Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В личной медицинской книжке далее ЛМК кух рабочей СЕП отсутствуют сведения о профилактической вакцинации против дифтерии и столбняка В ЛМК пекаря КОВ и кухрабочей СЕП отсутствуют отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 2Примерное 2х недельное меню для организации бесплатного горячего питания обучающихся получающих начальное общее образование 14 классы на 1е полугодие 20202021 год осеннезимний период разработанное и утвержденное ИП Барулиным АА 3Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции доски и ножи хранится совместно в горячем цехе 4В меню не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенная витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска 5Назначенным ответственным работником осуществлен отбор суточной пробы с нарушением гигиенических требований а именно в одну емкость отобраны разные готовые блюда каша пшеничная отварная и отварная сосиска Приготовленные на пищеблоке мучные кулинарные изделия в суточную пробу не отобраны Порционное блюдо сосиска отварная не отобрано в объеме одной порции Хранение суточных проб осуществляется не в плотно закрывающихся промаркированных емкостях 6Индивидуальным предпринимателем утверждено 30032021г ежедневное меню для учащихся возрастной категории 711 лет в котором выявлены нарушения по массе порций блюд завтрака а именно выход блюда тефтели из птицы 800 при норме 9001200 овощи сезонные порциями 500 при норме 6001000 7Емкости с рабочими растворами дезинфицирующего средства маркированы с нарушением гигиенических требований

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 17 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г пп 15 812 приложение 9 таблицы 3 32 816 8110 813 и таблицы 1 приложения 9 46 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1В личную медицинскую книжку далее ЛМК кух рабочей СЕП внести сведения о профилактической вакцинации против дифтерии и столбняка В ЛМК пекаря КОВ и кухрабочей СЕП проставить отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 2Примерное 2х недельное меню для организации бесплатного горячего питания обучающихся получающих начальное общее образование 14 классы на 1е полугодие 20202021 год осеннезимний период разработать в соответствии с гигиеническими требованиями 3Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции доски и ножи хранить раздельно в производственных цехах продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска 5Назначенным ответственным работником осуществлять отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбирать суточную пробу в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбирать в количестве не менее 100г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции 6Массу порций для детей в зависимости от возраста соблюдать согласно таблицы 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020 7Емкости с рабочими растворами дезинфицирующего средства маркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством