Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1производственный контроль при организации питания МБОУ Садковской ООШ не осуществляется программа производственного контроля не представлена2складское помещение для пищевой продукции не оборудовано приборами для контроля температуры и влажности воздуха 3в холодильниках полки для хранения пищевой продукции ржавые с нарушенными поверхностями что не позволяет проводить их качественную влажную уборку и обработку дезинфицирующими средствами 4разделочные столы для обработки вареного мяса и рыбы а также сырого мяса и рыбы используются для хранения чистой столовой посуды кружки5пищевые отходы в помещениях пищеблока находятся без наличия крышек 6хранение разделочного инвентаря доски ножи осуществляется на одной вешалке7на ёмкости с рабочим дезинфицирующим раствором отсутствует маркировка содержащее название дезинфицирующего средства его концентрации даты приготовления и предельного срока годности8установлены факты отсутствия маркировочных ярлыков на продукцию фарш куриный924032021 из филиала ФБУЗ ЦГиЭ в РО в г Зернограде поступили экспертные заключения по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы примерного меню МБОУ Садковской ООШ экспертное заключение по результатам санитарноэпидемиологической экспертизы рациона питания меню в организациях для детей и подростков 05201353 от 24032021г установлено что превышена энергетическая ценность в средних значениях за неделю 1 завтраков 352 1 неделя и 32 53 2 неделя при нормативе 2025 2 обедов 697 1 неделя и 46 35 2 неделя при нормативе 3035
• мусорный контейнер на территории участка школы заполнен более его объёма при этом крышка на мусорном контейнере отсутствует 2технологическое оборудование электрическая печь а также моечная зона для мытья кухонной и столовой посуды с моечными ваннами являющимися источником выделения влаги и тепла не оборудована локальной вытяжной системой в зоне максимального загрязнения3линия раздачи не оборудована мармитами4гигиеническое покрытие стен пола имеет дефекты не позволяющие качественно проводить влажную уборку в том числе и с применением моющих и дезинфицирующих средств5умывальные раковины для мытья рук учащихся при обеденном зале не обеспечены горячим водоснабжением имеется только холодная вода6зона для обработки сырой продукции не оборудована бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха7гигиеническое покрытие обеденных столов и стульев с дефектами и повреждениями покрытия что не позволяет проводить качественно влажную уборку и обработку дезинфицирующими средствами

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ч1 ст 28 Федерального закона РФ от 30031999 года 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» пп 21 313 217 32 46 22 819 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 11 ст 17 ч1 ст 28 Федерального закона РФ от 30031999 года 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2111 252 253 274 265 2462 2463 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» пп 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 8обеспечить проведение производственного контроля9складское помещение для пищевой продукции оборудовать приборами для контроля температуры и влажности воздуха 10привести в удовлетворительное состояние покрытие полок в холодильниках для качественной уборки влажным способом в том числе с применением моющих и дезинфицирующих средств11разделочные столы для обработки вареного мяса и рыбы а также сырого мяса и рыбы строго в соответствии с маркировкой о назначении 12обеспечить соблюдение требований предъявляемых к хранению пищевых отходов 13хранение разделочного инвентаря доски ножи осуществлять раздельно для сырой и готовой продукции в соответствии с требованиями СанПиН14рабочие дезинфицирующие растворы обеспечить маркировкой содержащей информацию название дезинфицирующего средства его концентрации даты приготовления и предельного срока годности15обеспечить наличие маркировочных ярлыков на всю пищевую продукцию до конца установлены факты отсутствия маркировочных ярлыков на продукцию фарш куриный16привести в соответствие требованиям СанПиН примерное меню школьников
• 1не допускать заполнение мусорного контейнера на территории участка школы мусором более 23 его объёма оборудовать его крышкой 2технологическое оборудование электрическую печь моечную зону для мытья посуды с моечными ваннами являющимися источником выделения влаги и тепла оборудовать локальной вытяжной системой в зоне максимального загрязнения3линию раздачи оборудовать мармитами 4стены и пол пищеблока обеспечить гигиеническим покрытием без дефектов для качественной их влажной уборки в том числе с применением моющих и дезинфицирующих средств5умывальные раковины для мытья рук учащихся при обеденном зале кроме холодного обеспечить горячим водоснабжением через смесители6зону для обработки сырой продукции оборудовать бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха7обеспечить обеденные столы и стулья гигиеническим покрытием без дефектов и повреждений