 10032021г в период времени 0830 1030 МБОУ Грушевская СОШ по адресу Ростовская область Аксайский район ст Грушевская ул Школьная 251температура на мармитах для 1 блюд 20 град С 2ведра с мусором и пищевыми отходами в помещениях пищеблока без крышек допускается сбор пищевых отходов и мусора в картонную коробку 3стол для обработки сырых и варёных овощей один разделен на части окрашенной полосой 4личные вещи сотрудников пищеблока хранятся в помещении пищеблока для хранения пищевых продуктов с холодильными установками также здесь осуществляется прием пищи сотрудниками пищеблока 5отсутствует гигиенический журнал сотрудники 6в использовании лук с ростками свежая капуста с признаками порчи маркировочные ярлыки на овощи и фрукты отсутствуют 7большая часть тарелок 1 блюдо с трещинами и сколами 8при проверке личных медицинских книжек сотрудников столовой установлено не привиты против гриппа Нестеренко ВД Зорова ЛА Науменко ГН в ЛМК пекаря Зоровой ЛА отсутствуют сведения о вакцинации против кори и гепатита В допущена к работе на пищеблок сотрудница пищеблока Икрянова КА без прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 10032021г в период времени 1030 1230 столовая МБОУ Рассветовской СОШ Ростовская область Аксайский район п Рассвет ул Экспериментальная 66А9в использовании немаркированный кухонный инвентарь разделочные доски изготовленные из прессованной фанеры 10для мытья столовой посуды в посудомоечной машине используемое моющее средство Фейри не предназначенное для мытья посуды в посудомоечных машинах 11накопительная ведомость контроля за рационом питания учащихся на момент проверки не представлена 12По результатам лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ ЦГиЭ в РО в г РостовенаДону 2111500502 от 11032021 г установлено содержание «С» витамина в компоте из сухофруктов превышает заявленный норматив 1319032021 из филиала ФБУЗ ЦГиЭ в РО в г РостовенаДону поступили экспертные заключения по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания учащихся МБОУ Грушевской СОШ экспертное заключение по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания меню в организациях для детей и подростков ОИ ФБУЗ ЦГиЭ в РО от 19032021 02201165 установлено что суммарные объёмы блюд завтраков во второй в третий в четвёртый в пятый в седьмой в восьмой в десятый дни занижены менее 500 гр по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания учащихся МБОУ Рассветовской СОШ экспертное заключение по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания меню в организациях для детей и подростков ОИ ФБУЗ ЦГиЭ в РО от 19032021 02201167 установлено что суммарные объёмы блюд завтраков в третий в четвёртый в пятый в седьмой в восьмой в десятый дни а также обедов в шестой и девятый занижены менее 500 гр в завтрак и менее 700 гр в обедпо информации поступившей из прокуратуры Аксайского района вх 3701 от 23032021г установлено что при проведении совместной проверки с ТО Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в г Новочеркасске Аксайском Багаевском Весёловском районах 01022021г МБОУ СОШ 1 г Аксай ул Гулаева 129 организатором питания в которой является ИП Папазян ЕВ выявлены следующие нарушения14для уборки в помещениях пищеблока использовался не промаркированный уборочный инвентарь швабра не представлена информация о проведении ежедневной и генеральной уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств что противоречит п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции СОVID19» пп 218 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»15производственный стол предназначенный для обработки пищевых продуктов не используется в соответствии с целевой маркировкой а именно на столе «мясо сырое» разделывается тесто что противоречит п 2462 СП Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»16не представлена информация по контролю за качеством поступающей продукции и оценке качества готовых блюд журнал «бракераж готовой продукции» «журнал бракеража скоропортящейся продукции » что противоречит п 295 СП Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 17 ч1 ст 28 ст 29 Федерального закона РФ от 30031999 года 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2462 15 295 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» пп 52 2 17 27 223 222 819 22 221 310 812 816 218 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции СОVID19»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• в столовой МБОУ Грушевской СОШ по адресу Ростовская область Аксайский район ст Грушевская ул Школьная 251обеспечить температуру горячих блюд на линии раздачи соотвествтвующую технологической документации 2обеспечить сбор пищевых отходов в соотвесттвии с санитарноэпидемиологическими требованиями3не допускать обработку сырой и готовой продукции на одном разделочном столе4упорядочить хранение личной одежды сотрудников столовой не допускать приём пищи сотрудниками в производственных помещениях пищеблока 5обеспечить наличие и ведение гигиенического журнала сотрудники 6не допускать использование для приготовления пищи недоброкачественной продукции 7обеспечить замену тарелок 1 блюдо не допускать использование столовой посуды с трещинами и сколами 8обеспечить соблюдение требований предъявляемых к вакцинации сотрудников пищеблока а ракже прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестациив столовой МБОУ Рассветовской СОШ Ростовская область Аксайский район п Рассвет ул Экспериментальная 66А9обеспечить наличием маркировки используемый кухонный инвентарь не допускать использование на пищеблоке использование разделочных досок изготовленных из прессованной фанеры10для мытья столовой посуды в посудомоечной машине использовать разрешенные для использования в посудомоечных машинах моющие средства 11обеспечить ведение накопительной ведомости контроля за рационом питания учащихся 12обеспечить соблюдение требований предъявляемых к проведению искусственной С витаминизации 13привести в соответствие требований СанПиН примерное меню школьниковНа пищеблоке МБОУ СОШ 1 Ростовская область г Аксай ул Гулаева 12914 обеспечить наличием маркировки уборочный инвентарь е промаркированный уборочный инвентарь швабра завести журнал генеральных и ежедневных уборок обеспечить его ведение 15производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов использовать строго в соответствии с целевой маркировкой 16обеспечить контроль за качеством поступающей продукции и оценке качества готовых блюд осуществлять документирование журнал «бракераж готовой продукции» «журнал бракеража скоропортящейся продукции »