Причина проверки:

реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• помещение и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов что не исключает встречные потоки сырья и готовой продукции все технологические процессы осуществляются в горячем цехе Обработка сырых и готовых продуктов производится в одном помещении без специально оборудованных цехов в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения загрузочный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей мясорыбный цех мучной цех сливные трапы не оборудованы в производственных складских помещениях столовой не оборудована система приточновытяжной вентиляции производственных помещений на предприятии общественного питания зоны участки и размещенное в них оборудование электроплита духовой жарочной шкаф электрическая сковорода являющееся источниками выделения газов влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами потолки и стены в обеденном зале в горячем цехе в общей посудомоечной кухонной и столовой посуды имеют дефекты и повреждения местами штукатурка и покраска отслоилась местами имеются нависания штукатурки местами штукатурка и покраска отсутствует местами облицовочная плитка отсутствует что не допускает проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и потолки в помещениях с повышенной влажностью воздуха горячей цех общая посудомоечная не влагостойкие полы в обеденном зале в производственном помещении пищеблока в моечной кухонной и столовой посуды имеют дефекты и повреждения Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях имеют пороги Полы в холодильной камере имеют неровности дефекты производственные столы полки стеллажей для хранения посуды выполнены из материала не позволяющего проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств имеют деформации неровности отсутствуют производственные ванны для мытья овощей мяса рыбы в зоне приготовления холодных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха бактерицидная установка

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 28 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30031999г пп 233 2461 261 253 252 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 212 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблицы 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить последовательность поточность технологических процессов в помещениях пищеблока Оборудование используемое для приготовления пищи разместить таким образом чтоб исключить встречные потоки сырья и готовой продукции Оборудовать цеха овощной первичной обработки овощей зона овощной вторичной обработки овощей зона мясорыбный цех помещение для обработки яиц место в мясорыбном цехе мучной цех Обработку сырых и готовых продуктов проводить в производственных цехах согласно их наименования Производственные помещения столовой оборудовать в соответствии с минимальным перечнем указанным в таблице 618 к СанПиН 12368521 2В состав комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье предусмотреть загрузочный цех 3Оборудовать все производственные складские помещения столовой сливными трапами Полы оборудованные сливными трапами оборудовать уклонами к отверстиям трапов 4Оборудовать систему приточновытяжной вентиляции в производственных помещениях на предприятии общественного питания 5Все зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами 6Провести ремонт потолков и стен в обеденном зале в горячем цехе в общей посудомоечной кухонной и столовой посуды Устранить дефекты и повреждения Отделку потолков и стен выполнить из материалов допускающих проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств 7Потолки в помещениях с повышенной влажностью воздуха выполнить из влагостойких материалов 8Провести ремонт полового покрытия в обеденном зале в производственном помещении пищеблока в моечной кухонной и столовой посуды Устранить дефекты и повреждения Устранить пороги по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях Устранить неровности и дефекты в половом покрытии холодильной камеры9Производственные столы полки стеллажей для хранения посуды выполнить из материала позволяющего проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 10Оборудовать производственные ванны для мытья овощей мяса рыбы Обеспечить подводку холодной и горячей воды через смеситель к каждой производственной ванне 11В зоне приготовления холодных блюд оборудовать прибор для обеззараживания воздуха бактерицидную установку