Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (2 шт.):

• исследованная проба мясной гастрономии сосиски молочные из мяса индейки отобранная на пищеблоке МБОУ Верхнесолёновской СОШ в потребительской упаковке весом 0495 кг дата изготовления 18022021г объём партии 1485кг изготовитель продукции ООО ПензаМолИнвест Россия Пензенская область г Пенза ул Аустрина 178 не соответствует требованиям безопасности пищевой продукции по микробиологическим показателям количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов превышает допустимые значения фактически 210³ КОЭг при нормативе не более 110³ КОЭг2исследованная проба готовое кулинарное изделие биточек из свинины изготовленная и отобранная на пищеблоке МБОУ Верхнесолёновской СОШ не соответствует требованиям безопасности пищевой продукции по микробиологическим показателям количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов превышает допустимые значения фактически 710³ КОЭг при нормативе не более 110³ КОЭг
• МБОУ Багаевская СОШ Ростовская область Весёловский район п Чеканиха пер Школьный 17 поставка продуктов питания 11032021 1200 1400 1документы подтверждающие прохождение флюорографического обследования сотрудниками и их иммунизацию от дифтерии столбняка кори вирусного гепатита В водителя и экспедитора осуществляющих подвоз продуктов питания на пищеблок МБОУ Багаевской СОШ не представлены МБОУ Верхнесолёновская СОШ по адресу Ростовская область Весёловский район х Нижнесолёный ул Казима Мустафаева 1 15032021 1230 1430 организация питания в школьной столовой поставка продуктов питания2в представленной программе производственного контроля не указаны в полном объёме официально изданные санитарные правила методы и методики контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью а также перечень форм учета и отчетности связанным с осуществлением производственного контроля имеются санитарные правила утратившие силу с 1 января 2021 не соблюдается объем и кратность проведения лабораторных испытаний предусмотренных программой производственного контроля утвержденной директором ЗАО им Ленина 3допускается хранение салата из свежей капусты вне холодильного оборудования в ёмкости без крышки 4пищевые отходы мусор в помещениях пищеблока собираются в ведра без крышек5не обеспечивается профилактика йоддефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий на пищеблоке МБОУ Верхнесолёновская СОШ не используется пищевая йодированная соль в наличие имеется соль обычная не содержащая йод 6лица работающие на пищеблоке не соответствуют требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации Локтева ЭИ Михайлова СИ пройдено гигиеническое обучение и аттестация по специальности техслужащие Ланцева ЕН срок до 07052020 7на ёмкости с рабочим дезинфицирующим раствором отсутствует маркировка о концентрации дезинфицирующего средства и предельном сроке годности 8ежедневное меню основного организованного питания на сутки 15032021г вывешенное в обеденном зале не содержит информацию о калорийности порции 9хранение уборочного инвентаря не упорядочено на момент проверки хранится в моечном отделении на полу в складском помещении для пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• ч5 ст7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• ст 17 ч1 ст 28 ст 32 ст 35 Федерального закона РФ от 30031999 года 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п п 221 21 352 816 221 46 817 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 15 21 23 24 27 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• обеспечить соблюдение условий транспортирования хранения скоропортящейся продукции обеспечить соблюдение требований предъявляемых к технологии приготовления условиям хранения готовой продукции на пищеблоке строго соблюдать правила личной гигиены сотрудниками столовой
• представить документыподтверждающие прохождение ФЛО сотрудниками и иммунизацию от дифтерии столбняка кори вирусного гепатита В водителя и экспедитора осуществляющих поставку продуктов питания на пищеблок МБОУ Багаевской СОШоформить ППК надлежащим образомстрого соблюдать требования предъявляемые к реализации салатов через раздаточную линиюобеспечить сбор пищевых отходов в соответствии с требованиями СанПиН использовать йодированную соль при изготовлении пищевой продукции обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки сотрудниками столовой обеспечить наличием маркировки рабочие дезинфицирующие растворы ежедневное меню оформить наличием сведений о калорийности строго соблюдать правила хранения уборочного инвентаря