Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1кладовые подсобные помещения а также бытовые помещения в тч гардероб для сотрудников столовой туалет в крайне неудовлетворительном санитарнотехническом состоянии плитка настенная и напольная разрушены побелка осыпается вместе со штукатуркой отсутствует местами внутренняя отделка позволяющая качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию 2в помещениях пищеблока имеется неисправное технологическое электрическая печь водонагревательный котел и холодильное оборудование 3 единицы 3канализационная система пищеблока система горячего водоснабжения в неисправном состоянии и требует срочного ремонта 4технологическое оборудование электрическая печь жарочный шкаф а также моечная зона для мытья кухонной и столовой посуды с моечными ваннами являющимися источником выделения влаги и тепла не оборудованы локальными вытяжными системами в зоне максимального загрязнения 5умывальные раковины для мытья рук учащихся при обеденном зале не обеспечены горячим водоснабжением имеется только холодная вода 6зона для обработки сырой продукции не оборудована бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха 7гигиеническое покрытие обеденных столов и стульев с многочисленными дефектами и повреждениями покрытия что не позволяет проводить качественно влажную уборку и обработку дезинфицирующими средствами
• 1в представленной программе производственного контроля утвержденной директором МБОУ Кировской СОШ не указаны в полном объёме официально изданные санитарные правила методы и методики контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью имеются ссылки на устаревшие не действующие санитарные правила и нормы не указан необходимый перечень форм учета и отчетности связанный с осуществлением производственного контроля программой производственного контроля не отражен объем и кратность проведения лабораторных испытаний2пищевые отходы в помещении пищеблока находятся без наличия крышки3на ёмкости с рабочим дезинфицирующим раствором отсутствует маркировка содержащая отметку о предельном сроке его годности4в холодильнике с маркировкой «Мясо» осуществляется хранение суточных проб а также фруктов в холодильнике «Рыба» хранятся соленые огурцы 5хранение хлеба осуществляется в неисправном холодильнике 6в реализации находятся сухофрукты на упаковке которых отсутствует маркировочный ярлык 7допускается приём на пищеблок продукции с явными признаками недоброкачественности лук с признаками поражения грибком плесенью8в использовании кухонная посуда кастрюля 3 блюдо имеющая дефекты эмалевого покрытия9суточные пробы закрыты неплотными крышками10в питании детей используются солёные огурцы тм «Алые паруса» Мясниковский район Ростовской области при изготовлении которых использовался хрен острый перец стручковый11неупорядочено хранение уборочного инвентаря для уборки пола помещений пищеблока хранятся в помещениях пищеблока

Нарушенный правовой акт:

• Вышеизложенное является нарушением ст11 ст 17 ст 24 ч1 ст 28 Федерального закона РФ от 30031999 года 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 251 252 243 215 274 2462 265 2463 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ч1 ст 28 ст 32 Федерального закона РФ от 30031999 года 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» пп 217 46 31 22 819 8110 819 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 15 21 23 24 27 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1кладовые подсобные помещения а также бытовые помещения в тч гардероб для сотрудников столовой туалет привести в удовлетворительное санитарнотехническое состояние выполнить ремонт 2обеспечить исправную работу технологического холодильного оборудования имеющегося на пищеблоке 3обеспечить незамедлительный ремонт канализационной системы пищеблока а также системы горячего водоснабжения 4технологическое оборудование электрическая печь жарочный шкаф а также моечная зона для мытья кухонной и столовой посуды с моечными ваннами являющимися источником выделения влаги и тепла оборудовать локальными вытяжными системами в зонах максимального загрязнения 5умывальные раковины для мытья рук учащихся при обеденном зале обеспечить горячим водоснабжением через смесители с холодной водой 6зону для обработки сырой продукции оборудовать бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха 7обеспечить замену обеденных столов и стульев имеющих дефекты гигиенического покрытия
• 8 программу производственного контроля оформить в соотвествии с требованиями санитарных правил9обеспечить соблюдение требований предъявляемых к хранению пищевых отходов в помещениях пищеблока10обеспечить маркировку рабочих дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями СанПиН11обеспечить использование холодильного оборудования в соотвествии с имеющейся маркировкой о предназначении 12хлеб хранить в деревянных шкафах с отверстиями для вентиляции 13обеспечить приём на пищеблок продукции при наличии на их упаковке маркировочных ярлыков 14 не допускать приём на пищеблок продукции с явными признаками недоброкачественности15обеспечить замену посуды имеющей дефекты гигиенического эмалевого покрытия16обеспечить соблюдение требований предъявляемых к отбору и хранению суточных проб17в питании детей запретить использование продукции при изготовлении которой использовался хрен острый перец стручковый другие продукты с раздражающими свойствами18уборочный инвентарь хранить в специально отведенном месте